Cách làm khoai tây chiên giòn ngon, đơn giản – dễ làm –

110 lượt xem 31/05/2023

• Cách làm
• Món ăn vặt

Trong tiết trời se lạnh thì khoai tây chiên (hay là khoai tây rán) là một trong những món ăn quen thuộc phổ biến giành cho tất cả những ai thích ăn khoai nhất là đối với các bạn trẻ. Cách làm khoai tây chiên giòn với nguyên liệu đơn giản thì không hề khó làm nhưng không phải ai cũng cho ra được món khoai giòn ngon đúng điệu.

3+ cách làm khoai tây chiên đơn giản, dễ làm tại nhà

Chiên giòn theo cách truyền thống

Nguyên liệu:

• Khoai tây: 4 củ to
• Dầu ăn, tương ớt, muối và tiêu xay.

Mẹo lựa khoai tây ngon: Để lựa được khoai tây ngon, cần chú ý các đặc điểm sau: củ khoai to, tròn đều, cầm lên thấy chắc và nặng tay. Vỏ khoai tây trơn nhẵn, nhìn bên ngoài thấy ít mắt và chưa bị lên mầm. Vỏ khoai tây mỏng, có màu vàng ngà, không bị xanh.

Các bước làm

Sơ chế khoai tây

• Bạn đem khoai tây gọt vỏ, khoét bỏ mắt rồi đem rửa sạch. Sau đó tiến hành cắt khoai tây thành các thanh dài to bằng một ngón tay út và ngâm trong nước muối pha loãng cho khoai ra hết nhựa và không bị thâm.
• Trụng sơ khoai tây với nước đun sôi pha thêm chút muối (30s – 1 phút) trên bếp để lửa vừa, vớt ra để ráo và tắt bếp
• Cho khoai tây đã ráo nước vào ngăn mát tủ lạnh khoảng 30 phút sẽ giúp khoai tây sau khi chiên giòn hơn.

Chiên khoai tây

Chiên lần 1

• Bật bếp, để lửa vừa, đổ dầu ngập mặt chảo. Khi dầu nóng già mới bắt đầu cho khoai tây đã cắt thanh dài vào chiên, hơi vàng thì vớt ra, để trên giấy thấm dầu cho ráo và nguội.
• Sau khi chiên lần đầu để nguội, tiếp tục cho khoai tây vào ngăn đá tủ lạnh để thêm 30 phút một lần nữa. Khi nào gần ăn thì lấy khoai tây ra chiên lần 2.

Chiên lần 2

• Sau khi để trong tủ lạnh được 30 phút, bạn tiếp tục lấy ra để chiên tiếp một lần nữa. Để lửa vừa cho dầu sôi thì cho khoai tây vào chiên chín vàng và giòn thì vớt ra để trên giấy thấm cho ráo dầu.

Trong quá trình chiên, ta có thể cho vài hạt muối vào dầu ăn, muối sẽ hút hết nước có trong khoai và dầu, giúp dầu không bị văng ra ngoài trong quá trình chiên

Khi ăn, bạn có thể chấm cùng tương ớt hoặc xóc khoai với một ít muối tiêu xay sẽ tăng thêm hương vị rất ngon

Khoai tây chiên bơ

Nguyên liệu

• Khoai tây: 500gr
• Bơ thực vật Tường An: 1 hộp nhỏ
• Bột chiên giòn: 1 gói
• Tương ớt, bột nghệ, đường, muối và dầu ăn

Các bước làm

Sơ chế khoai tây

Lưu ý: cách chọn khoai tây ngon tham khảo ở phần trên

• Đem khoai tây gọt vỏ, khoét bỏ mắt, rửa sạch. Sau đó cắt khoai tây thành các thanh dài to bằng một ngón út hoặc khoanh tròn tùy ý. Ngâm với nước muối pha loãng khoảng 15 phút cho khoai ra hết nhựa và không bị thâm đen khi để ráo
• Đun sôi 1 lít nước thêm 1 muỗng cafe muối, 1 muỗng cafe đường và 1/2 muỗng cafe bột nghệ vào đun sôi cùng. Khi sôi, cho khoai tây vào luộc sơ. Sau đó vớt khoai tây ra cho ngay vào nước lạnh khoảng 3 – 5 phút rồi vớt ra để ráo.

