Bánh canh bột lọc: 6 cách nấu thơm ngon, ngọt nước ăn là mê

185 lượt xem 15/08/2024

• Bánh

1. Bánh canh bột lọc chả cá

Bánh canh bột lọc là một món ăn đặc sắc nổi tiếng tại nhiều vùng miền như Phú Yên, Bình Định và Nha Trang. Món ăn này thu hút rất nhiều thực khách với hương vị hấp dẫn và cảm giác mềm mại, dai dai mà không kém phần thơm ngon, chắc chắn sẽ mang đến cho bạn những trải nghiệm ẩm thực tuyệt vời.

1.1. Chuẩn bị nguyên liệu

• Xương thịt: 400 gram
• Củ cải trắng: 400 gram
• Chả cá: 500 gram
• Cà rốt: 2 củ
• Tỏi băm: 1 củ
• Hành tây: 2 củ
• Hành tím: 4 củ
• Chanh, ớt: tùy thích
• Thì là, hành lá: 4 nhánh
• Rau ăn kèm: Giá, hẹ
• Tinh bột gạo: 320 gram
• Bột năng: 80 gram
• Tinh bột bắp: 100 gram
• Bột bắp để áo: 100 gram
• Hạt dầu màu điều: một ít
• Gia vị: Muối, đường, hạt nêm, nước mắm, bột ngọt, dầu ăn, tiêu xay

1.2. Các bước thực hiện Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

• Ngâm xương heo trong nước muối loãng, sau đó rửa sạch và trụng qua nước sôi cho ráo. Ướp thịt với gia vị bao gồm muối, hạt nêm, đường và tiêu trong khoảng 15 phút.
• Gọt vỏ và cắt khúc củ cải trắng, cà rốt; bóc vỏ và thái mỏng hành tím; băm nhỏ tỏi. Nhặt và rửa sạch giá hẹ, hành tây.

Bước 2: Phi hành và nấu nước dùng

• Phi hành tím với tỏi trong một chảo nóng có chút dầu ăn, sau đó đổ ra một bên. Tiếp tục cho xương heo vào nồi cùng hành tỏi đã phi, áp chảo cho săn lại. Sau đó, đổ vào khoảng 3 lít nước sôi, thêm củ cải trắng và hành tây. Khi nước sôi thì hớt bọt và đậy nắp lại nấu trong 20 phút.
• Khi nước dùng đã thơm ngon, hãy nêm nếm với các gia vị như đường phèn, muối, bột ngọt, hạt nêm và tiêu. Cuối cùng, rắc thêm hành lá và thì là vào nồi.

Bước 3: Pha bột bánh canh

• Trộn các loại tinh bột vào âu lớn, thêm muối và dầu ăn, sau đó đổ từ từ nước sôi vào, nhào cho đến khi bột trở nên mịn màng, không dính tay.

Bước 4: Cán bột và luộc bánh

• Cán bột mỏng và cắt thành các sợi dài vừa phải. Luộc bánh canh trong nước sôi cho đến khi chúng nổi trên mặt nước, sau đó vớt ra cho vào tô nước đá lạnh.

Bước 5: Chiên và hấp chả cá

• Chiên chả cá với dầu màu điều cho đến khi vàng đều. Phần còn lại dùng để tạo hình và luộc trong nước dùng. Cà rốt cũng được cho vào ninh cùng.

Bước 6: Trình bày bánh canh

• Cho bánh canh vào tô, chan nước dùng lên, thêm chả cá, rau ăn kèm và hành tỏi phi.

Món bánh canh bột lọc chả cá có thể hơi cầu kỳ nhưng vô cùng đáng thử, vì nó không chỉ mang đến cho bạn một món ăn ngon mà còn là cơ hội để bạn thể hiện khả năng nấu nướng của mình.

---

2. Cách nấu bánh canh bột lọc xương heo

Bánh canh bột lọc xương heo là món ăn tuyệt vời với vị ngọt tự nhiên từ nước xương heo. Bạn có thể nấu món này để đãi bạn bè hoặc đơn giản là thưởng thức cho bữa sáng đầy năng lượng.

2.1. Chuẩn bị nguyên liệu

• Xương heo: 700 gram
• Bánh canh bột gạo: 600 gram
• Tỏi băm: 8 tép
• Hành tím băm: 8 củ
• Chanh, ớt: tùy sở thích
• Hành lá, ngò rí, rau răm: tùy sở thích
• Gia vị: Nước mắm, muối, hạt nêm, dầu ăn, đường, bột ngọt, tiêu xay.

2.2. Các bước thực hiện Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

• Rửa sạch xương heo với muối và chanh, chần qua nước sôi rồi rửa lại cho sạch. Để ráo nước.
• Nhặt và thái nhỏ hành lá, ngò rí, rau răm. Sả cây cũng được xử lý tương tự.

Bước 2: Ninh nước dùng

• Cho xương heo vào nồi cùng khoảng 3 lít nước, ninh cho đến khi mềm. Trong quá trình ninh, nhớ hớt bọt để nước dùng được trong.
• Sau khoảng 1 giờ, nêm gia vị vào nước dùng cho vừa miệng.

Bước 3: Luộc bánh canh

• Luộc bánh canh trong nước sôi cho đến khi chúng nổi lên mặt nước, sau đó vớt ra cho vào nước lạnh.

Bước 4: Phi hành tỏi

• Phi hành và tỏi trong chảo dầu cho đến khi vàng và thơm, rồi đổ ra chén riêng.

Bước 5: Nấu bánh canh xương

• Khi nước dùng đã nêm nếm vừa miệng, hãy cho bánh canh vào nồi, sau đó rắc hành tỏi phi lên trên.

Món bánh canh bột lọc xương heo mang đến hương vị ngọt ngào, bổ dưỡng, là lựa chọn lý tưởng cho những ngày se lạnh.

