Dorayaki, hay còn được biết đến với tên gọi bánh rán Doremon, là một món ăn đặc trưng trong văn hóa ẩm thực Nhật Bản và được yêu thích bởi cả trẻ em lẫn người lớn. Bạn có muốn khám phá hương vị độc đáo của chiếc bánh này không? Hãy cùng HNAAu tìm hiểu cách làm bánh rán Doremon một cách đơn giản qua bài viết này nhé!

Bánh rán Doremon thường có nhân đậu đỏ ngọt ngào, mềm mịn rất hấp dẫn. Ảnh: Internet

Tại Việt Nam, bánh rán Doremon đã trở nên phổ biến nhờ vào bộ truyện tranh nổi tiếng về chú mèo máy, người rất thích thưởng thức bánh vàng óng với hương vị ngọt nhẹ từ mật ong và mùi thơm của trứng.

Cách làm bánh rán Doremon truyền thống

Nguyên liệu chuẩn bị:

• Trứng gà: 3 quả
• Đường: 100 gram
• Bột mì đa dụng (hoặc bột mì số 8): 130 gram
• Mật ong: 40 gram
• Bột nở: 5 gram
• Chiết xuất vanilla: ½ muỗng cà phê

Nguyên liệu cho nhân bánh:

• Đậu đỏ: 150 gram
• Đường: 100 gram

Các bước thực hiện:

Chuẩn bị nhân bánh:

Bạn có thể làm bánh rán Doremon với nhiều loại nhân khác nhau như chocolate, chuối, đậu đen, phô mai… Tuy nhiên, nhân đậu đỏ là loại phổ biến nhất và đặc trưng nhất.

Đậu đỏ cần được ngâm nước từ 6 – 8 tiếng, hoặc tốt nhất là qua đêm để đậu nở mềm. Sau đó, bạn rửa sạch, chọn ra những hạt tốt và bỏ đi những hạt bị hỏng hoặc lép.

Cho đậu đỏ vào nồi và nấu đến khi chín mềm. Bạn có thể nghiền nhuyễn đậu bằng tay hoặc sử dụng máy xay, sau đó thêm đường vào và trộn đều. Tiếp theo, cho hỗn hợp lên chảo, sên khoảng 10 phút cho đến khi đậu đạt độ sệt mong muốn, sẽ tạo ra nhân bánh hoàn hảo.

Nhân đậu đỏ cần đảm bảo không quá khô cũng như không quá ướt để bánh có hương vị đúng điệu. Ảnh: Internet

Trộn bột:

Cho trứng, đường, mật ong và vanilla vào một âu lớn, sau đó trộn đều các nguyên liệu lại với nhau. Tiếp theo, rây bột mì và bột nở vào âu, nhẹ nhàng trộn để hỗn hợp hòa quyện.

Rây bột vào hỗn hợp trứng. Ảnh: Internet

Khuấy nhẹ cho tất cả nguyên liệu hòa quyện vào nhau. Ảnh: Internet

Rán bánh:

Công đoạn này rất quan trọng vì nó quyết định chất lượng của sản phẩm cuối cùng.

Đặt chảo chống dính lên bếp, thoa một lớp bơ mỏng lên bề mặt chảo. Sử dụng một miếng vải sạch hoặc khăn giấy lau qua lớp bơ để chuẩn bị cho việc rán. Sau đó, lấy một thìa bột vừa đủ, đổ vào chảo sao cho hỗn hợp tự chảy thành hình tròn.

Bánh sẽ tự động tạo hình tròn đẹp mắt khi rán. Ảnh: Internet

Dùng lửa nhỏ để tránh cho mặt bánh bị cháy trong khi phần nhân chưa kịp chín. Khi thấy mặt bánh chuyển sang màu vàng, bạn hãy nhẹ nhàng lật mặt còn lại để rán cho đến khi có màu sắc tương tự thì mới hoàn tất.

