Bánh bột lọc chay (túi hút chân không 50 cái bánh sống) – Lá quê

170 lượt xem 13/06/2023

• Bánh

Mô tả

Bánh bột lọc chay Lá Quê được làm từ nhân đậu phụ, cà rốt, mộc nhĩ rim quẹo, kết hợp với bột lọc Huế, dẻo, dai tạo nên hương vị đặc trưng của ẩm thực Huế

Bánh bột lọc chay của Lá quê tuy chỉ dùng các nguyên liệu vô dùng đơn giản và phổ thông như đậu phụ, mộc nhĩ, cà rốt nhưng lại có hương vị rất ngon, phù hợp với khẩu vị của đại đa số người ăn chay, đặc biệt là các bạn ăn chay trường.

Các loại bánh bột lọc Lá quê đang sản xuất và phân phối

Lá quê sản xuất rất nhiều các loại bánh bột lọc để đáp ứng nhu cầu của khách hàng, bên cạnh bánh bột lọc chay thì Lá quê còn có các loại bánh chay khác như bánh nậm chay, bánh gói chay và bánh ít lá gai, bánh đậu xanh trái cây, bánh chưng chay…

Với bánh bột lọc chay thì Lá quê tập trung chủ yếu vào loại bánh bột lọc chay với nhân là hỗn hợp của đậu phụ, mộc nhĩ và cà rốt. Trong các loại bánh chay thì có thể nói bánh bột lọc chay là loại bánh rất đa dạng về thể loại. Mỗi gia đình lại chọn cho mình một loại nhân khác nhau như nhân đậu xanh, nhân nấm, hay nhân đậu phụ thái hạt lựu, nhân đậu phụ thái dài…Tùy vào khẩu vị mà khách hàng lại chọn cho mình một loại nhân phù hợp.

Mời các bạn xem thêm: Cách làm bánh bột lọc chay đúng vị Huế của nhà Lá Quê

Nguyên liệu làm bánh bột lọc chay của nhà Lá quê

Bánh bột lọc chay của Lá quê được làm từ nhân là hỗn hợp của đậu phụ, cà rốt và mộc nhĩ. Nhân không được thái hạt lựu mà là thái dài.

Hỗn hợp nhân bao gồm:

Đậu phụ: Người Huế gọi là Khuôn đậu. Lá quê dùng loại đậu phụ tươi, sau đó chiên sơ qua để thái nhỏ thành sợi dài.

Cà rốt: dùng loại củ vừa, của Đà Lạt

Mộc nhĩ: là loại mộc nhĩ được nuôi trồng ở Huế

Các nguyên liệu này đều được chọn lọc kỹ vì chất lượng của bánh bột lọc chay chính là do phần nhân bánh quyết định.

Bạn nào chưa biết bột lọc là gì thì đọc bên dưới nhé

Vậy bột lọc là gì và cách làm ra bột lọc như thế nào ?

Bột lọc là loại bột được làm từ củ sắn (miền Nam gọi là củ mì). Nếu nói đúng thì nên gọi là tinh bột lọc mới đúng (như tinh bột nghệ vậy đó). Bột lọc ở mỗi miền lại có một tên gọi khác nhau. Miền Bắc thì gọi là bột sắn, bột đao; miền Trung thì gọi là bột lọc, bột sắn; miền Nam thì gọi là bột năng. Bột lọc có rất nhiều công dụng trong ẩm thực như làm các loại bánh, nổi tiếng là món bánh bột lọc, làm phụ gia tạo độ sệt cho món ăn mà không thay đổi hương vị, làm trân châu, làm sợi bánh canh…

Để làm ra bột lọc người ta xay nhuyễn củ sắn tươi sau đó hòa tan cùng với nước. Hỗn hợp này được lọc nhiều lần qua màn dày để loại bỏ phần xác bột. Phần nước sau khi loại bỏ phần xác bột này sẽ được để lắng lại dưới đáy thùng chứa, tạo thành bột lọc tươi. Hay gọi đúng là tinh bột lọc. Quá trình này y chang như làm tinh bột nghệ vậy.

Phần bột tươi này sẽ được phơi hay sấy khô. Tiếp theo xay mịn phần bột khô này sẽ tạo thành loại bột lọc khô.

