Bánh bông lan trứng muối là một trong những món ăn khiến các bà nội trợ ráo riết tìm kiếm công thức làm tại nhà, không ít lần “gây thương nhớ” với hương vị thơm ngon, ngầy ngậy và hấp dẫn. Món bánh đặc biệt này trở thành món ăn khoái khẩu của nhiều người, đặc biệt là các bé.

Nguyên liệu:

• Nguyên liệu làm cốt bánh: 4 quả trứng gà, 50ml sữa tươi không đường, 60ml dầu ăn, 85gr bột mì đa dụng, 55gr đường, 1/2 muỗng cà phê nước cốt chanh, 1 chút muối, 1 muỗng cà phê vỏ chanh tươi bào nhỏ, Chà bông, phô mai, 4 quả trứng muối.
• Nguyên liệu làm sốt kem: 1 quả trứng gà, 10gr bột bắp, 50ml whipping cream, 40ml sữa tươi, 30gr đường, 10gr bơ chảy, muối.

Cách làm:

• Bước 1:Trứng gà tách riêng lòng đỏ và lòng trắng. Cho lòng đỏ vào 1 âu lớn, thêm dầu ăn, sữa tươi và 15 gr đường vào trộn đều, đánh tan. Rây bột mì vào hỗn hợp trên, đánh đều tay hoặc dùng máy đánh trứng đánh 5 – 7 phút ở số 3. Bào vỏ chanh tươi vào hỗn hợp, trộn đều. Phần lòng trắng cho vào một âu lớn khác, thêm nước cốt chanh và dùng máy đánh trứng đánh 1 phút ở tốc độ trung bình. Khi thấy lòng trắng có sủi bọt thì cho 40gr đường vào từ từ. Tăng tốc độ máy để đánh hỗn hợp lòng trắng cho đến khi lòng trắng bông cứng lại.
• Bước 2: Quét dầu ăn quanh bên trong khuôn nướng hoặc lót miếng giấy chống giấy vào khuôn. Đổ hỗn hợp trên vào khuôn nướng, cầm khuôn bánh đập nhẹ xuống bàn để tan hết bọt khí và hỗn hợp bánh đều khuôn. Lò nướng làm nóng 150 độ trước 15 phút. Sau đó cho khuôn bánh vào ngăn thấp hơn ngăn giữa 1 bậc nướng 30 – 35 phút là bánh chín.
• Bước 3: 4 trứng muối bạn tách lòng trắng và lòng đỏ trứng muối riêng, sau đó lấy lòng đỏ rửa sơ qua nước. Ngâm lòng đỏ trứng muối khoảng 10 phút trong rượu trắng, hoa hồi, quế cho bớt mùi tanh và tạo mùi thơm hấp dẫn khi nướng. Vớt lòng đỏ ra, phết dầu ăn rồi đem nướng hoặc hấp sơ khoảng 10 phút cho trứng chín.
• Bước 4: Cho một quả trứng gà và đường vào âu đánh tan. Khi trứng và đường đã tan, lần lượt rây bột bắp, cho sữa tươi và whipping cream vào trộn đều. Có thể sử dụng máy đánh trứng để rút ngắn thời gian. Khi tất cả đã hòa quyện, cho hỗn hợp trên vào nồi đun trên bếp với lửa nhỏ. Khi hỗn hợp sánh lại thì cho bơ vào, khuấy thêm vài phút rồi tắt bếp, để nguội.
• Bước 5:Cốt bánh sau khi lấy ra khỏi khuôn, bạn cho sốt kem lên kín mặt bánh, phủ chà bông đã chuẩ bị sẵn lên. Sau đó đặt trứng muối đã nướng và một vài miếng phô mai đã cắt nhỏ lên để trang trí.