Nhúng khoai tây với bột chiên giòn

• Bạn đổ bột chiên giòn ra một cái bát to. Lần lượt cho khoai tây vào nhúng trong bột, sao cho bột chiên giòn bám đều và phủ kín hết miếng khoai tây.

Chiên khoai tây

• Để lửa vừa, cho chảo chống dính lên bếp và đổ dầu sao cho ngập mặt chảo. Dầu nóng già thì lần lượt cho khoai tây đã nhúng qua bột chiên giòn vào, chiên cho khoai chín vàng đều và giòn rụm thì vớt ra trên giấy thấm cho ráo dầu.
• Sau khi chiên xong, để chảo nguội rồi rửa hoặc bạn dùng một chảo khác lên bếp, để lửa nhỏ, cho 3 muỗng bơ vào chảo, đun cho bơ tan chảy hoàn toàn thì tắt bếp. Sau đó bạn cho khoai tây đã chiên chín vàng vào bơ, xóc cho bơ thấm đều vào khoai tây chiên là được

Khoai tây chiên xù với sữa tươi

Nguyên liệu

• Khoai tây: 3 củ to
• Trứng gà: 4 quả
• Bột mì: 250gr
• Bột chiên xù: 250gr
• Sữa tươi: 50ml
• Muối, tiêu xay và dầu ăn

Cách làm

Sơ chế khoai tây

• Khoai tây luộc chín và đem nghiền cho nhuyễn mịn Khoai tây sau khi rửa sạch, cho vào nồi nước nhỏ, thêm 1 ít muối và cho lên bếp để luộc chín. Khi khoai chín mềm, tắt bếp, cho khoai ra, để nguội.
• Sau đó, bóc bỏ vỏ, cho khoai vào tô, dùng muỗng nghiền nát khoai tây ra. Bạn nghiền khoai càng nhuyễn càng tốt.
• Đập 2 quả trứng gà, tách riêng lòng đỏ, cho vào trong tô có khoai tây đã nghiền nhuyễn, cho thêm ít muối, một ít tiêu xay và đánh cho khoai và trứng quyện hoàn toàn vào với nhau. Sau đó bạn cho 50ml sữa tươi, 30gr bột mì vào cùng khoai tây và trứng rồi trộn cho thật đều.

Làm lớp áo chiên xù cho bột khoai tây

• Đập 2 quả trứng gà cho vào một cái chén riêng rồi đánh trứng cho tan ra. Cho bột mì và bột chiên xù ra một cái đĩa sâu.
• Bạn dùng muỗng múc 1 muỗng khoai tây đã nghiền đều ở bước 1 để vo thành viên hoặc thanh dài, tùy theo ý thích của mình. Sau đó, lăn vào bột mì sao cho phủ kín rồi nhúng sơ qua trứng gà đánh tan và cuối cùng là lăn đều qua bột chiên xù.

Chú ý: Khi lăn bột chiên xù phải đảm bảo bột bám và phủ đều để tạo một lớp bao bên ngoài.

Chiên xù với sữa tươi

• Bật bếp, đển lửa vừa, cho dầu ngập mặt chảo. Khi dầu nóng già, cho lần lượt các viên khoai tây đã lăn bột chiên xù vào và chiên cho chín, vàng rụm thì vớt ra, để trên đĩa có lót giấy thấm dầu cho ráo. Thành quả chiên xù với sữa tươi có màu vàng đẹp mắt, vị giòn, ngon lại béo béo, thơm mùi sữa tươi.
• Ăn cùng với tương ớt cay cay the the thì không còn gì ngon bằng.