Cách làm bánh khoai lang giòn rụm, hấp dẫn tại nhà

109 lượt xem 31/05/2023

• Cách làm
• Món ăn vặt

Vào những ngày thời tiết se lạnh có được một đĩa bánh khoai lang nóng hổi để ăn cùng gia đình thì còn gì tuyệt vời hơn.

Khoai lang là nguyên liệu rất dễ tìm và đơn giản. Bạn có thể mua ở các chợ hoặc trong siêu thị đều có. Với vài chiếc bánh khoai lang vàng ươm, ngọt béo bạn có thể thưởng thức cùng trà nóng để tăng thêm mùi vị cho món ăn. Còn bây giờ chúng ta cùng vào bếp làm ngay món ăn này thôi nào

Nguyên liệu

• 500g khoai lang
• 80g bột mì
• 30g đường
• 80ml sữa tươi không đường
• Mè

Hướng dẫn cách làm

Bước 1: Chuẩn bị khoai lang

1. Khoai lang rửa sạch, cắt khúc.
2. Đem khoai đi hấp đến khi chín mềm thì bóc vỏ và tán nhuyễn

Bước 2: Làm phần bánh khoai lang

1. Cho bột mì vào phần khoai lang đã đánh nhuyễn và nhào bột để được hỗn hợp quyện vào nhau
2. Sau đó cho sữa vào nhào đến khi được hỗn hợp bột mịn và dẻo
3. Nặn bánh thành hình tròn như bánh rán. Rắc mè đều lên trên bề mặt bánh

Bước 3: Chiên bánh

1. Bắc chảo lên bếp và đổ dầu vào đến khi dầu nóng thì bỏ bánh vào chiên.
2. Bánh chuyển sang màu vàng đều thì tắt bếp

Bước 4: Hoàn thành

1. Để bánh ráo dầu rồi để ra đĩa trang trí

Dinh dưỡng

120kcal

Cách làm chi tiết

Bước 1: Chuẩn bị khoai lang

Đầu tiên với nguyên liệu chính là khoai lang bạn nên chọn khoai lang ruột vàng để màu sắc và hương vị của bánh sẽ ngon hơn

Khoai lang bạn rửa thật sạch và cắt thành từng khúc nhỏ. Sau đó bạ sẽ bỏ khoai vào nồi hấp đến khi mềm, khoảng 20 phút thì khoai sẽ chín. Mẹo để biết khoai chín hay chưa bạn hãy dùng một chiếc đũa xuyên qua nếu dễ dàng xuyên qua thì khoai đã chín.

Bạn gắp khoai ra một tô lớn và đợi cho khoai nguội rồi tiến hành lột vỏ. Khoai đã hấp chín nên công đoạn lột vỏ cũng tươi đối dễ dàng. Sau đó bạn dùng muỗng gỗ tán nhuyễn khoai ra.

Bước 2: Làm phần bánh khoai lang

Tiếp đến bạn cho 80g bột mì vào phần khoai đã tán nhuyễn ở trên và đảo đều. Sau đó bạn cho thêm đường vào trộn đến khi hỗn hợp khoai và bột đều nhau.

Thêm vào tô 80ml sữa tươi có đường hoặc không đường đều được rồi bạn nhạo . Nếu như bạn muốn ăn ngọt thì có thể dùng sữa tươi có đường. Nhưng tốt nhất vẫn nên dùng sữa tươi không đường vì khoai tây đã ngọt và cũng đã sử dụng đường để tăng độ ngọt rồi. Sữa bỏ thêm vào sẽ làm cho bánh có vị thơm và béo. Bạn nhạo hỗn hợp đến khi tạo thành khối dẻo, mịn, sờ không dính tay là được.

Bạn chia bột thành những miếng tròn nhỏ. Để bột không bị dính tay bạn có thể dùng một lớp bột mì lên bề mặt phẳng và tiến thành chia bánh. Bạn có thể nặn thành hình tròn vo hoặc thành hình tròn dẹt đều được. Sau đó bạn lấy mè ra rắc lên bề mặt của bánh. Ân dẹt bánh xuống để dễ chiên và không bị dầu bắn khi chiên.

Bước 3: Chiên bánh

Bạn bắc chảo lên bếp và làm nóng chảo. Sau đó bạn cho dầu ăn vào đun nóng tiếp. Bạn nên sử dụng chảo chống dính để bánh không bị dính vào chảo.

