Ẩm thực bánh không chỉ đa dạng về loại hình mà còn phong phú trong cách chế biến. Ở các nước phương Tây, ta có thể thấy những loại bánh nổi tiếng như muffin, pancake, crepe, và nhiều món khác. Những món bánh này thường yêu cầu sử dụng lò nướng chuyên dụng với giá cả khá cao, điều này khiến cho không phải ai cũng đủ khả năng trang bị cho gian bếp của mình. Nhận thức được vấn đề này, ẩm thực độc hay đã nghiên cứu và tổng hợp những phương pháp để chế biến các món bánh Việt Nam vừa giòn vừa ngon. Đặc biệt là những món đặc sản như bánh xèo, bánh tôm Hồ Tây và các loại bánh chay như bánh tiêu hay bánh bao.

Trong bài viết này, chúng tôi sẽ giới thiệu một loạt công thức làm bánh chiên và bánh rán, bao gồm cả phiên bản mặn và chay. Với dụng cụ chính là chảo chống dính, bạn hoàn toàn không cần đến lò nướng hay lò vi sóng. Nếu bạn sử dụng nồi chiên không dầu, hãy nhớ cài đặt theo hướng dẫn của nhà sản xuất để có kết quả tốt nhất.

Chúng tôi sẽ cung cấp hơn 30 công thức bánh chiên và bánh rán, giúp bạn dễ dàng thực hiện các món ăn thơm ngon ngay tại nhà.

Trong hầu hết các công thức làm bánh chiên ở đây, trứng gà thường là nguyên liệu không thể thiếu. Bạn có thể tham khảo bài viết liên quan trước khi đưa ra quyết định có nên sử dụng trứng trong công thức của mình hay không:

“Ăn chay có được ăn trứng không?”

Cách chọn loại bột mì phù hợp để làm bánh chiên và rán

Hầu hết các công thức trên đều sử dụng nguyên liệu chính là bột mì. Một số loại bánh khác có thể dùng bột gạo hoặc bột nếp. Chính vì vậy, ẩm thực độc hay còn tổng hợp thêm những loại bột mì chuyên dụng để làm bánh, giúp bạn có lựa chọn bột mì phù hợp với từng công thức cụ thể.

Có rất nhiều loại bột mì khác nhau, nhưng người ta thường phân loại bột mì theo màu sắc thành hai loại: bột mì đen (làm từ lúa mì đen) và bột mì trắng (làm từ lúa mì trắng). Ngoài ra, bột mì còn được phân chia theo công dụng dựa vào hàm lượng protein, dẫn đến việc bột mì được phân loại thành các nhóm như sau:

• Bột mì đa dụng (All Purpose Flour): Loại bột này không chứa bột nổi và là loại bột phổ biến nhất. Nó thường được sử dụng để làm các loại bánh như gato, bánh quy, bánh mì và bánh ngọt.
• Bột mì số 8 (Cake Flour/Pastry Flour): Đây là loại bột có màu trắng tinh, mềm mại và nhẹ. Hàm lượng protein thấp giúp nó trở thành sự lựa chọn tuyệt vời cho các loại bánh bông xốp như cupcake hay bánh phồng.
• Bột mì số 11 (Bread Flour): Ngược lại với bột số 8, loại này có hàm lượng protein cao, thường được sử dụng trong các món bánh cần độ dai như bánh mì gối và pizza.
• High-Gluten Flour: Tương tự như bột mì số 11, loại bột này cũng có hàm lượng gluten cao, lý tưởng để làm các loại bánh như pizza và bagel với vỏ cứng.
• Self-Rising Flour: Loại bột này thường được dùng để làm bánh cookies và cake vì đã được trộn sẵn bột nổi và muối.
• Pastry Flour: Thích hợp cho các loại bánh muffin, cookies và vỏ bánh pie, hàm lượng protein của nó cao hơn bột mì số 8 nhưng vẫn nằm ở mức thấp.

Việc làm bánh chiên và bánh rán bằng chảo chống dính mang lại lợi thế lớn, bạn chỉ cần chuẩn bị bột từ trước và chỉ trong vài bước đơn giản là có ngay món bánh nóng hổi cho gia đình. Do đó, việc hiểu biết và ứng dụng đúng loại bột mì theo từng công thức là vô cùng quan trọng. Hy vọng rằng những kiến thức về các loại bột mì cũng như cách làm bánh chiên ngon sẽ mang lại lợi ích cho thực đơn bữa sáng và món ăn vặt của bạn và gia đình.