Bánh tai vạc là một trong những món ăn đặc sản nổi bật của khu vực miền Trung Việt Nam. Với hương vị đậm đà và công thức chế biến không quá phức tạp, loại bánh này đã trở thành món ăn ưa thích của rất nhiều người. Trong bài viết sau đây, monan7 sẽ hướng dẫn bạn cách làm bánh tai vạc ngay tại nhà để bạn có thể thêm vào thực đơn gia đình mình.

Nguyên liệu để làm bánh tai vạc

Bánh tai vạc, còn được biết đến với tên gọi bánh quai vạc hay bánh bột lọc, là món ăn dân dã mang dấu ấn văn hóa ẩm thực miền Trung. Nguyên liệu chính để làm loại bánh này bao gồm bột mì tinh luyện kết hợp với bột năng. Để tạo ra những chiếc bánh tai vạc hoàn hảo, người làm cần có kỹ năng khéo léo trong việc nhào bột để đạt được độ mịn màng và chất lượng tốt nhất cho sản phẩm cuối cùng.

Hướng dẫn cách làm bánh tai vạc nhân chay

Nguyên liệu:

• 200g bột năng
• 150g đậu xanh không vỏ
• 2 nhánh hành lá
• 130ml nước sôi
• 1 muỗng cà phê đường
• 2 củ hành tím thái mỏng
• 1/3 thìa cà phê tiêu
• Muối

Thực hiện:

Bước 1: Chuẩn bị nguyên liệu Đầu tiên, bạn cần ngâm đậu xanh vào nước nóng trong vài tiếng đồng hồ, sau đó rửa lại bằng nước lạnh và đem đi hấp đến khi chín mềm. Sau khi hấp xong, cho đậu vào máy sinh tố và xay nhuyễn vừa đủ. Khởi động bếp, cho dầu vào chảo đun nóng rồi thêm hành vào phi cho thơm. Tiếp theo, cho đường, đậu xanh, muối và tiêu vào xào trong khoảng 10-15 phút rồi tắt bếp.

Bước 2: Nhào bột Cho bột năng cùng muối vào một tô lớn, trộn đều rồi từ từ thêm nước sôi vào, dùng thìa khuấy cho đến khi hỗn hợp đồng nhất. Nếu thấy bột quá khô, hãy thêm nước; nếu quá nhão, thêm bột khô để điều chỉnh cho tới khi bạn có một khối bột mịn. Sau đó, mang bao tay vào và nhào bột thành từng thanh dài, cắt nhỏ rồi cán mỏng. Gói phần nhân đậu xanh vào từng miếng bột, gấp chặt mép lại và tiếp tục cho đến khi hết nguyên liệu.

Bước 3: Luộc bánh Đun sôi một nồi nước với một muỗng canh dầu, sau đó thả bánh vào luộc trên lửa nhỏ. Khi bánh chín và nổi trên mặt nước, hãy đun thêm 2 đến 3 phút trước khi vớt bánh ra cho vào tô nước đá lạnh. Sau vài phút, bạn có thể vớt bánh ra khay. Cuối cùng, cho 3 muỗng canh dầu vào chảo, thêm bánh và hành vào, chiên cho đến khi nóng là hoàn tất.

Cách làm bánh tai vạc nhân tôm thịt

Nguyên liệu:

• ½ muỗng cà phê muối
• 2 túi bột năng
• 1 lít nước ấm
• 1 lít nước lạnh
• 2 muỗng canh dầu ăn
• 450g tôm
• 450g thịt ba chỉ lợn
• 1 muỗng canh tỏi băm
• 1/2 muỗng cà phê muối
• 1 muỗng cà phê lá hẹ cắt nhỏ
• 3/4 muỗng cà phê đường
• 1 ít hành lá cắt nhỏ
• Tiêu đen
• Nước mắm
• Lá chuối

Thực hiện:

Bước 1: Chuẩn bị nguyên liệu Rửa sạch thịt ba chỉ và thái thành miếng vừa phải. Làm sạch tôm, cắt bỏ đuôi, đầu và chỉ đen ở lưng, giữ lại phần thân và vỏ, sau đó cắt tôm làm đôi.

Bước 2: Làm nhân bánh Luộc thịt ba chỉ trong nồi nước có một chút muối và một muỗng canh tỏi băm cho đến khi chín. Sau đó, vớt thịt ra rổ và bỏ nước. Cho 1/2 muỗng canh dầu vào chảo và đun nóng, sau đó phi tỏi rồi cho lá hẹ vào xào. Tiếp theo, thêm tôm vào xào khoảng 1 phút rồi cho thịt heo, muối, đường, tiêu vào trộn đều. Cuối cùng, thêm hành lá vào chảo và trộn đều trước khi tắt bếp.

Bước 3: Làm bột bánh Trong một tô, trộn bột năng, muối với 4 chén nước lạnh và khuấy đều. Sau 10 phút, thêm nước ấm và 2 muỗng canh dầu ăn vào và khuấy lần nữa. Sau đó, đun hỗn hợp bột trên lửa vừa và khuấy liên tục cho đến khi bột dày lên.

Bước 4: Gói bánh Rửa sạch lá chuối và cắt thành các miếng có chiều dài khoảng 15cm và rộng khoảng 12.5cm, kèm theo đó là những miếng lá nhỏ bên trong. Thoa một chút dầu ăn lên lá, cho bột năng vào lá, đặt nhân thịt và tôm ở giữa rồi tiến hành gói lại. Cuối cùng, cho bánh vào nồi hấp trong khoảng 15 phút cho đến khi chín.

Cách làm nước mắm chấm bánh tai vạc

Nguyên liệu:

• 5 muỗng nước mắm ngon
• 2 quả ớt tươi
• 4 muỗng đường
• 1 quả chanh
• 6 muỗng nước sôi để nguội

Thực hiện:

Bước 1: Chuẩn bị nguyên liệu Chanh rửa sạch và vắt lấy nước cốt. Ớt tươi cũng cắt bỏ cuống, rửa sạch và thái thành lát mỏng.

Bước 2: Đun hỗn hợp Đặt một nồi nhỏ lên bếp, cho nước lọc, đường và nước mắm vào nồi, đun sôi trên lửa vừa. Trong quá trình đun, hãy khuấy đều tay để đường tan hoàn toàn và không bị cháy. Khi hỗn hợp đã đặc lại thì tắt bếp và để nguội.

Bước 3: Pha nước chấm Sau khi hỗn hợp đã nguội, thêm 2 thìa nước cốt chanh và ớt vào. Như vậy, bạn đã có được nước mắm chấm bánh tai vạc tuyệt ngon.

Với một ít thời gian cùng sự kiên nhẫn, bạn hoàn toàn có thể tự tay làm ra những chiếc bánh tai vạc thơm ngon ngay tại căn bếp của mình. Ngoài món bánh tai vạc, còn rất nhiều món ăn hấp dẫn khác đang chờ bạn khám phá khi tham gia khóa học Kỹ thuật chế biến món ăn tại CET. Hãy nhanh chóng điền thông tin vào form bên dưới hoặc gọi ngay đến tổng đài 1800 6552 (miễn phí cước gọi) để nhận được sự tư vấn tận tình từ CET nhé!