5 cách chế biến cá đù 1 nắng thơm ngon lạ miệng – MinhHuy Foods

134 lượt xem 13/06/2023

• Công thức chế biến

Hiện nay khô cá đù đang được ưa chuộng và trở thành món ăn “khoái khẩu” của rất nhiều người bởi hương vị thơm ngon ngọt dịu và hàm lượng dinh dưỡng cao. Tuy nhiên làm thế nào để có được những món ăn ngon từ khô cá đù là điều mà không phải ai cũng biết. Mọi người cùng chúng tôi tham khảo bài viết về khô cá đù 1 nắng làm món gì ngon dưới đây nhé.

Giới thiệu sản phẩm khô cá đù

Cá đù hay còn được gọi là Cá lù đù, là một loài thuộc bộ Cá vược (Perciformes), chúng sống ở vùng biển nhiệt đới và cận nhiệt đới. Loài cá này có thân bầu dục dài, hơi dẹt bên, đầu to và đặc biệt có hạt sạn cứng trong đầu. Cá đù có khoảng 270 loài trong 70 chi. Ở Việt Nam cá đù sinh sống nhiều nhất trong khu vực vùng biển Miền Trung.Trong tất cả các loại thì cá đù bạc là loại được ngư dân đánh bắt nhiều nhất, đồng thời cũng như là loại cá đù ngon nhất, ngòai ra còn có các loại khác như cá lù đù măng đen, cá lù đù lỗ tai đen, cá lù đù kẽm, cá lù đù sóc, cá lù đù đỏ dạ…

Cũng như các loại cá biển khác, cá đù sở hữu nhiều dinh dưỡng có lợi cho sức khỏe. Đây đều là các dưỡng chất khó có thể tìm thấy tại các loài thủy sản nước ngọt hoặc các loại thực phẩm thông thường như : bò, gà hay heo. Theo nghiên cứu cứ 100gram sản phẩm sẽ chứa giá trị dinh dưỡng như sau:

• Trong cá đù có khoảng: 221 calore – so với các loại hải sản biển khác. Cá đù được biết đến là loài động vật chứa nhiều calore hơn
• Protein: 72 mg – lượng đạm protein trong sản phẩm tương đối nhiều. Là nguồn thực phẩm không chỉ ngon, mà còn hỗ trợ cho việc tăng cường cơ bắp.
• Carbohydrate: 32 mg
• Omega 3: 214 mg/100g – Cũng như các loại cá biển khác, lượng omega 3 dồi dào trong cá biển giúp tăng cường rất hiệu quả cho trí nhớ, đặc biệt là ở người già và trẻ nhỏ.
• Sodium: 734 mg
• Canxi: 50.4 mg – Lượng canxi được tìm thấy trong cá giúp hỗ trợ phát triển chiều cao cho trẻ nhỏ, tăng cường hệ xương khớp cho người già.
• Lượng Vitamin trong sản phẩm là 0.2 mcg giúp hỗ trợ hình thành tế bào hồng cầu và phòng chống thiếu máu. Ngoài ra nó được biết đến là loại vitamin rất cần thiết cho các mẹ đang trong quá trình mang thai giúp ngăn ngừa khuyết tật bẩm sinh cho trẻ đang trong thời gian thai kỳ.
• Niacin: 4.4 mg.

Giá khô cá đù hiện nay

Cá đù 1 nắng giá bao nhiêu thì cũng tùy theo cá to hay nhỏ, cá phile không hay để nguyên con. Cá đù một nắng loại nhỏ khoảng 22 – 25 con 1kg thì giá khoảng 160.000đ/kg. Loại trung 18 – 20 con 1kg thì khoảng 180.000đ/kg.

Cá lớn 10 – 12 con 1kg thì giá cao hơn một chút, khoảng 220.000 – 230.000đ/kg. Loại lớn hơn nữa 4 – 6 con 1kg thì giá khoảng 250.000đ/kg.

