Cách làm bánh bột lọc huế dai ngon hấp dẫn
Chuẩn bị nguyên liệu để làm bánh bột lọc huế
- Bột năng: 1 gói khoảng 400g
- Tôm tươi: 300g
- Thịt ba chỉ: 300g
- Lá chuối tươi: 1 bó
- Hành lá: 1 bó nhỏ
- Hành khô: 2 củ
- Nước mắm, muối
- Nguyên liệu làm nước chấm ăn kèm: Nước mắm ngon, đường, ớt tươi, tỏi khô, chanh tươi
Sơ chế nguyên liệu
Tôm tươi rửa sạch, dùng kéo cắt đầu, rút bỏ phần chỉ lưng bên trong (để loại bỏ mùi tanh của tôm) cắt bớt chân càng rồi rửa sạch, để ráo. Vì tôm có kích cỡ vừa nên vỏ tôm không quá cứng, có thể ăn cả vỏ được.
Thịt ba chỉ rửa sạch, thái miếng mỏng, nhỏ vừa ăn. Cho thịt vào tô, ướp với chút hạt nêm và nước mắm khoảng 15 phút cho thấm gia vị.
Lá chuối tươi lúc mua về rất giòn, khó gói bánh, bạn xé lá chuối thành từng miếng khoảng 10cm, sau đó đem rửa sạch. Bắt một nồi nước nấu sôi, cho từng chút lá chuối vào chần sơ rồi vớt ra, để ráo. Bước này có tác dụng làm cho lá chuối mềm dẻo, dễ gói bánh hơn.
Cách làm bánh bột lọc huế
- Với cách làm bánh bột lọc nhân tôm thịt, bạn phải xào nhân trước cho thơm và thấm gia vị, sau đó mới làm bánh.
- Đầu tiên, bạn bắc chảo lên bếp với chút dầu ăn, đợi dầu nóng rồi phi thơm phần hành băm lúc nãy, sau đó trút thịt ba chỉ vào xào. Đảo đều tay cho đến khi thịt chuyển màu thì bạn cho tôm vào. Khi tôm chuyển sang màu đỏ, bạn nêm thêm chút nước mắm và đường, đảo đều cho tôm thịt thấm gia vị. Tiếp tục xào đến khi nước gần cạn, tôm thịt săn lại, chuyển sang màu nâu đỏ thì tắt bếp
- Trộn 200g bột năng, 50g bột sắn dây, 1/2 thìa muối vào âu và trộn đều.
- Đổ 250ml nước sôi vào, khuấy đều.
- Sau đó, bỏ số bột còn lại vào, trộn đều. Bột năng khi mới đổ nước nóng vào thường rất nóng. Khi làm bánh bột lọc bằng bột năng, bạn nên chờ cho bột nguội bớt thì mới nhào bột thật kĩ.
- Bạn chuẩn bị một cái chén nhỏ có chứa khoảng 2 muỗng dầu ăn.
- Trải lá chuối lên mặt phẳng (mặt bàn sạch, mặt khay lớn, mâm cơm), dùng tay phết một chút dầu ăn lên bề mặt lá để bột không bị dính.
- Cho bột vào túi bắt kem hoặc dùng muỗng múc một lượng bột vừa đủ vào lá chuối, dàn bột thành một lớp mỏng trên bề mặt rồi đặt 1 con tôm, 1 miếng thịt vào giữa. Ở bước này bạn hãy quan sát hình thật kỹ để thực hiện nhé!
Gập lá chuối lại sao cho nhân tôm thịt nằm giữa lớp bột bánh, sau đó gói bánh thành hình chữ nhật. Nếu sợ lá chuối bị bung trong khi hấp, bạn xé 1 sợi lá chuối dài rồi cột ngang chiếc bánh lại.
Xếp bánh vào giá hấp,đổ nước sôi bên dưới,rồi bắc lên bếp nấu. Bạn sẽ cần hấp trong khoảng 20 phút là bánh chín,bánh chín là khi bột chuyển từ màu trắng sang trong và nhìn thấy rõ nhân tôm thịt.
Khi bánh chín, bạn lấy bánh ra ngoài, để nguội
Làm nước mắm chấm bánh bột lọc huế
-
Nước chấm bánh bột lọc thường không cố định theo một tiêu chuẩn riêng nào cả. Vì tùy theo khẩu vị từng người mà chúng ta có thể biến tấu sáng tạo hơn.
Tuy nhiên, nước mắm phổ biến chấm bánh bột lọc chính là cho vào vài lát ớt chỉ thiên thái nhỏ.
Bên cạnh đó, bạn có thể thực hiện làm nước chấm theo công thức sau:
-
2 muỗng nước mắm ngon, 2 muỗng đường, 8 muỗng nước lọc, ½ quả chanh, ớt thái thành khoanh. Trộn đều rồi cho lên bếp bật lửa riu riu, đun cho nước mắm sánh lại.
-
Sau đó bắc xuống để nguội rồi mang ra thưởng thức.
Lưu ý nhỏ: Nội dung trên website được biên tập và tổng hợp từ nhiều nguồn tin khác nhau. Nếu có bất kỳ tranh chấp nội dung nào liên quan tới bản quyền tác giả, vui lòng gửi E-mail tới: balicovietnam@gmail.com hoặc gọi: 0949.339.222. Chân thành cảm ơn!
-
Bật mí 2 cách làm khoai lang kén đơn giản mà ngon
-
Bật mí cách làm siro dâu tây chua ngọt, ngon ngất ngây – VinID
-
Mách bạn cách chiên khoai tây bằng nồi chiên không dầu giòn ngon
-
Cách Làm Mứt Dâu Tây Dẻo Cho Ngày Tết Thêm Ngọt Ngào, May
-
Công Thức Làm Trứng Ngâm Tương Hàn Quốc “Siêu Ngon” Tại Nhà
-
TOP 5 cách làm bánh mochi mềm dẻo chuẩn vị Nhật Bản – VinID
-
5 cách làm bánh chuối chiên giòn lâu, phồng, ngon tại nhà
-
Cách làm bánh cam đường mè nhân đậu xanh cực ngon giòn
-
Hàu nướng mỡ hành – Cách làm món đặc sản Hạ Long CHI TIẾT
-
Cách làm khoai lang chiên giòn rụm ăn vặt cực ngon tại nhà
-
5 cách làm tào phớ, thơm ngon, nguyên liệu đơn giản tại nhà
-
Bánh bầu, món bánh Sóc Trăng đoạt huy chương vàng bánh dân
-
3 cách làm chân gà rút xương nhanh và đơn giản – Điện máy XANH
-
Cách làm bánh da lợn đậu xanh lá dứa ngon, ngọt bùi tại nhà
-
3 cách làm bắp nướng mỡ hành thơm béo, siêu hấp dẫn – VinID
-
Cách Làm Bánh Đúc Lá Dứa Thơm Ngon Chuẩn Hương Vị Truyền