Khi dầu sôi thì bạn bỏ bánh vào chiên. Chiên bánh đến khi vàng đều cả hai mặt thì bạn tắt bếp và gắp bánh ra vào đĩa có giấy thấm dầu ờ dưới. Giấy thấm dầu sẽ giúp hút bớt lượng dầu thừa trên mặt bánh để bánh đỡ ngấy hơn.

Bước 4: Hoàn thành

Bánh khoai lang bạn nên ăn nóng khi vừa chiên xong thì sẽ ngon hơn. Nếu để nguội thì bánh sẽ bị mất độ giòn và hương vị thơm ngon.

Thành quả sau khi chiên bạn sẽ được món bánh giòn bên ngoài và bùi béo bên trong. Màu vàng óng kèm theo một chút vừng thơm lừng sẽ kích thích được vị giác của nhiều người vào những ngày trời se lạnh.

Bạn có thể uống trà xanh kèm với bánh khoai sẽ giúp tăng hương vị cho món ăn hơn.

Ngoài công thức bánh khoai lang ở trên thì các bạn cũng có thể biến tấu thành nhiều công thức khác nhau theo sự sáng tạo của mình. Chẳng hạn có thể làm bánh khoai lang có nhiều nhân, bánh khoai lang chiên sợi,…Nguyên liệu khoai lang vàng bạn cũng có thể thay thế thành khoai lang tím hoặc khoai mật, tùy theo sở thích của bạn. Khoai lang là nguyên liệu giàu chất dinh dưỡng mà bạn nên dùng để chiến các món ăn khác nhau.

Lưu ý khi làm bánh khoai tại nhà

Khi làm bánh khoai tại nhà bên cạnh việc làm đúng công thức thì bạn cũng cần xem thêm một số lưu ý sau:

• Lựa chọn những củ khoai ngon, không bị mối, dập hay nứt. Vỏ ngoài không thâm đen. Nắn thấy khoai còn cứng, củ tươi thì chọn. Bên cạnh đó bạn nên chọn mua những củ khoai tròn lẳn hoặc thuôn dài, không bị hõm. Hoặc bạn có thể dùng dao cắt một phẩn nhỏ ở đầu để xem khoai có bị hỏng không.
• Để khoai luôn ngon và không bị mất mùi bạn không nên để khoai trong tủ lạnh. Bảo quản khoai tốt nhất hãy để ở nơi thoáng mát, khô ráo.
• Khi chiên bánh khoai cần cho lượng dầu vừa phải. Đây không phải là loại bánh chiên ngập dầu nên chỉ cần cho đủ dầu là chiên được.
• Bạn cũng có thẻ bổ sung thêm một lớp bột chiên giòn bên ngoài để bánh được giòn ngon hơn.
• Dầu ăn khi chiên ở nhiệt độ cao sẽ rất dễ bị cháy. Tuy nhiên để dầu ăn không bị cháy bạn hãy bỏ một chiếc lưỡi lam sạch vào chảo dầu.

Bánh khoai theo công thức sáng tạo

Ngoài công thức bánh khoai và mè đen ở trên thì ngày nay người ta còn biến tấu ra rất nhiều loại bánh khoai khác nhau. Khoai lang được làm thành nhiều hình dạng thú vị và theo sự sáng tạo của mỗi người nấu ăn. Có thế kể đến những món bánh khoai đặc biệt sau đây:

Bánh khoai lang mật nhân đậu đỏ

Khoai lang mật là loại khoai cực kỳ thơm ngon và có độ ngọt khiến nhiều người mê mẩn. Món bánh khoai lang mật lại càng được nhiều người yêu thích. Vị ngọt của khoai hòa quyện cùng phần nhân đậu đỏ bùi bùi làm nên hương vị đặc trưng của chiếc bánh. Khi chiên bánh các bạn sẽ thấy ngay được mùi thơm ngào ngạt của khoai lang lan tỏa khắp nhà. Bánh khoai lang mật thường sẽ có màu vàng đậm hơn những loại khoai lang thường.

Bánh khoai lang tím nhân đậu xanh

Bên cạnh phần nhân sử dụng đậu đỏ thì bạn cũng có thể thay thế thành nhân đậu xanh. Cũng tương tự như chiếc bánh khoai lang mật, bánh khoai lang tím cũng được chiên lên vàng giòn và bên trong ngập tràn vị bùi béo của đậu xanh. Điểm khác nữa chính là ở khâu bột bánh sẽ sử dụng nước cốt dừa và bột nếp thay cho sữa tươi và bột mì. Hình dạng của bánh cũng được thay đổi khi vo viên tròn xoe bọc đậu xanh bên trong.