Các món ngon chế biến từ khô cá đù

Cá đù khô một nắng sốt cà chua

Nguyên liệu

• 500g cá đù một nắng loại ngon
• 4 quả cà chua
• Hành tím 2 củ
• Hành tươi, mùi tàu, ớt đỏ
• Các loại gia vị : mắm, muối, hạt nêm, bột ngọt

Cách chế biến

• Đập dập và phi thơm hành tím với dầu ăn. Sau đó cho cà chua vào xào cùng. Bạn nên cho thêm một chút mắm và muối trong khi xào để cà chua mau nhuyễn
• Sau khi đã nhuyễn, bạn cho thêm khoảng 200ml nước để đun
• Sau đó cho cá vào để đun trong khoảng 30 phút để cá được ngấm gia vị. Nếu là cá đù tươi, bạn nên rán qua một lần để cá vàng giòn và thơm ngon. Tuy nhiên nếu là cá đù một nắng bạn chỉ cần cho luôn vào hỗn hợp nước cà chua đã chuẩn bị. Thật quá tiện phải không nào
• Nêm nếm các loại gia vị như : mắm, muối, hạt nêm, bột ngọt sao cho vừa ăn
• Cuối cùng cho thêm các loại rau gia vị như : hành tươi, mùi tàu và ớt sừng đỏ để trang trí. Khi tắt bếp giắc thêm một chút tiêu đen để món ăn được tăng mùi thơm.

Gỏi xoài khô cá đù

Nguyên liệu cần chuẩn bị

• Khô cá đù 1 nắng: 500 gram (loại xẻ đôi và đã bỏ xương giữa)
• Xoài xanh: 2-3 trái (tùy thích)
• Rau răm, tỏi, ớt, nước mắm, đường…

Cách chế biến

• Bước 1: Khô cá đù chiên đến khi chín vàng đều, vớt ra để vào giấy thấm dầu cho ráo.
• Bước 2: Xoài xanh gọt vỏ, thái lát, xắt sợi. Ướp xoài với 1 muỗng canh đường, cho vào ngăn đá tủ lạnh khoảng 15 phút cho xoài giòn và bớt độ chua.
• Bước 3: Rau răm rửa sạch, xắt nhuyễn; Tỏi lột vỏ, bằm nhuyễn cùng với ớt.
• Bước 4: Pha nước trộn gỏi: Cho đường, nước mắm vào chén theo tỉ lệ (2:1), khuấy cho tan đều. Tiếp theo cho thêm tỏi, ớt đã bằm nhuyễn vào hỗn hợp.
• Bước 5: Lấy xoài ra khỏi tủ lạnh, vắt ráo nước, trộn xoài cùng hỗn hợp nước trộn gỏi. Tiếp theo cho rau răm và cuối cùng xếp khô cá đù đã chiên lên trên mặt.
• Bước 6: Gỏi xoài khô đù trộn xong phải ăn ngay vì nếu để lâu xoài sẽ mất độ giòn, ngon. Món này chấm kèm nước mắm chua ngọt sẽ rất ngon.

Khô cá đù cháy tỏi

Nguyên liệu

• Cá đù một nắng: 500 gr (khoảng 4 người ăn)
• Nước mắm: 3 muỗng cà phê
• Đường: 4 muỗng cà phê
• Tỏi băm nhuyển
• Dấm gạo: 1 muỗng cà phê
• (nếu không có dấm bạn dùng chanh cũng được. Mẹo nhỏ: bạn bỏ một chút muối vào cái chén rồi vắt chanh vào khi nấu sẽ không bị đắng).

Cách chế biến

• Cá rửa sạch để ráo.
• Pha nước sốt: nước mắm, đường, dấm, 2 muỗng cà phê nước lọc, ớt băm. Có thể gia giảm gia vị cho vừa ăn.
• Bắt chảo dầu lên bếp đợi dầu nóng, cho cá vào chiên vàng, giòn, rồi vớt cá ra đĩa.
• Cho tỏi vào phi thơm rồi đổ nước sốt vào chảo đun đến khi hơi kẹo lại, cho cá lù đù 1 nắng trở lại chảo đảo đều nhanh tay để cá ngấm đều gia vị.
• Khi lớp nước xốt tỏi óng ánh, bám đều lên mình cá thì vớt ra, xếp ra đĩa. Món cá lù đù 1 nắng cháy tỏi này dùng với cơm nóng rất ngon.