---

3. Cách nấu bánh canh bột lọc Huế

Bánh canh bột lọc Huế nổi tiếng với hương vị độc đáo, thích hợp để thưởng thức vào cuối tuần mà không cần phải ăn sáng vội. Đây cũng là lựa chọn bổ dưỡng cho cả gia đình.

3.1. Chuẩn bị nguyên liệu

• Bột năng: 510 gram
• Tôm: 200 gram
• Thịt thăn heo: 300 gram
• Giá đỗ: 300 gram
• Hành lá: 5 nhánh
• Hành tím: 5 củ
• Gia vị: Dầu ăn, nước mắm, muối, đường, bột ngọt, tiêu xay, hạt nêm, dầu màu điều.

3.2. Các bước thực hiện Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

• Rửa sạch hành lá và thái nhỏ, hành tím cũng được thái lát mỏng. Giá đỗ rửa sạch và để ráo.

Bước 2: Sơ chế và ướp tôm thịt

• Thịt heo rửa sạch, ướp gia vị khoảng 20 phút trước khi xào. Tôm cũng làm tương tự để thấm gia vị.

Bước 3: Nhồi bột

• Nhồi bột năng với nước sôi cho đến khi trở thành khối dẻo mịn.

Bước 4: Cán bột tạo hình bánh canh

• Cán bột mỏng rồi cắt thành các miếng dài, sau đó luộc sơ qua nước sôi trước khi nấu.

Bước 5: Xào tôm thịt

• Xào tôm và thịt với hành tím cho đến khi chín đều, sau đó để riêng.

Bước 6: Nấu bánh canh

• Nấu nước với hành tím, khi nước sôi, cho bánh canh vào, sau đó cho tôm và thịt vào nêm nếm cho vừa ăn.

Bánh canh Huế đem lại hương vị thơm ngon, là món ăn tẩm bổ cho cả gia đình.

---

4. Cách nấu bánh canh bột lọc giò heo

Giò heo thường được dùng trong các món hầm hay canh, và khi kết hợp với bánh canh, nó tạo ra món ăn ngon miệng.

4.1. Chuẩn bị nguyên liệu

• Bánh canh: 500 gram
• Giò heo: 1 kg
• Thịt heo: 500 gram
• Củ cải trắng, củ cải đỏ, hành tây, hành lá, ngò rí, nấm rơm, khô mực, tôm khô, rau ăn kèm: xà lách, giá đỗ, hẹ.

4.2. Các bước thực hiện Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

• Rửa sạch giò heo và thịt với muối và chanh, chần qua nước sôi. Cà rốt và củ cải cũng được thái khúc.

Bước 2: Ninh nước dùng

• Ninh xương heo cùng với củ cải trắng và gia vị cho đến khi nước dùng ngọt.

Bước 3: Hoàn thành nước dùng

• Vớt tất cả ra và cho các loại rau vào ninh tiếp.

Bước 4: Nấu bánh canh

• Chần bánh canh và rau ăn kèm qua nước sôi trước khi cho vào tô.

Bánh canh giò heo là món ăn thích hợp cho bữa sáng dinh dưỡng của cả gia đình.

---

5. Cách nấu bánh canh bột lọc tôm thịt băm

Bánh canh bột lọc tôm thịt băm là món ăn hấp dẫn với vị ngon từ tôm và thịt băm, thường khiến mọi người mê mẩn.

5.1. Chuẩn bị nguyên liệu

• Bột bánh canh: 300 gram
• Tôm đất: 100 gram
• Thịt heo xay: 150 gram
• Nấm rơm: 100 gram
• Hành, tỏi, hành lá, ngò rí, ớt khô xay nhuyễn.

5.2. Các bước thực hiện Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

• Tôm được bóc vỏ và ướp gia vị cho thấm.

Bước 2: Xào thịt và tôm

• Xào thịt băm với hành tỏi cho thơm, sau đó cho tôm và nấm vào xào chung.

Bước 3: Nấu bột bánh canh

• Trụng bột bánh canh trong nước sôi và cho hỗn hợp tôm thịt vào nồi.

Bánh canh tôm thịt băm là lựa chọn hoàn hảo cho những ngày thời tiết lạnh.

---

6. Cách nấu bánh canh bột lọc chay

Vào những ngày chay, món bánh canh bột lọc chay là sự lựa chọn tuyệt vời với hương vị thanh đạm, dễ chịu.

6.1. Chuẩn bị nguyên liệu

• Nấm bạch tuyết, nấm đùi gà, linh chi nâu, các loại bột như bột gạo, bột năng, bột khoai tây, và các loại gia vị khác.

6.2. Các bước thực hiện Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

• Các loại nấm được ngâm và rửa sạch.

Bước 2: Làm bột bánh canh

• Trộn các loại bột và gia vị, thêm nước sôi từ từ cho đến khi bột quyện lại.

Bước 3: Xào nấm

• Xào các loại nấm với gia vị cho thơm.

Bước 4: Nấu bánh canh

• Nấu nước dừa và thêm các loại nấm vào, sau đó cho bột bánh canh vào nấu đến khi chín.

Món bánh canh bột lọc chay sẽ mang đến cho bạn hương vị nhẹ nhàng và thanh thoát, phù hợp cho những ai yêu thích ẩm thực chay.

---

Như vậy, với những cách làm bánh canh đa dạng từ truyền thống đến hiện đại, bạn có thể tha hồ lựa chọn cho mình những món ăn ngon miệng, phong phú cho gia đình. Những công thức này sẽ giúp bữa ăn của bạn trở nên thú vị và không bao giờ nhàm chán. Hãy thử sức và tận hưởng những khoảnh khắc tuyệt vời bên gia đình nhé!