Cá cơm cũng chính là nguyên liệu chủ đạo tạo ra nước mắm cá cơm thơm ngon. 4 món ngon từ cá cơm sau đây sẽ gợi ý cho bạn các chế biến cá cơm thơm ngon:

1. Cá cơm chiên nước mắm

Nguyên liệu

– Cá cơm tươi ( hoặc hấp ) dùng cá cơm sữa sẽ ngon hơn.

– Bột chiên giòn gia vị sẵn.

– Nước mắm, ớt, tỏi, hành, tiêu, tương ớt, dầu ăn.

Cách làm

Bước 1: Sơ chế

Cá cơm tươi (hoặc cá hấp) : rửa sạch để ráo nước.

Bước 2: Tẩm ướp

Vì dùng bột chiên đã trộn sẵn gia vị nên mình chỉ việc cho cá vào bột và lắc đều cho bột áo đều cá.

Chuẩn bị 1 chén nước mắm, đường, tiêu, tương ớt trộn đều để làm sốt.

Bước 3: Chiên cá

Cho dầu vào ngập chảo, đợi dầu sôi cho cá vào. Cá chiên phải ngập trong dầu và vàng đều mới vớt ra. Cá chiên xong vớt ra ra đĩa có lót sẵn lớp giấy thấm dầu.

Bắt chảo khác phi hành, ớt thơm cho chén nước mắm đã pha vào sên keo rồi cho phần cá đã chiên vào đảo đều và nhanh tay cho cá thấm đều.

Bước 4: Sấy khô

Sau khi hoàn thành bước 3 là đã có thể thưởng thức món ăn. Tuy nhiên để cá có thể giữ được độ giòn lâu hơn mọi người có thể mang đi sấy.

2. Cá cơm kho cay

Nguyên liệu:

– 3 lạng cá cơm tươi

– Ớt, hành

– Gia vị: 1 thìa đường, 3 thìa mắm, 1 thìa dầu ăn, 1 thìa nước màu, 1 thìa tiêu

Cách làm cá cơm kho cay

Bước 1: Sơ chế

Cá cơm chọn mua con thật tươi. Rửa sạch với nước muối để ráo.

Bước 2: Ướp cá cơm

Cá sơ chế xong, bạn cho vào nồi kho hoặc chảo, nêm các loại gia vị trong phần nguyên liệu vào kèm ít ớt hành giã nhuyễn cho thơm.

Dùng đũa đảo nhẹ rồi ướp trong nửa tiếng.

Bước 3: Làm cá cơm kho cay

Cá ướp thấm bắt lên bếp kho, phi ít dầu ăn để cho vào nồi cá cho dậy mùi thơm hành, ớt.

Nồi cá sôi cho ít nước sôi và kho cá nhỏ lửa cho đến khi nước kho sền sệt lại thì bạn nêm nếm lần cuối rồi tắt bếp, rắc tiêu lên trên.

Cá kho ăn kèm cơm nóng rất ngon hoặc ăn với cháo trắng.

3. Mắm cá cơm (mắm nêm, mắm cái)

Nguyên liệu:

– Cá cơm tươi ngon: 2 kg

– Muối trắng: 0,6kg

– Hũ thủy tinh, thạp bằng sành,..

Cách làm mắm cá:

– Cá cơm sau khi mua ngoài chợ về rửa sạch, ngâm qua nước muối pha loãng khoảng 20 phút rồi vớt ra để ráo nước.

– Cho cá vào thau lớn, đổ muối trắng vào đảo đều. Sau đó cho cá cơm vào hũ, đậy kín.

– Mắm làm sau 1 tháng có thể dùng được.

– Trước khi ăn mọi người chỉ cần gia vị thêm vừa miệng.

4.Cá cơm nấu canh chua

Nguyên liệu:

– Để nấu cá cơm nấu canh chua bao gồm: cá cơm tươi, lá giang.

Cách làm:

– Cá cơm rửa sạch ướp ít muối, bột nêm.

– Lá giang nhặt sạch rồi rửa

– Đun sôi nước cho cá vào nấu tầm 2 phút rồi tiếp đến vì lá giang cho vào, nêm nếm lại cho vừa miệng tắt bếp.

*Món ăn và hình ảnh do Fb Duy Trang thực hiện