Bật Mí 2 Cách Làm Bột Chiên Hấp Dẫn Tại Nhà

105 lượt xem 12/06/2023

• Món ngon

Bột chiên là món ăn vặt quen thuộc đối với mọi người. Nguồn gốc món ăn này là từ Trung Hoa, khi du nhập về Việt Nam đã có những thay đổi để phù hợp hơn về khẩu vị. Tuy nhiên, các nguyên liệu cơ bản và cách chế biến vẫn giữ nguyên để giữ độ thơm ngon cho món ăn. Bột chiên có phần vỏ giòn dai kết hợp cùng trứng gà, ăn kèm với đồ chua và nước chấm lạ miệng cực kì cuốn hút. Nếu bạn muốn tự tay thực hiện món ăn này tại nhà, hãy thử cách làm bột chiên với công thức sau nhé!

Món bột chiên thơm ngon hấp dẫn. Ảnh: Internet

Cách làm bột chiên truyền thống

Chuẩn bị nguyên liệu

• 200g bột gạo
• 15g bột năng
• 2 quả trứng gà
• 1 củ cà rốt, 1 củ cải trắng, hành lá
• Gia vị: giấm đỏ, giấm trắng, đường, xì dầu, sa tế, muối,…
• Dụng cụ: khuôn, xửng hấp, chảo,…

Cách làm bột chiên truyền thống

Bước 1: Trộn bột

Bạn rây 200g bột gạo, 15g bột năng cùng 1 muỗng canh dầu ăn, 1/2 muỗng cà phê muối vào âu. Tiếp đến, bạn rót 60ml nước lạnh vào và trộn đều tay. Khi bột tan hết, bạn cho thêm vào âu 180ml nước sôi. Bạn dùng phới lồng khuấy đều, lọc qua rây và cho vào nồi.

Đun nồi bột với lửa nhỏ đến khi bột đặc lại thì tắt bếp. Bạn bôi 1 lớp dầu ăn mỏng lên khuôn để chống dính và đổ bột vào chuẩn bị hấp chín.

Khuấy đều bột cho đến khi các nguyên liệu tan hết. Ảnh: Internet

Bước 2: Hấp bột

Cho khuôn bột vào xửng hấp từ 10 – 20 phút. Thỉnh thoảng, bạn mở nắp và lau phần nước đọng dưới nắp. Bạn dùng tăm xiên qua bột, rút tăm ra thấy tăm khô ráo là bột đã chín.

Tiếp theo, bạn lấy bột ra để nguội, dùng màng bọc thực phẩm đậy kín và cho vào ngăn mát tủ lạnh để săn lại.

Cho bột vào xửng và hấp chín. Ảnh: Internet

Bước 3: Làm nước chấm và đồ chua ăn kèm

Bạn rửa sạch, gọt vỏ, bào sợi mỏng củ cà rốt và củ cải trắng. Cho vào chén 1/2 muỗng cà phê muối, 1 muỗng cà phê đường, 1 muỗng canh giấm trắng và trộn phần củ quả bào sợi vào để làm đồ chua.

Với nước chấm, bạn cho vào chén 1 muỗng canh xì dầu, 1/2 muỗng canh giấm đỏ, 1 muỗng canh đường và 1/2 muỗng cà phê sa tế vào. Bạn dùng muỗng khuấy đều để các gia vị hòa tan.

Đồ chua giúp món ăn không bị ngán. Ảnh: Internet

Bước 4: Chiên bột

Sau khi bột nguội hẳn và săn lại, bạn cắt thành từng miếng nhỏ có độ dày khoảng 0.5cm. Bạn làm nóng chảo với dầu ăn. Khi dầu nóng, bạn cho bột vào chiên vàng đều 2 mặt. Cuối cùng, bạn đập 2 quả trứng gà, rồi cắt nhỏ hành lá cho vào thành phẩm.

Chiên bột cùng trứng gà để tăng thêm vị thơm ngon. Ảnh: Internet

Yêu cầu thành phẩm

Bạn cho thành phẩm ra dĩa kèm 1 ít đồ chua và rưới phần nước chấm xì dầu vào là có thể thưởng thức. Bột chiên ngon nhất khi dùng nóng với vỏ ngoài giòn rụm, bên trong bột mềm dẻo. Nước chấm ăn kèm có vị chua ngọt giúp món ăn hấp dẫn và không bị ngán.

Thành phẩm bột chiên đẹp mắt, ngon miệng. Ảnh: Internet

Cách làm bột chiên với khoai môn

Chuẩn bị nguyên liệu

• 400g bột gạo
• 50g bột năng
• 400g khoai môn
• 2 quả trứng gà
• 1 củ cà rốt, 1 quả đu đủ xanh, hành lá
• Gia vị: nước tương, giấm ăn, đường, muối,…

Các bước thực hiện bột chiên với khoai môn

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

Bạn mua khoai môn về, rửa sạch, gọt vỏ và cắt sợi nhuyễn. Tương tự với cà rốt, su hào và đu đủ, bạn rửa sạch, gọt vỏ và bào sợi, hành lá bỏ rễ, cắt nhỏ. Bạn làm nóng xửng hấp và đánh tan 2 quả trứng gà.