Lật mặt bánh khi thấy bọt khí xuất hiện trên bề mặt. Ảnh: Internet

Đặt bánh rán lên rack cho nguội hoặc bạn có thể thưởng thức nóng đều ngon. Ảnh: Internet

Sau khi bánh đã được rán chín đều, bạn phết nhân đậu đỏ vào giữa hai miếng bánh. Ảnh: Internet

Mặt bánh rán Doremon sẽ có màu sắc đều và không bị cháy. Ảnh: Internet

Cách làm bánh rán Doremon không nhân

Nguyên liệu:

Để làm bánh rán Doremon không có nhân, bạn cần chuẩn bị nguyên liệu giống như công thức làm bánh truyền thống hoặc có thể tham khảo thêm các công thức khác dưới đây.

Các bước thực hiện:

Với cách làm bánh rán Doremon không nhân, bạn thực hiện tương tự như cách làm truyền thống. Nếu thích, bạn có thể dùng bánh với mật ong để tăng thêm vị ngọt thơm cho món ăn.

Cách làm bánh rán Doremon từ bột mì

Nguyên liệu:

• Trứng gà: 3 quả
• Đường bột: 85 gram
• Mật ong: 10 gram
• Vanilla dạng bột: 1 ống
• Sữa tươi không đường: 80ml
• Bột mì: 150 gram
• Bơ nhạt: 25 gram
• Bột nở: 5 gram

Các bước thực hiện:

Chuẩn bị bột:

Trộn các thành phần gồm bột mì, bột nở và vani vào một âu lớn.

Cho trứng gà vào âu, đánh tan theo một chiều, rồi thêm mật ong, bơ đã đun chảy cùng sữa vào, tiếp tục đánh cho đều.

Sau đó, rây các loại bột đã trộn vào hỗn hợp trứng sữa và trộn thật đều cho đến khi hỗn hợp trở nên sệt lại.

Dùng màng thực phẩm bọc kín âu bột lại và để ủ từ 15 – 20 phút.

Rán bánh:

Chuẩn bị chảo nóng ở nhiệt độ thấp nhất, cho một ít bơ vào để làm ướt mặt chảo rồi thấm khô. Múc bột cho vào chảo và rán như các bước trước đó.

Khi bánh đã chín, bạn có thể xếp ra đĩa và cho nhân đậu đỏ đã chuẩn bị vào giữa để thưởng thức ngay.

Bánh rán Doremon từ bột mì vẫn giữ được hương vị thơm ngon, tuyệt vời. Ảnh: Internet

Cách làm bánh rán Doremon không cần bột nở

Nếu bạn muốn thực hiện bánh rán Doremon mà không có sẵn bột nở, hãy tham khảo công thức dưới đây.

Nguyên liệu:

• Bột mì số 8: 70 gram
• Đường: 30 gram
• Trứng gà: 2 quả
• Mật ong: 10ml
• Vanilla: ½ muỗng cà phê

Các bước thực hiện:

Trộn bột:

Khi làm bánh rán Doremon không cần bột nở, bạn nên lấy trứng từ ngăn mát tủ lạnh ra để chế biến, điều này sẽ giúp bánh nở tốt hơn.

Cho trứng, đường, mật ong và vanilla vào âu, trộn đều nhưng không nên thao tác quá lâu để tránh bánh bị dai. Sau đó, bạn đậy kín âu bột và để trong tủ lạnh khoảng 30 phút.

Rán bánh:

Giống như các công thức trước, bạn hãy lấy bột ra và rán bánh cho đến khi hết nguyên liệu. Để bánh ngon hơn, khi múc bột, không nên khuấy đảo quá nhiều nhé!

Sau khi rán bánh, bạn có thể thưởng thức ngay hoặc thêm nhân tùy theo sở thích của mình.

Cách làm bánh rán Doremon bằng bột pha sẵn

Nguyên liệu:

• Bột bánh rán pha sẵn: 200 gram
• Sữa tươi không đường: 140ml
• Trứng gà: 1 quả
• Bơ nhạt: 10 gram

Các bước thực hiện:

Chuẩn bị bột:

Thay vì sử dụng nước, bạn nên dùng sữa tươi không đường để bánh rán Doremon có hương vị béo ngậy và thơm ngon hơn. Chuẩn bị một âu lớn, rây bột pha sẵn vào, sau đó thêm sữa tươi và trứng gà, trộn nhẹ nhàng để các nguyên liệu hòa quyện vào nhau.

