Ba ba om chuối đậu thơm ngon bổ dưỡng

63 lượt xem 06/10/2023

• Món ngon

Baba là thực phẩm bổ dưỡng, thơm ngon và còn là nguyên liệu để tạo nên đặc sản vùng miền. Điển hình là món baba om chuối đậu mang đến vị ngọt bùi của chuối, ngọt mềm của thịt baba, cùng với các gia vị được nêm nếm vừa miệng sẽ kích thích cảm giác thèm ăn. Bạn sẽ cảm nhận được ấm cúng và xum quầy hơn khi chúng ta đặt chúng lên nấu lẩu nấu trực tiếp, dùng chung với bún. Các bạn hãy cùng Vũ Bảo tìm hiểu chi tiết về cách chế biến baba om cùng chuối đậu sao cho thơm ngon và giàu dinh dưỡng nhé!

Baba om chuối đậu – món đặc sản đậm đà hương vị đồng quê

1. Cách chế biến ba ba om chuối đậu ngon

1.1. Chuẩn bị nguyên liệu

• Baba
• Chuối xanh
• Đậu hũ chiên
• Các loại gia vị: Hành tím, hành lá, nghệ tươi, sả cây, mắm tôm, bột ngọt, cơm mẻ chua, lá lốt, tía tô…
• Tùy vùng miền còn dùng thêm cả cà chua và thịt ba rọi.

1.2. Sơ chế

Sơ chế ba ba

• Cắt tiết baba, đem nhúng chúng vào nước sôi để làm sạch nhớt và loại bỏ lớp lông bên ngoài.
• Mổ lấy hết nội tạng.
• Chặt thành miếng vừa ăn.
• Thực hiện ướp với hành tím băm, bột ngọt và ít mắm tôm.
• Trộn đều lên để thấm đều gia vị.

Sơ chế các nguyên liệu khác

• Chuối xanh lột vỏ, chia trái làm 6 miếng. Sau đó ngâm với ít cơm mẻ chua pha nước để chuối không bị thâm đen. Hoặc ngâm với nước vo gạo, thêm vài giọt chanh.
• Đậu hũ cắt miếng vừa ăn, khoảng đầu ngón tay cái. Sau đó chiên lại với dầu ăn cho vàng. Vớt ra rổ, lót giấy cho thấm dầu.
• Lá lốt và tía tô nhặt rửa sạch, cắt khúc khoảng 1 cm.
• Nghệ tươi gọt vỏ, giã nhỏ.
• Hành lá rửa sạch, cắt khúc ngắn.
• Hành khô, tỏi rửa sạch, băm dập nhỏ.

Baba được chế biến cầu kì, trang trí đẹp mắt

1.3. Cách nấu

• Làm nóng chảo với chút dầu ăn
• Cho hành tỏi đã băm và nghệ vào phi thơm
• Cho tiếp thịt baba đã tẩm ướp vào
• Đến khi thịt baba săn thì châm nước vào cho ngập mặt thịt
• Cho tiếp chuối xanh vào đảo đều
• Khi thịt và chuối gần chín thì cho tiếp đậu hủ vào
• Nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn
• Đun nhỏ lửa thêm khoảng 10 phút thì tắt bếp
• Cho lá lốt, tía tô, hành lá đã thái nhỏ vào
• Rắc thêm một chút hạt tiêu lên trên cho thơm khi ăn

2. Vài lưu ý cần nhớ khi chế biến baba om chuối đậu

Khi chọn baba thì bạn nên ưu tiên chọn những con nặng từ 1,5kg trở lên. Bởi những con này sẽ có thịt béo, săn chắc hơn. Món ăn sau khi chế biến ra cũng sẽ thơm ngon và thịt ngọt hơn.

Nếu có thể thì hãy chọn baba đực, những con này sẽ có nhiều nạc hơn là con cái. Thịt của baba đực cũng thơm ngon hơn và ngọt nhiều hơn. Chúng ta có thể nhận biết giống đực dựa vào chiếc đuôi dài hơn. Đặc biệt là tránh mua nhầm những con baba đã chết.

Trong khi sơ chế baba thì chúng ta cần phải làm cẩn thận, nhất là giai đoạn làm thịt chúng. Bạn cần phải cầm đầu baba thật chặt để tránh bị chúng cắn. Để dễ dàng trong việc mổ baba hơn thì bạn hãy dùng nước sôi. Khi dội nước nóng lên thì mai baba sẽ cong lại, chúng ta phải nhúng ngay vào nước lạnh để việc sơ chế baba nhanh và đơn giản hơn.

Chỉ nên làm thịt chúng thì cần chế biến. Trường hợp mua về để dành đó, nếu chết thì hãy bỏ đi, không nên tận dụng lại. Bởi thịt baba chết sẽ mang theo nhiều tiềm ẩn, có hại cho sức khỏe.