Ở ngoài thêm lớp có lớp vừng trắng rồi mới đem đi chiên. Màu sắc bắt mắt với màu tím đậm của khoai lang tím khiến nhiều người không thể trối từ mà muốn ăn thử ngay.

Bánh khoai lang nhân phô mai

Nhân bánh khoai lang bạn có thể biến tấu tùy theo sở thích. Chẳng hạn nếu không thích đậu thì bạn có thể chuyển thành phô mai để bánh được tăng thêm vị béo ngậy hơn.

Đặc biệt món bánh khoai lang nhân phô mai này sẽ khiến các bé mê tít. Để kéo được phô mai các bạn nên dùng loại phô mai mozzarella làm nhân bên trong. Còn nếu muốn bánh có phô mai chảy thì nên dùng phô mai Cheddar. Khoai lang thì bạn có thể chọn cả khoai tím và khoai vàng đều được.

Bánh khoai lang rán

Đây là loại bánh quen thuộc và có thể bắt gặp những gánh hàng rong trên khắp các góc phố bên cạnh bánh chuối, bánh ngô. Cách làm bánh khoai rán rất đơn giản, không cần phải cầu kỳ hấp khoai. Bạn chỉ cần bào sợi khoai và nhúng qua với bột mì pha nước là đã có thể cho vào chảo chiên luôn rồi.

Để khoai có được vị giòn thì bạn có thể thay bột mì thành bột chiên giòn. Bánh nên chiên ngập dầu hai lần để được giòn, thơm ngon hơn. Những chiếc bánh khoai vàng ươm, nóng hổi luôn là món ăn vặt thu hút nhiều bạn học sinh mỗi chiều tan học.

Nguồn gốc của khoai lang

Khi nhắc đến khoai lang nhiều người sẽ nghĩ đây là loại củ bắt nguồn từ Châu Á. Bới đây là nguyên liệu đã được người châu Á sử dụng để chế biến thức ăn từ rất lâu. Tuy nhiên nguồn gốc thật sự của loại củ này lại khiến nhiều người bất ngờ bởi có được bắt nguồn từ châu Mỹ.

Khoai lang là loài thực vật được phát hiện lần đầu tiên tại Nam Mỹ cách đây khoảng 2500 năm TCN. Tại đây khoai lang được chế biến theo nhiều cách khác nhau như nướng, rán, món nghiền hoặc đút lò. Đặc biệt vào lễ Tạ ơn sẽ có món khoai lang tẩm đường phủ marshmallow.

Đến mãi năm 1429 khoai lang mới chính thức được du nhập vào châu Âu được các thủy thủ đoàn Columbus đưa tới. Ỏ Châu Âu cũng rất ưa chuộng nguyên liệu này và làm thành các món soup, bánh mì khoai lang.

Năm 1594, khoai lang được đưa đến Trung Quốc. Năm 1597 thì đến Nhật bản và 1976 là du nhập vào Hàn Quốc. Ở Hàn Quốc có món khoai lang nướng gọi là Hobak Goguma. Món này được làm từ loại khoai có vỏ ngoài màu tím bên trong khi nấu chín sẽ có màu vàng tươi trông rất thích.

Qua đó có thể thấy khoai lang du nhập vào châu Á muộn nhất. Thế nhưng hiện nay người châu Á lại sử dụng khoai lang làm nguyên liệu cho rất nhiều những món ăn khác nhau.

Một số câu hỏi thường gặp

Bánh khoai lang có làm được bằng nồi chiên không dầu không?

Trả lời

Bạn hoàn toàn có thể chiên bánh khoai bằng nồi chiên không dầu. Đầu tiên bạn đã phết một lớp bơ lên bề mặt của từng chiếc bánh. Sau đó bạn cho bánh vào nồi chiên không dầu cài nhiệt độ 180 độ C trong khoảng 10 phút.

Sau khoảng thời gian 10 phút bạn mở nồi ra lật bánh lại rồi nướng thêm một lần nữa ở nhiệt độ tương tự lần 1. Hết thời gian bạn có thể lấy bánh ra thưởng thức luôn.