Không nên trộn bột quá lâu vì sẽ làm bánh bị dai, không mềm và xốp.

Rán bánh:

Bạn đặt chảo lên bếp, để lửa nhỏ và rán bánh như các công thức khác. Nếu có nhiệt kế, nên giữ nhiệt độ chảo khoảng 100 độ C, hoặc dùng một chiếc khăn ẩm để hạ nhiệt độ chảo trước khi đổ bột vào.

Biến tấu bánh rán Doremon với các loại nhân khác:

Ngoài nhân đậu đỏ truyền thống, bạn có thể sáng tạo với nhiều loại nhân khác nhau để làm phong phú thêm món bánh này.

• Bánh rán Doremon nhân chocolate: Chocolate là lựa chọn quen thuộc, bạn có thể mua các loại xốt hoặc mứt chế biến sẵn để phết vào giữa bánh rồi kẹp lại.
• Bánh rán Doremon trà xanh: Kết hợp 6 gram bột trà xanh nguyên chất với 100ml sữa tươi không đường đun sôi, khuấy đều. Đánh tan 2 lòng đỏ trứng cùng 40 gram đường, sau đó cho bơ chảy vào. Cuối cùng, kết hợp hỗn hợp này với sữa và trà xanh, khuấy đều và sên trong chảo cho đến khi ráo nước.
• Bánh rán Doremon nhân kem sữa: Đánh 2 lòng đỏ trứng với 60 gram đường, thêm 220ml sữa tươi ấm và 25 gram bột bắp, khuấy đều. Đun hỗn hợp cho đến khi đặc lại, để nguội và cho vào túi bắt kem rồi bảo quản trong tủ lạnh trước khi phết lên bánh.
• Bánh rán Doremon nhân phô mai: Dễ dàng chỉ cần phết phô mai lên bánh sau khi rán là có thể thưởng thức ngay lập tức.
• Bánh rán Doremon nhân đậu đen: Chỉ cần thay đổi nguyên liệu nhân từ đậu đỏ thành đậu đen là bạn đã có món bánh mới.
• Bánh rán Doremon nhân mật ong: Phết mật ong vào giữa bánh hoặc rưới mật lên trên bánh, dùng kèm với các loại quả mọng như dâu tây, việt quất, mâm xôi… để tăng thêm hương vị.

Lưu ý để món bánh rán Doremon thơm ngon:

• Đánh trứng và bột nhẹ nhàng để không làm vỡ bọt khí, giúp bánh mềm và xốp hơn.
• Thay dầu ăn bằng bơ để tránh mùi dầu cháy.
• Nên sử dụng chảo chống dính với đáy phẳng, ưu tiên rán trên bếp từ hoặc bếp điện để nhiệt lan tỏa đều.

Bảo quản:

Hỗn hợp bột chưa sử dụng có thể được bảo quản trong hộp kín hoặc bọc bằng màng thực phẩm trong 1 – 3 ngày.

Bánh rán Doremon có thể được bọc kín và lưu trong tủ lạnh từ 1 – 2 ngày. Khi ăn, bạn chỉ cần mang ra ngoài và thưởng thức, bánh sẽ trở nên mềm mại trở lại. Hoặc nếu bạn thích, hãy cho vào lò vi sóng trong khoảng 20 giây để bánh thơm ngon hơn.

Ngoài ra, bạn cũng có thể bảo quản trong ngăn đá từ 2 – 3 tháng bằng cách bọc kín bánh và cho vào hộp có nắp đậy. Khi muốn ăn, chỉ cần rã đông trong ngăn mát và hâm lại bằng lò vi sóng trong khoảng 15 – 20 giây.

Việc làm bánh Doremon thật nhanh chóng và dễ dàng phải không nào? Với hướng dẫn chi tiết ở trên, bạn hoàn toàn có thể thử sức bất cứ lúc nào để đem đến một món ngon mới lạ cho gia đình. Chúc bạn thành công ngay từ lần đầu tiên!