Ngan cháy tỏi Hàng Lược là một món ăn mới “nổi” thời gian gần đây, tuy nhiên nó đã đủ sức thu hút khiến cho giới trẻ và người dân Hà Thành cũng như du khách gần xa phải “nhớ nhung” mỗi khi có dịp ghé thăm phố cổ. Miếng thịt ngan béo ngậy, thơm ngon hòa quyện với những miếng tỏi cháy vừa tới, giòn rụm, vàng ươm tạo nên một thứ hương vị vô cùng cuốn hút.

Nếu đã lỡ yêu cái hương vị ấy mà không tiện ghé qua Hàng Lược thì tại sao bạn không thử làm món ăn này ngay tại nhà nhỉ? Với cách làm ngan cháy tỏi tại nhà mà chúng tôi giới thiệu dưới đây, bạn sẽ có thể tự tin làm được món ngan “thần thánh” y như những quán ngan nổi tiếng trên phố Hàng Lược vậy. Nào bạn đã sẵn sàng vào bếp với META chưa?

Một quán ngan cháy tỏi Hàng Lược nổi tiếng, lúc nào cũng đông khách

Nguyên liệu làm ngan cháy tỏi Hàng Lược

Dưới đây là các nguyên liệu thực hiện món ngan cháy tỏi cho khoảng 3 người ăn:

• 1 con ngan (khoảng 1,3 đến 1,5kg).
• 4 củ tỏi cô đơn đã cắt lát.
• 10ml nước tương.
• 10ml dầu hào.
• 15ml rượu trắng.
• 2 muỗng cà phê ớt băm.
• 2 muỗng cà phê gừng băm.
• Gia vị gồm: 10 gam đường, 10 gam hạt nêm, 5 gam tiêu xay.

Chi tiết cách làm ngan cháy tỏi tại nhà

Bước 1: Sơ chế ngan

Sơ chế ngan được xem là một bước vô cùng quan trọng và có ý nghĩa quyết định tới sự thành công của món ăn. Lý do là bởi nếu không sơ chế kỹ lưỡng và đúng cách thì ngan sẽ có mùi hôi, tanh rất khó chịu.

Để khử sạch mùi hôi đặc trưng của ngan, bạn nên sử dụng muối hạt cùng nước cốt gừng (bạn có thể xay nhuyễn gừng bằng máy xay sinh tố rồi vắt lấy nước) để thoa lên cả bên trong lẫn bên ngoài con ngan.

Sau khi đã chà muối, gừng lên, bạn có thể dùng thêm rượu trắng thoa lên nhằm loại bỏ hoàn toàn mùi tanh. Sau đó, bạn rửa lại ngan với nước sạch khoảng 3 đến 4 lần.

Cuối cùng, bạn để ngan ráo nước rồi chặt ngan thành các miếng vừa ăn.

Lưu ý: Nếu có thời gian, bạn có thể lọc riêng phần thịt ngan để làm cháy tỏi còn phần xương thì để nấu canh măng cũng được nhé.

Bước 2: Ướp ngan

Bạn chuẩn bị hỗn hợp ướp thịt ngan như sau: Bạn cho 10 gam đường, 10 gam hạt nêm, 5 gam tiêu xay, 15ml rượu trắng, 2 muỗng cà phê tỏi băm, 2 muỗng cà phê gừng băm, 2 muỗng cà phê ớt băm, 10ml dầu hào và 10ml nước tương vào bát rồi trộn đều.

Sau đó, bạn cho phần thịt ngan đã được chặt thành miếng nhỏ vào hỗn hợp trên và ướp trong khoảng 30 phút.

Bước 3: Làm món ngan cháy tỏi

Bạn bắc chảo lên bếp, đợi cho nóng chảo thì cho dầu ăn vào. Khi dầu ăn đã nóng già, bạn cho số tỏi đã được cắt lát vào và phi lên cho vàng. Khi tỏi chín vàng, bạn vớt ra bát.

Tiếp đến, bạn cho phần thịt ngan đã ướp gia vị vào chảo, đảo đều với ngọn lửa vừa phải cho đến khi ngan được chín đều thì tắt bếp.

Bước 4: Trình bày

Bạn múc ngan ra đĩa, sau đó rắc phần cháy tỏi lên trên, trang trí thêm ớt hoặc rau thơm rồi thưởng thức ngay khi nóng nhé.

Yêu cầu món ăn

Món ngan cháy tỏi ngon phải giúp người ăn cảm nhận được vị ngọt mềm, đậm đà của thịt ngan. Phần tỏi thơm vàng nhưng không bị đắng. Tất cả sẽ hòa quyện để tạo nên một thứ hương vị làm say đắm bất kể ai khó tính nhất.

Mách bạn cách chọn ngan để làm ngan cháy tỏi ngon

Nếu mua ngan sống:

• Bạn nên chọn những con ngan béo, ức tròn, da bụng và da cổ dày, không chọn ngan quá non hoặc quá già.
• Không chọn ngan có mỏ mềm, to vì những con ngan này thịt thường sẽ nhão, không chắc thịt mà lại rất mất thời gian làm sạch lông tơ.
• Bạn nên chọn ngan đực thay vì ngan cái bởi ngan cái thường sẽ trải qua quá trình đẻ trứng khiến cho thịt không chắc bằng ngan đực.
• Ngoài ra, bạn có thể kiểm tra hậu môn của ngan để biết ngan có khỏe mạnh hay không. Nếu hậu môn của chú ngan sạch thì nó là một con ngan khỏe mạnh, rất nên mua.

Nếu chọn ngan mổ sẵn:

• Bạn nên quan sát đùi và lườn ngan, nếu thấy 2 phần này căng bóng thì không nên mua bởi đa phần những con ngan này đều đã được xử lý bằng chất hóa học.
• Bạn có thể ấn tay vào con ngan để xem thịt có nhão không, nếu nhão thì bạn không nên mua nhé.
• Nếu ngan đã được mổ phanh thì bạn không nên chọn những con có nhiều màng nhé. Bởi hầu hết những con ngan này đều đã bị bơm nước và chắc chắn thịt của chúng sẽ không được thơm ngon rồi.

Cách làm ngan cháy tỏi tại nhà cũng khá đơn giản đúng không nào? Hi vọng với những chia sẻ của chúng tôi, bạn sẽ có thể dễ dàng hoàn thành món ăn này nhé. Cảm ơn bạn đã theo dõi bài viết.

Nếu có nhu cầu mua các loại chảo chống dính chính hãng, an toàn với mức giá phải chăng, bạn vui lòng truy cập website META.vn hoặc liên hệ với chúng tôi theo số điện thoại bên dưới:

>>> Tham khảo thêm:

• Cách làm ốc móng tay xào me chua ngọt hấp dẫn
• Cách làm ốc móng tay xào rau muống cực ngon tại nhà
• 3 Cách làm ốc móng tay xào tỏi thơm ngon hết ý
• Cách làm bề bề sốt me (rang me) chua ngọt cực ngon