Chả cá thác lác là một trong món ăn ngon được nhiều ưa thích bởi hương vị thơm ngon, bổ dưỡng. Tự tay chế biến chả cá thác lác thành món ăn ngon để cả gia đình cùng thưởng thức vào mỗi dịp cuối tuần là điều không quá khó khăn và mất nhiều thời gian.

Với cá thác lác, người ta có thể chế biến theo nhiều phương thức khác nhau như nấu canh, hấp, kho, xào, nấu lẩu, chiên… Riêng với chả cá, bạn chỉ cần chiên lên trong chảo ngập dầu là đã có món ăn ngon miệng dùng kèm với tương ớt. Tuy nhiên, không phải ai cũng biết cách chế biến chả cá thác lác như thế nào để được dai ngon. Vậy món ăn 7 sẽ hướng dẫn các bạn cách làm qua các bước dưới đây:

Cách chế biến chả cá thác lác

Sơ chế nguyên liệu

Đầu tiên, bạn rửa sạch cá thác lác mua về bằng nước muối pha loãng, rửa lại nhiều lần bằng nước sạch và để trên rổ cho ráo. Sau đó, bạn dùng dao lọc hết phần thịt cá. Cách nạo cá thác lác làm chả được nhiều người áp dụng là dùng muỗng vét sạch phần thịt còn dính trên xương cá.

Kế đó, bạn nhặt bỏ lá già, cắt bỏ rễ, rửa sạch và để ráo thì là rồi cắt thật nhuyễn.

Sau đó, bạn rửa sạch mỡ heo bằng nước muối pha loãng để khử mùi tanh. Cho mỡ heo vào nồi luộc chín, bạn vớt ra cho vào ngâm trong bát nước lạnh để thịt săn lại. Đợi thịt nguội hẳn, bạn cắt thành từng hạt lựu để trong bát.

Xay cá

Tiếp theo, bạn cho cá vào máy xay để xay cho thật nhuyễn rồi lấy ra bát. Cách ướp chả cá thác lác ngon là thêm ½ muỗng hạt nêm, ½ muỗng tiêu xay, trộn đều, để yên trong vòng 15 phút.

Cách quết chả cá thác lác

Kế đó, bạn cho thịt mỡ và cá thác lác vào chung 1 bát, trộn đều, dùng muỗng tán thật đều tay. Khi hỗn hợp đã nhuyễn, bạn cho thêm lòng trắng trứng gà, bột năng, bột cà ri, 1 muỗng hạt nêm, 1 muỗng đường, ½ muỗng muối, 1 muỗng cà phê tiêu xay, thì là cắt nhuyễn vào cùng, trộn đều một lần nữa.

Tạo hình miếng chả cá

Tiếp theo, bạn dùng tay nặn thịt vừa quết thành từng viên chả cá tròn dẹp có đường kính khoảng 10 cm, hoặc có thể cán dẹt thành tấm chả cá tròn to và mỏng khoảng 1cm ( Chiên xong có thể cắt chéo thành từng miếng tam giác). Chú ý, để đảm bảo vấn đề vệ sinh an toàn thực phẩm, bạn nên đeo găng tay khi thực hiện thao tác này.

Cách chiên chả cá thác lác ngon

Cuối cùng, bạn bắc chảo dầu lên bếp. Khi dầu nóng. bạn cho từng miếng chả cá vào chiên cho vàng đều cả 2 mặt. Bạn vớt chả cá ra để trên đĩa có để sẵn giấy thấm dầu nhằm hạn chế dầu để món ăn thêm ngon miệng.

Một số lưu ý quan trọng trong khi chế biến chả cá thác lác

Cách làm

• Bột năng là thành phần không thể thiếu trong chả cá thác lác có tác dụng giữ nước, kết dính các nguyên liệu giúp viên chả không bị ướt lỏng hay bị rời rạc.
• Khi chiên chả cá, bạn cần điều chỉnh lửa nhỏ, lật đều tay để đảm bảo miếng chả cá chín đều từ trong ra ngoài.

Cách bảo quản chả cá thác lác

• Đối với chả cá, bạn bảo quản bằng cách phủ đá kín bề mặt chả cá. Tuy nhiên, cách bảo quản chả cá thác lác này chỉ giữ được thành phẩm trong 2-3 ngày.
• Cách bảo quản chả cá thác lác tươi được lâu hơn, bạn nên cho chả cá vào ngăn đông tủ lạnh. Với phương pháp này, bạn có thể bảo quản chả cá được 1 tháng.
• Đối với chả cá đã chiên, bạn có thể bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh. Nhưng trước khi sử dụng, bạn cần chiên chả cá sơ qua.
• Cách chọn chả cá thác lác tươi:
  • Bạn nên chọn cá vừa mới đánh bắt, còn sống.
  • Cá thác lác tươi có mắt trong, chạm vào thân cứng, chắc thịt, da bóng.

Với cách chế biến chả cá thác lác đơn giản trên, bạn đã có thể thưởng thức miếng chả cá chín vàng đều bắt mắt chỉ sau 5 bước thực hiện nhanh chóng. Để thêm ngon miệng, bạn nên chuẩn bị thêm bát tương ớt hoặc nước mắm ớt tỏi ăn kèm chả cá với cơm nóng.