Baba om chuối đậu Vũ Bảo – món ngon nhớ mãi

3. Cảm nhận sự hấp dẫn của món baba om chuối đậu

Baba om chuối đậu là một món ăn độc đáo của người miền Bắc. Nó thích hợp dùng cho những bữa cơm gia đình hay tiệc nhỏ trong nhà vào những ngày mưa lạnh. Ngoài việc dùng chung với cơm thì chúng ta còn có thể dùng kèm với bún, thưởng thức trực tiếp trên nồi lẩu mini với lửa nhỏ.

Hương vị của món baba om chuối đậu rất đặc biệt. Ngoài vị ngọt mềm của thịt baba còn có vị thanh mát của đậu, ngọt bùi của chuối xanh. Thêm nữa là gia vị mắm tôm, cơm mẻ, lá lốt và lá tía tô. Tất cả hòa quyện nhau tạo thành món ăn đầy tinh túy của ẩm thực miền Bắc. Vì thế, chúng ta vừa có thể làm món ăn trong thực đơn hàng ngày cho gia đình, hoặc dùng chúng trong các buổi tiệc nhỏ của họ hàng.

4. Những ai nên dùng thường xuyên baba om chuối đậu

Những người bị thận yếu, di tinh không nên ăn ba ba om chuối đậu

Baba là một trong các đặc sản bổ dưỡng được nhiều du khách gần xa ưa chuộng. Hơn nữa, nó còn là một bài thuốc quý trong y học cổ truyền, được nhiều quý ông săn đón.

Trong 100g thịt baba có nhiều vitamin khác nhau như: Vitamin B1, Vitamin B2, Vitamin A. Ngoài ra còn có các khoáng chất cần thiết cho cơ thể như protid, lipid, carbohydrat, canxi, sắt, axit nicotinic và iốt. Tùy theo từng nguyên liệu phối hợp, baba sẽ mang đến những công dụng chữa bệnh cụ thể cho cả nam lẫn nữ.

• Các bạn nam bị thận yếu, di tinh
• Người thường xuyên cảm thấy nóng trong người, mồ hôi ra nhiều
• Người bị bệnh tiểu đường, bệnh viêm gan mãn tính, bệnh xơ gan, bệnh lao
• Phụ nữ bị rong huyết, khí hư, huyết ứ.
• Người đang điều trị các bệnh lý ác tính bằng hóa trị liệu
• Người thường xuyên bị hoa mắt, chóng mặt, sốt về chiều
• Người có thể trạng gầy yếu
• Giúp tăng cường sức đề kháng, phòng chống được một số bệnh.

Thịt baba có vị ngọt, tính bình nên rất tốt trong việc điều tiết nội tiết của cả nam lẫn nữ. Vì thế, bạn hãy dành chút thời gian để bồi bổ sức khỏe cho cả hai vợ chồng.

Trên đây là những hướng dẫn vô cùng chi tiết về cách chế biến baba om chuối đậu. Chúng ta có thể mua nguyên liệu và về nấu tại nhà cho cả nhà cùng tẩm bổ. Tuy nhiên nếu quá bận rộn thì hãy ghé vào nhà hàng Vũ Bảo để ăn hoặc đặt mang về. Vừa tiết kiệm thời gian, vừa đảm bảo được hương vị của món ăn thơm ngon và hấp dẫn hơn. Với đầu bếp nhiều năm kinh nghiệm, cách phục vụ tận tâm, nhà hàng Vũ Bảo sẽ giúp bạn và cả nhà có những giây phút vui vẻ, quây quần bên nhau.

ĐỊA CHỈ HỆ THỐNG NHÀ HÀNG VŨ BẢO

*VŨ BẢO CẦU GIẤY

Địa chỉ: Biệt thự 14, ngõ 75 Trần Thái Tông, Cầu Giấy, Hà Nội

Hotline: 0246.652.8747 / 0966.755.998

*VŨ BẢO KIM SƠN (gần nhà thờ đá phát diệm)

Địa chỉ: SN 6A, TT Phát Diệm, Kim Sơn, Ninh Bình

Hotline: 0229.727255 / 0886505588

*VŨ BẢO NINH BÌNH

Địa chỉ: Số 37 đường Nguyễn Huệ, phường Nam Bình, Ninh Bình

Hotline: 0229.633.9666 / 0985.800.535

*VŨ BẢO THANH HÓA

Địa chỉ: Km12, Quốc lộ 47, Quảng Hưng, TP Thanh Hóa

Hotline: 02372.240.466 / 0941.183.366

*VŨ BẢO NGA SƠN

Địa chỉ: Nga liên, Nga Sơn, Thanh Hoá

Hotline: 02373.653.326 / 0982256169

VŨ BẢO TAM ĐIỆP

Địa chỉ: Đồi Dù, P.Trung Sơn, TP.Tam Điệp, Ninh Bình

Hotline: 0916863335