Cách làm bánh đa kê đậu xanh bùi béo, thơm nức

160 lượt xem 16/08/2024

• Bánh

Bánh đa kê là một món ăn vặt đặc trưng của Bắc Giang, được yêu thích không chỉ bởi trẻ nhỏ mà còn cả người lớn nhờ vào hương vị ngọt bùi từ đậu xanh hòa quyện với độ giòn tan của lớp bánh bên ngoài. Chúng ta hãy cùng VinID khám phá cách chế biến bánh đa kê đơn giản dưới đây.

1. Nguồn gốc của bánh đa kê Bánh đa kê – Món quà vặt gợi nhớ tuổi thơ

Bánh đa kê là món ăn quen thuộc trong đời sống của người dân miền Bắc Việt Nam. Đây là món ăn nhẹ mang đến sự kết hợp hoàn hảo giữa độ mềm mát của kê và vị bùi bùi của đậu xanh đã được xay nhuyễn, đi kèm với những miếng kê dẻo được chưng chín.

Tại nhiều nơi, bánh đa kê còn được xem như một món điểm tâm lý tưởng cho bữa sáng khi bạn muốn đổi mới khẩu vị. Đặc biệt, trong những ngày hè oi ả, thưởng thức bánh đa kê sẽ giúp bạn cảm nhận được vị ngọt mát lạ thường, trong khi vào mùa đông, lớp vỏ bánh giòn tan và vị bùi bùi sẽ khiến bạn say mê.

Miếng bánh đa sẽ được nướng trên than hồng, sau đó bạn chỉ cần múc một ít cháo kê lên bánh, rắc thêm một chút đậu xanh đã xay nhuyễn, và cuối cùng là một ít đường cùng với dừa bào sợi. Tất cả nguyên liệu này sẽ hòa quyện lại vừa khéo léo trong miếng bánh đa nóng sốt.

2. Cách làm bánh đa kê đậu xanh dễ dàng, ngọt bùi Nguyên liệu chính để làm bánh đa kê Chuẩn bị nguyên liệu:
3. 250gr đậu xanh
4. 500gr hạt kê nếp đã tách vỏ
5. 5 chiếc bánh đa sống
6. 1 trái dừa khô
7. Gia vị: Muối, đường.

Các bước thực hiện:

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

Để chuẩn bị nguyên liệu, bạn cần ngâm đậu xanh qua đêm để phần đậu mềm hơn, giúp quá trình nấu chín nhanh chóng hơn. Sau khi ngâm, bạn hãy vo sạch và để ráo nước. Hạt kê cũng cần được ngâm trong nước vôi khoảng 2 tiếng, rồi sau đó vo lại vài lần với nước sạch. Dừa khô thì được nạo ra, phần cơm dừa nên bỏ riêng.

Bước 2: Hấp đậu xanh

Sau khi đậu xanh đã ráo nước, hãy cho vào nồi hấp trong khoảng 20 – 25 phút để đậu chín mềm. Khi đậu đã chín, bạn dùng cối để giã nhuyễn chúng và đặt ra đĩa.

Bước 3: Nấu nhân kê

Cho hạt kê vào nồi cùng với 1,8 lít nước, đun sôi với lửa lớn. Khi nước bắt đầu sôi, bạn giảm lửa xuống và khuấy đều. Trong quá trình nấu, cho thêm một muỗng cà phê muối để gia tăng hương vị, và nấu khoảng 40 phút cho đến khi hạt kê chín mềm. Cuối cùng, bạn múc kê ra tô sạch.

Bước 4: Nướng bánh đa

Khi bạn nướng bánh đa thì nó sẽ giòn ngon hơn rất nhiều nếu dùng bếp than. Khi than đã cháy đỏ, bạn hãy đặt bánh đa lên vỉ nướng, mỗi mặt chỉ cần nướng khoảng 2 phút cho đến khi bánh vàng giòn. Bạn cũng có thể thay thế bằng bếp ga hoặc lò nướng.

Bước 5: Hoàn thành

Cuối cùng, bạn kẹp nhân giữa hai chiếc bánh đa nóng giòn. Bẻ một miếng bánh đa lớn, phết một lớp cháo kê lên bề mặt, sau đó cho lớp đậu xanh xay nhuyễn và đường trắng lên. Rải đều dừa bào sợi lên trên, rồi dùng một miếng bánh đa khác để kẹp lại. Như vậy là bạn đã hoàn thiện món bánh đa kê.

Thành phẩm Món bánh đa kê sẽ có vị giòn thơm, hòa quyện cùng với vị bùi ngọt của đậu xanh, tạo nên một trải nghiệm ẩm thực khó quên. Hương vị này chắc chắn sẽ thu hút cả trẻ nhỏ lẫn người lớn.

3. Giải đáp: Bánh đa kê chứa bao nhiêu calo? Những chiếc bánh đa kê tuy ngon nhưng không gây tăng cân

Trong mỗi 100gr bánh đa có nhiều thành phần khác nhau như bột gạo, mè và các loại gia vị khác, thường chứa khoảng 130 kcal. Tuy nhiên, lượng calo này có thể thay đổi tùy theo công thức và tỷ lệ nguyên liệu do người làm bánh điều chỉnh.

Riêng với 100gr hạt kê, chúng chỉ cung cấp khoảng 120 calo. Mặc dù hàm lượng calo từ hạt kê không cao, nhưng khi gặp nhiệt độ, hạt kê sẽ nở ra rất nhiều. Nếu bạn thêm các nguyên liệu phụ trong lúc nấu, calo có thể tăng lên hơn 300 kcal trong 100gr kê.

Ước tính rằng tổng calo từ món bánh đa kê như trên sẽ khoảng 300 – 350 kcal. Nhưng bạn không cần lo lắng, vì nguyên liệu trong món ăn này không ảnh hưởng nhiều đến trọng lượng cơ thể bạn.

Thông qua bài viết về bánh đa kê này, bạn sẽ học được cách làm món ăn vặt thú vị và bổ ích về giá trị dinh dưỡng. Nếu cần mua nguyên liệu nấu ăn, hãy đến siêu thị Winmart để tìm kiếm nguồn thực phẩm an toàn nhé!