Bánh bột lọc chay

266 lượt xem 15/08/2024

• Bánh

Mô tả

Bánh bột lọc chay của Lá Quê là một món ăn đặc sắc được chế biến từ nhân đậu phụ, cà rốt và mộc nhĩ. Những nguyên liệu này kết hợp với bột lọc Huế, tạo nên một lớp vỏ dẻo dai, mang đến hương vị đặc trưng rất riêng của ẩm thực cố đô.

Bánh bột lọc chay tại Lá Quê tuy chỉ sử dụng những nguyên liệu khá đơn giản như đậu phụ, cà rốt và mộc nhĩ, nhưng lại mang lại hương vị thơm ngon, dễ ăn và phù hợp với sở thích của nhiều người ăn chay, đặc biệt là những ai thực hiện chế độ ăn chay trường.

Các loại bánh bột lọc của Lá Quê đang được sản xuất và phân phối

Lá Quê chuyên sản xuất nhiều loại bánh bột lọc khác nhau nhằm đáp ứng nhu cầu phong phú của khách hàng. Bên cạnh bánh bột lọc chay, nơi đây còn cung cấp các loại bánh chay khác như bánh nậm chay, bánh gói chay, bánh ít lá gai, bánh đậu xanh trái cây và bánh chưng chay…

Đối với bánh bột lọc chay, Lá Quê tập trung chủ yếu vào loại bánh có nhân được làm từ sự kết hợp giữa đậu phụ, cà rốt và mộc nhĩ. Trong số các loại bánh chay, bánh bột lọc chay được xem là một trong những loại bánh đa dạng nhất về kiểu nhân. Mỗi gia đình thường tự chọn cho mình một loại nhân khác nhau, có thể là nhân đậu xanh, nhân nấm, hay nhân đậu phụ thái thành từng sợi dài… Tùy theo khẩu vị riêng mà mỗi khách hàng sẽ có lựa chọn nhân thích hợp với mình.

Nguyên liệu làm bánh bột lọc chay của nhà Lá Quê

Bánh bột lọc chay tại Lá Quê được chế biến từ nhân gồm hỗn hợp đậu phụ, cà rốt và mộc nhĩ. Đáng chú ý là phần nhân được thái thành những sợi dài thay vì thái nhỏ như hạt lựu.

Hỗn hợp nhân bao gồm:

• Đậu phụ: Tại Huế, người dân thường gọi là khuôn đậu. Lá Quê sử dụng đậu phụ tươi ngon, sau đó chiên sơ để cắt thành những sợi dài.
• Cà rốt: Chọn củ vừa phải, tươi ngon từ Đà Lạt.
• Mộc nhĩ: Là loại mộc nhĩ được nuôi trồng ngay tại Huế.

Tất cả các nguyên liệu đều được chọn lọc rất kỹ càng, bởi chất lượng của bánh bột lọc chay phụ thuộc nhiều vào phần nhân bên trong.

Nếu bạn chưa biết bột lọc là gì thì hãy tham khảo thêm thông tin bên dưới nhé.

Vậy bột lọc là gì và cách làm ra bột lọc như thế nào?

Bột lọc là loại bột được chiết xuất từ củ sắn (miền Nam gọi là củ mì). Nếu muốn nói chính xác hơn, chúng ta nên gọi nó là tinh bột lọc (giống như tinh bột nghệ). Tên gọi của bột lọc cũng khác nhau tùy theo từng miền: miền Bắc gọi là bột sắn hay bột đao; miền Trung gọi là bột lọc hoặc bột sắn; miền Nam thì gọi là bột năng. Bột lọc có rất nhiều công dụng trong ẩm thực, chẳng hạn như làm các loại bánh, đặc biệt là món bánh bột lọc nổi tiếng, ngoài ra còn được dùng làm gia vị tạo độ sệt cho các món ăn mà không làm thay đổi hương vị, hay dùng để làm trân châu, làm sợi bánh canh…

Quá trình chế biến bột lọc bắt đầu bằng việc xay nhuyễn củ sắn tươi, sau đó hòa tan với nước. Hỗn hợp này sau đó được lọc qua nhiều lần để loại bỏ phần xác bột thô. Phần nước sau khi lọc sẽ được để lắng lại dưới đáy thùng chứa, giúp tạo thành bột lọc tươi, hay còn gọi là tinh bột lọc. Quy trình này tương tự như quá trình làm tinh bột nghệ.

