5 Cách làm bánh lọt mặn giò heo ngon như hàng quán

301 lượt xem 16/08/2024

• Bánh

Khi nhắc đến bánh lọt, nhiều người thường nghĩ rằng đây là một món ăn ngọt hoặc chè. Tuy nhiên, ở miền Tây Việt Nam, bánh lọt còn được chế biến thành một món nước độc đáo và hấp dẫn. Hãy cùng chúng tôi tìm hiểu cách làm bánh lọt mặn giò heo qua 5 công thức đã được cập nhật mới nhất vào tháng 06/2023.

Bánh lọt là gì?

Bánh lọt, hay còn gọi là Cendol, có nguồn gốc từ Indonesia và đã được du nhập vào Việt Nam từ thế kỷ 18. Hiện nay, bánh lọt trở thành một món ăn dân dã phổ biến ở miền Nam, đặc biệt là tại các tỉnh miền Tây như Kiên Giang, Sóc Trăng, Bạc Liêu, Cà Mau. Tại Sài Gòn, bạn có thể dễ dàng tìm thấy món này ở những khu vực có cộng đồng người miền Tây. Bánh lọt được xem là món ăn nhẹ nhàng, dễ tiêu hóa, với những sợi bánh ngắn mềm mại, phù hợp cho cả người lớn và trẻ nhỏ.

Đặc trưng của bánh lọt

Để có món bánh lọt ngon, nguyên liệu cần thiết bao gồm bột gạo và bột năng để tạo ra những sợi bánh mịn màng, dễ nuốt. Mùi thơm từ nước cốt dừa và đường thắng kết hợp với màu sắc xanh mát từ lá dứa đã tạo nên hương vị đặc trưng của món ăn này, làm nổi bật sự phong phú của văn hóa ẩm thực vùng sông nước Cửu Long.

Bánh lọt thường được chế biến thành những sợi dài, ngắn và có màu trắng tự nhiên hoặc màu xanh từ lá dứa hoặc lá bồ ngót. Trong món truyền thống, bánh lọt thường được dùng kèm với nước cốt dừa và nước đường thắng, và thường được bán trên vỉa hè như một loại đồ ăn đường phố.

Hướng dẫn 5 cách làm bánh lọt mặn giò heo cập nhật tháng 06/2023

1. Cách làm bánh lọt mặn giò heo thơm ngon khó cưỡng chuẩn miền Tây
   • Nguyên liệu cần cho bánh lọt mặn giò heo dành cho 4 người bao gồm: 1 kg giò heo, 500 gr bột gạo, 1 củ cải trắng, 100 gr nấm rơm, 1/2 củ củ cải muối, một ít ngò rí, 4 nhánh hành lá, 2 muỗng canh tỏi băm, 2 muỗng canh dầu ăn, và gia vị như muối, hạt nêm. 

     Cách lựa chọn nguyên liệu tươi ngon

• Khi chọn giò heo, ưu tiên phần chân giò phía sau vì thường có nhiều thịt hơn. Chân giò ngon sẽ có da trắng hồng, thịt bên trong hồng tươi, thớ thịt đều đặn và không có mùi hôi.
• Đối với nấm rơm, hãy chọn những cây còn nguyên búp, chưa nứt với hình dạng hơi tròn. Nấm có màu đen hoặc xám thường mang lại hương vị tốt hơn.

Sơ chế giò heo nhanh chóng

Bạn có thể nướng sơ chân giò trên bếp gas khoảng 30 giây để dễ dàng cạo lông, sau đó rửa sạch với nước pha chanh hoặc giấm.

Cách chế biến món bánh lọt mặn giò heo

• Hầm giò heo: Rửa sạch giò heo với giấm, sau đó cho vào nồi nước cùng với muối hạt và hầm với lửa nhỏ. Nhớ vớt bọt thường xuyên để nước dùng được trong.
• Phi hành tỏi: Đun nóng dầu ăn, cho tỏi băm vào phi cho đến khi vàng đều.
• Nấu nước dùng: Sau khi giò heo hầm được 10 phút, hãy thêm củ cải và nấm vào nồi. Nấu cho đến khi tất cả đều chín mềm.
• Hoàn thành: Cho bánh lọt vào tô, chan nước dùng cùng giò heo, nấm và củ cải lên trên. Rắc thêm hành lá, ngò rí và tỏi phi để tăng thêm hương vị.

Thành phẩm: Món bánh lọt mặn giò heo thơm ngon, đặc biệt với sự hòa quyện giữa sợi bánh dai mềm và giò heo béo ngậy, cùng nước dùng ngọt thanh sẽ khiến bạn hài lòng ngay từ lần đầu thưởng thức.

2. Cách nấu bánh lọt mặn giò heo hấp dẫn khác
   • Chuẩn bị nguyên liệu cho món ăn bao gồm bột gạo, bột năng, tôm tươi, giò sống, hành tím, hành lá, ngò rí và các gia vị cần thiết.

Các bước làm bánh lọt mặn

• Tạo hình bánh lọt: Trộn bột gạo và bột năng, thêm nước ấm và nhào đến khi dẻo mịn. Nặn thành hình dài rồi luộc trong nước sôi.
• Nấu canh súp: Luộc tôm và sau đó cho giò sống vào nồi nước dùng nêm nếm gia vị cho vừa ăn.
• Hoàn thiện món ăn: Cho bánh lọt, hành và tôm vào tô, chan nước dùng lên trên là xong.

3. Cách làm bánh lọt mặn giò heo đơn giản tại nhà
   • Các nguyên liệu chính giống như cách trên nhưng lượng có thể thay đổi tùy theo khẩu phần.

Quy trình thực hiện

• Sơ chế nguyên liệu: Làm sạch xương heo, tôm, mực và các loại rau củ.
• Nấu nước dùng: Hầm xương heo với củ hành, nêm nếm cho vừa miệng.
• Tạo hình bánh: Nhào bột và nặn thành những sợi bánh, luộc chín và bỏ vào nước lạnh.
• Hoàn thiện: Thả tất cả nguyên liệu vào nước dùng đã nấu chín và dọn ra thưởng thức.

4. Cách làm bánh lọt mặn giò heo đậm vị cho gia đình
   • Nguyên liệu gần giống như các cách trên, tập trung vào việc làm sao cho món ăn có hương vị đậm đà hơn.

Các bước làm

• Làm cọng bánh: Nhào bột và tạo hình tương tự như trước.
• Giò sống: Nêm giò với gia vị và quết cho thật dẻo.
• Nấu nước dùng: Đun nước với củ hành và cho các nguyên liệu vào nấu chín.

Cuối cùng, thưởng thức món bánh lọt mặn với nước dùng ngọt thanh cùng với các gia vị cho thêm phần hấp dẫn.

Có rất nhiều cách làm bánh lọt mặn giò heo cho bạn thử nghiệm tại nhà. Món ăn này không chỉ thơm ngon mà còn bổ dưỡng, thích hợp để chiêu đãi gia đình trong dịp cuối tuần. Hy vọng bạn sẽ thành công với món ăn này!