Ở Huế, bánh bột lọc trần được làm từ bột tươi này. Hiện nay ít thấy bột lọc tươi, đa phần là bột lọc khô.

Cách bảo quản bánh bột lọc chay

Theo kinh nghiệm của Lá quê thì bánh bột lọc chay là loại bánh dễ bảo quản nhất trong tất cả các loại bánh Huế.

Bánh đã hấp chín thì có thể cho vào ngăn mát 2 đến 3 ngày. Lúc muốn ăn thì chỉ cần lấy hấp lại, bánh vẫn ngon như thường.

Bánh bột lọc chay sống thì để ngăn đá được hơn 90 ngày. Hương vị bánh vẫn y như lúc mới làm. Vì nhân thuần chay nên có thể không bị ảnh hương nhiều do quá trình cấp đông

Cách làm bánh bột lọc chay

Bánh bột lọc chay nhìn chung làm thì rất đơn giản nhưng lại mất nhiều thời gian. Từ khâu chuẩn bị nhân cho tới gói bánh đều mất nhiều công sức.

Các bạn yêu nấu ăn thì cứ thử sức nhé, Lá quê đã có bài viết chi tiết về cách làm bánh bột lọc chay rất đầy đủ và chi tiết. Vào Link bên dưới nhé

Cách làm bánh bột lọc chay đúng hương vị Huế

Cách hấp bánh bột lọc chay

Bánh bột lọc chay thì có thể mua hay tự làm. Nếu mua bánh chín thì về chỉ việc thưởng thức là xong, nhưng nếu mua bánh sống thì phải tự hấp bánh. Bánh bột lọc chay nhìn chung khá dễ hấp. Lý do là phần bột lọc rất ít, nhân thì đã chín sẵn

Hướng dẫn 3 phương pháp hấp bánh lọc chay

• Hấp cách thủy: đây là cách truyền thống và có thể nói bánh hấp cách thủy là ngon nhất. Rất đơn giản, chỉ việc cho bánh vào nồi hấp, khoảng 10 – 15 phút sau khi nước sôi là bánh sẽ chín. Để chắc chắn thì có thể mở một cái bánh ra nhìn thử xem, nếu bột lọc trong suốt thấy được nhân bên trong là bánh chín. Nếu bột còn trắng thì chưa chín, hấp thêm khoảng 5 phút nữa là được. Lưu ý: hạn chế mở nắp ra quá nhiều lần sẽ làm mất hơi nước; và lúc cho bánh vào nồi thì cứ cho tự nhiên, KHÔNG nên sắp xếp gọn gàng để hơi nước tiếp xúc đều với bánh, bánh sẽ chín nhanh, đều hơn nhé
• Quay bằng lò vi sóng: cách này nhanh gọn nhất, bánh không ngon bằng hấp cách thủy nhưng bù lại rất tiện lợi. Cho vào lò, đậy kín bánh, nếu là bánh mới làm thì cho thêm ít nước để bánh không bị khô. Khoảng 6-7 phút là bánh chín, cách này thì bánh sẽ chín đều nên không phải lo tình trạng bánh lọc chỗ sống chỗ chín
• Luộc bánh lọc: nếu bạn nào không có lò vi sóng mà muốn tiện lợi thì cứ việc cho vào luộc nhé. Lưu ý là để nước sôi mạnh, sau đó mới cho bánh vào khoảng 5 phút thì vớt ra ngay. Tránh việc ngâm lâu trong nước nhé, bánh sẽ bị nát

Bánh bột lọc chay – Đặc sản Huế làm quà

Ngoài các loại bánh phục vụ nhu cầu ăn uống hàng ngày, Lá quê còn cung cấp các túi bánh bột lọc đóng gói rất đẹp mắt để làm quà. Đây là một đặc sản Huế làm quà rất ý nghĩa nếu bạn nào có dịp ra Huế du lịch hay công tác. Bánh lọc chay được hút chân không bằng túi PA (loại túi chuyên để hút chân không thực phẩm). Xem thêm ở hình bên dưới

Bạn nào có nhu cầu mua đặc sản Huế làm quà thì cứ liên lạc với Lá quê nhé. Xem thêm thông tin ở phía dưới nhé

Tham khảo

Các loại bánh đặc sản Huế của Lá quê

Đặc sản Huế làm quà

Cảm ơn các bạn đã quan tâm !