Phần bột tươi này sẽ được phơi khô hoặc sấy khô. Sau đó, khi xay mịn phần bột khô này, chúng ta sẽ có được bột lọc khô. Ở Huế, bánh bột lọc trần thường được làm từ bột tươi, nhưng hiện nay, bột lọc tươi ngày càng hiếm, chủ yếu là bột lọc khô.

Cách bảo quản bánh bột lọc chay

Theo kinh nghiệm của Lá Quê, bánh bột lọc chay là loại bánh dễ dàng bảo quản nhất trong tất cả các loại bánh ở Huế.

Sau khi hấp chín, bánh có thể được bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh từ 2 đến 3 ngày. Khi muốn thưởng thức, chỉ cần hấp lại, bánh vẫn giữ được hương vị ngon như lúc mới làm.

Còn đối với bánh bột lọc chay sống, chúng có thể được bảo quản trong ngăn đông từ hơn 90 ngày. Hương vị của bánh vẫn giữ nguyên như lúc mới chế biến. Vì phần nhân hoàn toàn chay nên không bị ảnh hưởng nhiều trong quá trình cấp đông.

Cách làm bánh bột lọc chay

Việc làm bánh bột lọc chay nhìn chung không quá phức tạp nhưng lại đòi hỏi nhiều thời gian. Từ khâu chuẩn bị nguyên liệu cho tới công đoạn gói bánh đều cần rất nhiều công sức và sự tỉ mỉ.

Nếu bạn yêu thích nấu ăn, hãy thử sức với món bánh này. Lá Quê đã cung cấp một bài viết chi tiết về cách làm bánh bột lọc chay đúng chuẩn hương vị Huế. Hãy tham khảo qua link bên dưới nhé.

Cách hấp bánh bột lọc chay

Bánh bột lọc chay có thể được mua sẵn hoặc tự tay làm. Nếu bạn mua bánh đã hấp chín, chỉ cần thưởng thức ngay, nhưng nếu mua bánh sống, bạn sẽ cần tự hấp lại. Quy trình hấp bánh bột lọc chay khá đơn giản do phần vỏ bột rất ít và phần nhân đã được chế biến chín.

Hướng dẫn ba phương pháp hấp bánh bột lọc chay:

1. Hấp cách thủy: Đây là phương pháp truyền thống và có thể coi là ngon nhất. Bạn chỉ cần cho bánh vào nồi hấp, khoảng 10 – 15 phút sau khi nước sôi là bánh sẽ chín. Để kiểm tra, bạn có thể mở nắp một cái bánh ra. Nếu phần bột lọc trở nên trong suốt và thấy được nhân bên trong, tức là bánh đã chín. Nếu bột vẫn còn trắng, bạn có thể hấp thêm khoảng 5 phút nữa. Lưu ý rằng bạn không nên mở nắp quá nhiều lần để tránh thất thoát hơi nước; cũng nên để bánh vào nồi một cách tự nhiên, không cần sắp xếp gọn gàng để đảm bảo hơi nước tiếp xúc đồng đều với bánh, giúp bánh chín nhanh và đều hơn.
2. Quay bằng lò vi sóng: Cách này nhanh chóng và tiện lợi, mặc dù bánh không ngon bằng cách hấp cách thủy. Bạn chỉ cần cho bánh vào lò, đậy kín và nếu là bánh mới làm, hãy cho thêm một ít nước để bánh không bị khô. Sau khoảng 6-7 phút, bánh sẽ chín đều, bạn không cần lo lắng về việc có chỗ sống chỗ chín.

3. Luộc bánh: Nếu bạn không có lò vi sóng và muốn tìm một cách tiện lợi, bạn có thể luộc bánh. Hãy chắc chắn rằng nước đang sôi mạnh, rồi mới cho bánh vào. Sau khoảng 5 phút thì vớt bánh ra ngay, tránh để lâu trong nước vì bánh sẽ bị nát.

Bánh bột lọc chay – Đặc sản Huế làm quà

Ngoài việc phục vụ nhu cầu ăn uống hàng ngày, Lá Quê còn cung cấp các túi bánh bột lọc được đóng gói rất đẹp mắt, thích hợp để làm quà. Đây thực sự là một món đặc sản Huế ý nghĩa dành tặng cho những ai có dịp ghé thăm Huế, du lịch hoặc công tác. Bánh lọc chay được hút chân không bằng túi PA (loại túi chuyên dùng để bảo quản thực phẩm), giúp giữ được hương vị tươi ngon.

Nếu bạn có nhu cầu mua các món đặc sản Huế làm quà tặng, hãy liên hệ với Lá Quê để biết thêm thông tin chi tiết.