Cách làm bánh flan cho bé kiểu cơ bản:

• Bước 1: Tiến hành làm phần caramel trước để caramel đông cứng trước khi cho bánh flan vào khuôn hấp. Khuấy tan 70g đường với 100ml nước trong nồi, sau đó bắc lên bếp đun khoảng 5-7 phút cho đến khi nước đường sôi to thì vắt chanh vào đun tiếp. Khi đường chuyển sang màu nâu cánh gián thì tắt bếp, rót vào khuôn một lớp caramel mỏng vừa nấu rồi nghiêng khuôn cho đường được tráng đều khuôn. Tiếp theo, cho khuôn vào tủ lạnh để lớp caramel được đông cứng.
• Bước 2: Tách 4 quả trứng lấy lòng đỏ cho vào tô lớn, đập vào tô 2 quả trứng lấy cả lòng đỏ và lòng trắng. Kế đến, cho vào tô 30g đường và một ít tinh chất vani để khử mùi tanh của trứng. Sau đó, khuấy đều hỗn hợp một cách nhẹ nhàng tránh để nổi bọt khiến bánh flan khi hấp bị rỗ.
• Bước 3: Đun sữa tươi trên bếp với lửa nhỏ, đến khi sữa tươi sôi lăn tăn thì tắt bếp, cho sữa đặc vào khuấy tan.
• Bước 4: Đổ từ từ sữa đã khuấy vào tô trứng, vừa đổ vừa khuấy đều, nhẹ tay theo một chiều để trứng và sữa hòa quyện vào nhau. Sau đó, dùng rây lọc hỗn hợp trứng sữa khoảng 2 lần, vừa rây vừa dùng muỗng tán đều phần bị lợn cợn sao cho thu được hỗn hợp mịn hoàn toàn.
• Bước 5: Lấy khuôn đã tráng đường caramel ra khỏi tủ lạnh, rồi dùng vá múc một lượng vừa đủ hỗn hợp trứng sữa cho vào khuôn. Sau khi đã cho hết trứng sữa vào các khuôn, dùng tăm chích bọt bong bóng nổi trên bề mặt khuôn, rồi đậy nắp khuôn lại.
• Bước 6: Cho từng khuôn bánh flan vào xửng hấp cách thủy trong 20 – 30 phút với lửa nhỏ. Sau mỗi 10 phút, mở nắp xứng ra để nước không đọng trên mặt bánh. Bánh chín, lấy ra để nguội rồi mới cho vào tủ lạnh.

2. Cách làm bánh flan cho bé ăn dặm bằng sữa mẹ

Nếu mẹ muốn làm bánh flan cho bé dưới 1 tuổi, hãy thử dùng sữa mẹ để làm bánh flan cho bé ăn dặm. Sữa mẹ vừa chứa nhiều dưỡng chất cần thiết cho sự phát triển của bé, vừa không gây dị ứng cho những trẻ bị dị ứng đạm sữa bò.

Nguyên liệu và vật dụng làm bánh flan cho bé ăn dặm bằng sữa mẹ:

• 1 quả trứng gà
• 60ml sữa mẹ
• Hũ sứ có nắp đậy

Cách làm flan cho bé ăn dặm bằng sữa mẹ như sau:

• Bước 1: Tách lấy lòng đỏ trứng gà cho vào tô rồi đánh tan.
• Bước 2: Đun sữa mẹ trên bếp với lửa nhỏ, đến khi sữa sôi lăn tăn thì tắt bếp.
• Bước 3: Đổ từ từ sữa mẹ vào tô trứng rồi khuấy đều tay một cách nhẹ nhàng để trứng và sữa hòa tan. Sau đó, dùng rây lọc hỗn hợp trứng sữa khoảng 2 lần, vừa rây vừa dùng muỗng tán đều phần bị lợn cợn sao cho thu được hỗn hợp mịn hoàn toàn.
• Bước 4: Đổ hỗn hợp trứng sữa vào hũ sứ, đậy nắp lại, rồi xếp vào xửng hấp để chưng cách thủy với lửa nhỏ trong 20-30 phút. Trường hợp không dùng xửng hấp mà dùng nồi, lượng nước dùng để hấp bánh chỉ cao tối đa ⅓ hũ để tránh nước sôi tràn vào bánh.