Bào đu đủ thành sợi nhuyễn để ăn kèm bột chiên. Ảnh: Internet

Bước 2: Trộn bột với khoai môn

Bạn cho vào chảo 400g bột gạo, 50g bột năng, 1 muỗng cà phê muối, 1 muỗng cà phê đường, 1 lít nước ấm, 500ml nước sôi, 4 muỗng canh dầu ăn, dùng vá khuấy đều để bột tan hết. Sau đó, bạn cho 400g khoai môn cắt sợi vào.

Đun nóng bột với lửa vừa trong khoảng 10 phút, bạn khuấy đều tay để bột đặc lại thì tắt bếp.

Trộn hỗn hợp bột và khoai môn. Ảnh: Internet

Bước 3: Hấp chín

Bạn quét 1 lớp dầu ăn mỏng lên khuôn để chống dính rồi đổ bột vào, sau đó hấp bột khoảng 45 – 60 phút dưới mức lửa vừa là chín. Bạn tắt bếp, chờ bột nguội hẳn hoặc cho vào tủ mát qua đêm để dễ cắt hơn. Khi bột nguội, bạn cắt thành miếng vừa ăn khoảng 1/2 lóng tay.

Cắt bột thành miếng vừa ăn. Ảnh: Internet

Bước 4: Chiên bột với trứng

Làm nóng chảo và cho 2 muỗng canh dầu ăn, khi dầu nóng bạn cho bột vào chiên. Tiếp đến, bạn cho phần trứng vào và rắc hành lá lên mặt bột chiên. Sau khoảng 3 phút, trứng chín là hoàn thành món ăn.

Hành lá sẽ khiến món bột chiên thơm hơn. Ảnh: Internet

Bước 5: Làm đồ chua và nước chấm

Cho phần củ cà rốt và su hào bào sợi vào tô cùng với 1 muỗng canh đường, 1 muỗng cà phê muối, 2 muỗng giấm ăn, trộn đều và để đồ chua thấm gia vị trong khoảng 15 – 20 phút.

Với nước chấm, bạn cho vào chén 8 muỗng canh nước lọc, 1.5 muỗng canh đường, 2 muỗng canh giấm, 8 muỗng canh nước tương và khuấy tan.

Nước chấm xì dầu làm món ăn đậm đà hơn. Ảnh: Internet

Yêu cầu thành phẩm

Bạn bày món ăn ra dĩa, dùng kèm đồ chua, đu đủ bào và nước chấm đã pha. Bột chiên giòn tan hòa quyện với vị bùi béo của khoai môn. Thành phẩm thơm lừng và màu vàng đẹp mắt. Nước chấm mặn ngọt vừa phải khiến món ăn trọn vị hơn.

Thành phẩm bột chiên khoai môn hấp dẫn. Ảnh: Internet

Lưu ý khi thực hiện

Cách bảo quản món bột chiên

• Dùng màng bọc thực phẩm đậy phần bột đã hấp và cho vào ngăn mát tủ lạnh bảo quản từ 1 – 2 ngày, khi cần dùng thì bạn mang bột ra chiên để món ăn không bị giảm mùi vị.
• Phần đồ chua không dùng hết, bạn cho vào lọ (nên chọn các vật đựng bằng sứ hoặc thủy tinh) đóng kín nắp và giữ ở ngăn mát tủ lạnh dùng trong 2 – 3 tuần.

Những mẹo nhỏ khi chế biến món ăn

• Nếu chọn nhầm bột gạo cũ thì thành phẩm bột chiên sẽ có màu đen, vì thế bạn nên chọn nguyên liệu tươi mới.
• Ngoài bột năng, bạn có thể thay bằng bột nếp để tạo độ dẻo dai.
• Phần bột quyết định đến hương vị của món ăn vì thế bạn nên rót nước từ từ vào bột để canh được độ đặc hay lỏng.
• Ngâm phần đu đủ bào sợi cùng với giấm để giữ độ trắng.
• Bạn có thể trộn bột với ít xì dầu trước khi chiên để món ăn có màu sắc đẹp hơn.

Nếu bạn đang phân vân không biết ăn gì vào ngày hôm nay thì món bột chiên sẽ là một lựa chọn hợp lý. Hi vọng với hướng dẫn trên, bạn sẽ thực hiện cách làm bột chiên thành công tại nhà. Bạn có thể tham khảo các bài viết khác trên website để biết thêm nhiều công thức chế biến món ăn nhé!

Nếu bạn muốn đăng ký các khóa học làm bánh tại Hướng Nghiệp Á Âu, hãy gọi đến tổng đài 1800 6148 (miễn phí cước gọi) hoặc điền vào form đăng ký bên dưới để được tư vấn chi tiết và nhanh nhất nhé!