Khô cá đù rim mặn ngọt

Nguyên liệu

• 300gr cá đù 1 nắng, có 2 loại: loại nguyên con chưa xẻ và loại xẻ bỏ xương giá 250k/kg.
• Nước mắm ngon, đường, tương ớt, hành lá, hành khô băm, tỏi băm, tiêu.

Cách chế biến

• Bước 1: Tiến hành rã đông cá (vì đã phơi 1 nắng nên rã đông rất nhanh), sau đó chiên cho vàng.
• Bước 2: Pha nước sốt theo tỉ lệ 1 mắm 1 tương ớt 2 đường
• Bước 3: cắt cá thành những miếng vừa ăn. Phi hành tỏi băm nhuyễn cho thơm, đổ nước sốt vào và đun sôi, thêm nước để nước sốt loãng bớt khi rim dễ thấm vào cá hơn.
• Bước 4: Khi hỗn hợp nước sốt đã sôi, tiếp tục cho cá chiên vàng cắt miếng vào đảo đều trên lửa liu riu đến khi cá thấm nước sốt sệt lại, thêm hành lá và tiêu cho thơm và tắt bếp.

Khô cá đù chưng thịt

Nguyên liệu

• Khô cá đù 100 gr
• Thịt ba chỉ 100 gr
• Hành tím 5 củ
• Ớt hiểm 2 trái
• Tiêu xanh 20 gr
• Dầu diều 1 muỗng canh
• Gia vị thông dụng 1 ít(muối/ đường/ bột ngọt)

Cách chế biến

• Đầu tiên, cá đù đem rửa sơ với nước sạch rồi để ráo. Thịt ba chỉ dùng muối chà xát nhẹ nhàng, rồi rửa lại với nước sạch. Sau đó, đem cá đù cắt đôi, thịt ba chỉ cắt khúc vừa ăn. Kế đến, hành tím thì lột vỏ rồi cắt thành lát mỏng. Còn ớt hiểm chỉ cần cắt khúc.
• Chuẩn bị 1 cái tô cho 100gr cá đù, 100gr thịt ba chỉ, 5 củ hành tím cắt lát, 2 trái ớt hiểm cắt khúc, 20gr tiêu xanh, 1/3 muỗng cà phê bột ngọt, 1 muỗng cà phê đường và 1 muỗng canh dầu điều vào.Trộn đều lên để khô cá thấm gia vị trong vòng 10 phút.
• Sau khi nguyên liệu đã thấm gia vị, bạn cho tất cả ra nồi đất nhỏ rồi đặt lên xửng hấp ở ngăn trên. Ngăn dưới xửng bạn cho 200ml nước vào, rồi đậy nắp lại tiến hành chưng trong vòng 60 phút với lửa nhỏ, đến khi thấy cá đù và thịt ba chỉ đã chín thì tắt bếp, lấy ra ngoài.

MinhHuy Foods-đơn vị cung cấp sản phẩm khô cá đù chất lượng hàng đầu thị trường

MinhHuy Foods là 1 trong những đơn vị chuyên cung cấp sỉ và lẻ các mặt hàng thực phẩm. Chúng tôi cam kết mang đến cho khách hàng những sản phẩm chất lượng, an toàn có nguồn gốc từ tự nhiên với những dưỡng chất phong phú trong mỗi một sản phẩm.

Trên đây là những công thức chế biến khô cá đù ngon do MinhHuy Foods cung cấp đến cho bạn. Để mua hàng nhanh chóng, truy cập ngay vào trang web của MinhHuy Foods hoặc gọi hotline 0336316194 để được hõ trợ nhanh chóng nhất.