Hướng dẫn cách nấu 5 loại chè đậu bổ dưỡng ngày hè

579 lượt xem 26/08/2021

• Nguyên liệu chế biến

Dưới đây là cách nấu 5 loại chè đậu phổ biến được nhiều người yêu thích, đặc biệt các nguyên liệu nấu đều rất dễ tìm mua dù ở nông thôn hay thành thị nên ai cũng có thể tự tay nấu cho cả gia đình cùng thưởng thức. Mời các bạn cùng tham khảo và thực hiện thành công nhé!

1. Chè đậu xanh bột báng

Nguyên liệu

• 1/2 kg đậu xanh cà
• 500g đường cát trắng
• 2 gói vani
• 350g dừa khô nạo sẵn
• 2/3 chén bột báng loại nhỏ
• 2 muỗng bột mì
• Một chút muối

Cách làm

• Đậu xanh ngâm nước, đãi vỏ sạch.
• Dừa khô vắt lấy 1/2 chén nước cốt và 1 chén nước dão để riêng.
• Nước dão dừa cho vào nồi, bắc lên bếp nấu sôi, cho chút muối và 50g đường vào, nêm hơi ngọt cho lá dứa vòa, hòa bột mì với nước lã cho vào nồi nước cốt sền sệt là nhắc xuống được, thêm vani.
• Bột báng rây sạch, cho vào thau, chế nước lã vào cho ngập, ngâm độ 10 phút cho bột bấng nở rồi rửa sơ lại.

Chế biến

• Cho một ít nước lã vào nồi, bắc lên bếp nấu sôi cho đậu xanh nấu mềm, cho bột báng vào, bột chín nêm tí muối, xong cho đường vào vừa ngọt là được, nấu vừa đặc rồi nhắc xuống cho cốt dừa , vani vào troknj đều.
• Khi múc chè ra chén, rưới thêm nước cốt dừa lên cho chè được béo hơn.

2. Chè đậu trắng nước cốt dừa

Nguyên liệu

• 1/2kg đậu trắng
• 1/2kg đường trắng
• 350g dừa khô nạo sẵn
• 2 muỗng súp bột mì
• 3 múi sầu riêng
• 10 cọng lá dứa
• 1/2 chén nếp, 50g mè trắng
• 1 muỗng cà phê thuốc muối.

Cách làm

• 50g đường cho vào nước cốt
• Dừa khô vắt lấy 1/2 chén nước cốt và 1 chén nước dảo
• Đậu rửa sạch, loại bỏ hạt lép và sâu, cho đậu vào nồi, chế nước vào ngập và cho chút muối, thuốc muối rồi bắc lên bếp nếu mềm. Khi đậu đã thật mềm, trút ra rổ, nhặt bỏ mày đậu, rửa sơ đậu và để ráo nước.
• Nếp vo sạch, để ráo nước.
• Thắng nước cốt dừa : làm như cách nấu chè đậu xanh ở trên.
• mè rửa sạch, rang vàng, đâm hơi nát.

Chế biến

• Cho nếp vào nồi cùng nước lã nấu cho nếp nở, nếp gần nhừ cho đậu vào nấu chung. Khi đậu đã thật mềm, cho đường vào, cho ít lá dứa cắt khác vào cho chè thơm ngon, nêm chút muối, chế nước cốt dừa vào trộn đều, nhắc xuống.
• Khi dùng, múc chè ra chén, vớt lá dứa ra bỏ, rưới thêm nước cốt dừa và rác chút mè lên mặt. Chè này thường dùng với xôi vò và xôi đậu xanh.

3. Chè đậu phộng

Nguyên liệu

• 150g đậu phộng
• 1/2 chén nếp
• 350g đường cát
• 1 ống vani
• 300g đưa khô
• Chút muối, 10 cọng lá dứa.

Cách làm:

• Đậu phộng ngâm nước nóng 30 phút, lột vỏ, rửa sạch, nấu chín mềm, khi nấu cho chút muối.
• nếp vo sạch, để ráo nước.
• Dừa khô cho nước ấm vào vắt lấy 1/2 chén nước cốt, 3 ché nước dảo.

Chế biến

• Cho  nước dừa dảo và nếp chung lại, nấu cho nếp thật nhừ, cho thêm chút muối ( nếp đặc quá có thể thêm nước). Khi nếp đã nhừ, cho đậu phộng vào, kế cho đường nấu tan đường, cho lá dứa vào đậu cho chè được thơm.
• Khi nếp và đậu đã chín mềm, cho nước cốt dừa vào, nhắc xuống cho vani vào cho thơm, khi dùng múc chè ra chén.

4. Chè đậu ván

Nguyên liệu

• 300g đậu ván
• 300g đường cát
• 300g dừa nạo
• 1 ống vani
• 10 muỗng bột năng
• 10 cọng lá dứa, chút muối

Cách làm

• Đậu ván: ngâm nước cho mềm, lột vỏ, nấu đậu chín với chút muối, đừng cho nát.
• Dừa khô vắt 1/2 chén nước cốt và 1 chén nước dảo.
• Thắng nước dừa: làm y như chè đậu xanh.
• Cho đường vào nồi, chế 5 chén nước lã vào nấu cho đường tan. Bột năng hòa với nước lạnh cho vào ( hỗn hợp này phải sanh sánh đậu mới không bị chìm). Khi bột trong, đậu đã chín cho vào, quậy đều nhắc xuống để vani vào cho thơm.
• Khi dùng múc ra chén, chế nước cốt dừa lên mặt.

5. Chè đậu xanh nhuyễn

Nguyên liệu

• 1/2kg đậu xanh
• 400g đường cát
• 200g dừa khô
• 1 muỗng hoa bưởi, một chút muối.

Cách làm

• Đậu xanh: ngâm nước cho mềm, đãi sạch vỏ, nấu chín với chút muối rồi tán nhuyễn.
• Dừa khô: vắt 1 chén nước cốt.
• Cho đường + nước cốt dừa vào nồi, bắc lên bếp nấu sôi, cho đậu vào, nấu lửa yếu, đến khi đường + đậu đặc lại khuấy liền tay cho đậu không bị cháy. Hỗn hợp đậu đặc sệt lại, nhắc xuống, cho nước hoa bưởi vào cho thơm.
• Múc chèn ra chén, để nguội rồi cho vào tủ lạnh.

Trên đây chúng tôi đã hướng dẫn cho các bạn cách nấu 5 loại chè đậu thơm ngon, bổ dưỡng và cực kỳ dễ nấu ngay tại nhà. . Chúc các bạn nấu thành công nhé!