Bánh da lợn là món ăn rất phổ biển ở miền Nam, nhất là miền Tây. Nếu muốn biết cách làm bánh da lợn ngon như mua ngoài chợ thì cùng xem tiếp nhé!

1 Cách làm bánh da lợn đậu xanh lá dứa

Chế biến 40 phút Chuẩn bị 20 phút Dành cho 3-4 người

Bánh da lợn là món ăn dân giã, phổ biến nhất ở miền Tây. Vì hình dáng của bánh có nhiều lớp xen kẽ nhau giống như da lợn nên bánh được gọi tên như thế. Vừa cắn một miếng bánh đậu xanh béo ngậy, thơm lừng vừa uống một ngụm trà thì thích biết mấy nhỉ?

Nguyên liệu làm bánh da lợn đậu xanh lá dứa

Lớp màu xanh

Lớp màu trắng

Nhân đậu xanh

Mẹo hayĐậu xanh ngon bạn nên chọn hạt căng đầy, đều nhau chứ không bị lép hạt hay sâu bệnh, có mùi thơm đặc trưng.

Cách làm bánh da lợn đậu xanh lá dứa

Bước 1 Nấu đậu xanh

100g đậu xanh rửa sạch rồi cho vào nồi cùng một 400ml nước rồi đun sôi, sau khi đậu chín thì tán nhuyễn.

Luộc mềm đậu xanh

Sau khi thấy đậu xanh nhuyễn thì bạn cho vào 50g đường, 1/8 muỗng cà phê muối rồi đảo đều rồi tắt bếp. Đợi đậu xanh nguội thì bạn cho vào 200ml nước cốt dừa, 50g bột năng rồi trộn đều.

Kế đến bạn cho hỗn hợp vào máy xay rồi xay nhuyễn, sau đó lọc qua rây lọc cho mịn.

Nấu đậu xanh rồi lọc qua rây

Bước 2 Làm hỗn hợp lớp màu xanh và trắng

Để làm hỗn hợp lớp màu xanh thì bạn cho vào tô 100ml nước lá dứa, 50g nước cốt dừa, 100g bột năng, 10g bột gạo, 50g đường, 1/8 muỗng cà phê muối rồi trộn đều.

Đối với hỗn hợp màu trắng bạn thực hiện tương tự màu xanh, lúc này bạn cho 100ml nước lá dứa, 50g nước cốt dừa, 100g bột năng, 10g bột gạo, 50g đường, 1/8 muỗng cà phê muối rồi trộn đều hỗn hợp.

Làm hỗn hợp lớp màu xanh

Bước 3 Đổ khuôn và hấp bánh da lợn

Đổ nước vào nồi hấp, phết một lớp dầu ăn thật mỏng vào khuôn rồi cho 1 lớp màu trắng, 1 lớp đậu xanh, 1 lớp màu xanh.

Để tạo được lớp ombre thì mỗi phần đổ khuôn thì bạn pha một muỗng canh màu lá dứa vào màu trắng. Rồi cho 1 muỗng hỗn hợp đó vào khuôn. Cứ mỗi lần đổ khuôn thì mỗi lần pha màu để tạo được màu như mong muốn.

Sau khi đổ khuôn xong thì bạn bật bếp rồi hấp bánh mỗi mặt 3 – 4 phút cho bánh chín là hoàn thành rồi đấy!

Mẹo hay: Để nước không chảy xuống khi hấp bánh thì bạn bọc một cái khăn lên nắp nồi nhé!

Đổ khuôn và hấp bánh

Bước 4 Thành phẩm

Lấy bánh ra để nguội, thoa một lớp dầu mỏng lên dao rồi cắt bánh sẽ dễ dàng hơn. Bánh có thể để ở ngăn mát tủ lạnh trong vòng 1 tuần các bạn nhé. Bánh có màu sắc bắt mắt, đặc trưng của lá dứa.

Các lớp bánh tạo nên một hương vị beo béo, ngọt thanh nhưng không quá gắt khiến ai ăn rồi cũng nhớ mãi.

Bánh da lợn dẻo thơm

2 Cách làm bánh da lợn đậu xanh cuộn

Chuẩn bị 20 phút Chế biến 40 phút Dành cho 3 – 4 người

Nguyên liệu làm bánh da lợn đậu xanh cuộn

Cách làm bánh da lợn đậu xanh cuộn

Bước 1 Làm phần bột màu trắng

Cho đậu xanh và 100gr sầu riêng, 160gr đường và 2gr muối vào cối xay nhuyễn. Cho tiếp 100gr bột năng và 80gr bột gạo, 100ml nước vào cối, xay cho nhuyễn.

Làm phần bột màu trắng.

Bước 2 Làm phần bột màu xanh

Khuấy đều hỗn hợp 330ml nước cốt dừa, 130gr đường, 2gr muối và 1 ống vani, cho tiếp 160gr bột năng và 50gr bột gạo khuấy tan. Cuối cùng cho thêm 150ml nước cốt lá dứa khuấy đều, để bột nghỉ 30 phút.

Làm phần bột màu xanh

Bước 3 Hấp bánh và cuộn bánh

Bạn hãy đổ một lớp bột bánh màu xanh, chờ chín. Sau đó đổ thêm một lớp bột đậu xanh. Khi bánh chín, bạn hãy lấy bánh có 2 lớp đó ra và cuộn lại, ép cho thật chặt.

Hấp bánh và cuộn bánh

Bước 4 Thành phẩm

Sau đó, bạn hãy để bánh nguội và cắt bánh thành từng khoanh tròn.

Cách làm bánh da lợn đậu xanh cuộn

3 Cách làm bánh da lợn cà phê

Bạn hãy thử kết hợp vị cà phê với bánh da lợn thử xem, ngon quên lối về luôn đấy. Bánh nhiều lớp, đan xen giữa vị cà phê, đậu xanh, lá dứa trông rất hấp dẫn.

Bánh da lợn cà phê