Bạn muốn thay đổi khẩu vị cho gia đình với một món ăn thơm ngon, lạ miệng. Tôm càng sốt trứng muối sẽ là lựa chọn tốt nhất cho thực đơn ngày hôm nay. Vậy cách làm tôm càng sốt trứng muối như thế nào? Cùng Trí Việt Phát vào bếp để thực hiện ngay nhé!

Mẹo chọn tôm càng xanh tươi ngon

• Chọn tôm càng xanh có phần đầu cứng, đầu tôm có màu xanh dương, gắn chặt với mình. Không nên chọn mua tôm có bị tái hay chuyển qua đỏ.
• Tôm phải còn nguyên càng, chân, đuôi và mình, có vỏ cứng xanh tươi.
• Tôm bị ươn thì mình tôm mềm, chân tôm không đầy đủ và râu tôm xoăn tít lại có màu đỏ.
• Tôm tươi thường có vỏ bóng, săn chắc, càng tôm màu xanh. Nên chọn những con tôm còn sống.
• Không nên mua tôm có chân ngả đen vì đây là tôm mắc bệnh, đã chết.
• Bóp nhẹ đầu tôm, nếu thất căng cứng nhưng phần thân mềm, có thể tôm đã bị bơm rau câu.

Nguyên liệu làm tôm sốt trứng muối

• Tôm càng xanh: 500 gram
• Lòng đỏ trứng muối: 6 quả
• Bơ lạt: 50 gram
• Tỏi: 5 gram
• Hành: 5 gram
• Gia vị: muối, đường, hạt nêm, tiêu
• Bột năng: 10 gram

Sơ chế tôm càng xanh

• Tôm mua về mang rửa với nước lạnh, cắt bỏ phần râu và chân cho gọn.
• Cắt bỏ đầu, bóc vỏ rồi dùng dao rạch một đường dọc thân tôm để lấy chỉ tôm.
• Dùng dao rạch nhẹ một vài đường ngang bụng tôm. Giữ tôm bằng cả hai tay và uốn cong tôm lại để tôm có thể duỗi ra.
• Bỏ nước bẩn ở đuôi tôm. Rắc tinh bột ngô lên tôm rồi rửa lại bằng nước. Tinh bột nghệ sẽ giúp khử mùi tanh và lấy đi bụi bẩn còn bám lại
• Ngâm tôm trong nước muối pha loãng hoặc ít rượu trắng. Sau đó, rửa lại với nước sạch rồi để ráo nước.

Chế biến món tôm càng xanh sốt trứng muối

Ướp tôm

• Ướp tôm với hạt nêm, muối, đường, hạt tiêu vào tô trộn đều lên nhằm tạo hương vị đậm đà cho thịt tôm.
• Sau đó, rắc bột bắp lên chuẩn bị chiên.

Chiên tôm

• Cho chảo lên bếp, bật lửa vừa, cho dầu vào đến khi nóng chảo thì bỏ tôm lên chiên trong khoảng 10 phút. Khi tôm vàng đều, vớt ra để ráo dầu.
• Lưu ý: Nên điều chỉnh lửa thường xuyên để tôm không bị cháy hoặc chưa chín. Đặc biệt, lượng dầu chiên phải ngập tôm.

Làm sốt trứng muối

• Đun nóng 50 gram bơ lạc ở lửa vừa. Băm nhuyễn phần lòng đỏ trứng muối đã hấp cách thủy vào chảo. Thêm 5 gram tỏi băm và 5 gram hành tím băm và đảo đều.
• Đảo đều hỗn hợp để sốt hòa quyện vào nhau. Đến khi hỗn hợp sốt xuất hiện bong bóng thì thêm 1 muỗng cà phê hạt nêm vào đảo đều 5 phút thì tắt bếp.

Tham khảo ngay: Tổng hợp 4+ công thức làm sốt trứng muối siêu đơn giản

Làm món tôm chiên sốt trứng muối

Cho tôm đã chiên vào dĩa, sau đó cho sốt trứng muối lên là món ăn đã hoàn thành rồi. Dĩa tôm vàng béo ngậy, thơm ngon, nức mũi với mùi bơ và trứng muối hòa quyện với nhau.

Hy vọng với công thức trên, bạn có thể tự tay chế biến món “Tôm càng sốt trứng muối” siêu ngon để chiêu đãi cho gia đình. Tham khảo thêm chuyên mục Món ăn ngon để bó túi thêm nhiều món ăn ngon bạn nhé!

Nguồn tổng hợp: https://trivietphat.net/