Bánh bông lan trứng muối là một trong những món ăn được rất nhiều bà nội trợ săn lùng công thức làm tại nhà, bởi hương vị của nó không chỉ thơm ngon mà còn mang đến cảm giác béo ngậy và hấp dẫn. Món bánh này đã trở thành món ăn yêu thích của nhiều người, đặc biệt là trẻ nhỏ. Chính vì vậy, việc tự tay làm bánh bông lan trứng muối tại nhà đang trở thành xu hướng phổ biến.

Nguyên liệu:

Để làm cốt bánh, bạn cần chuẩn bị những nguyên liệu sau: 4 quả trứng gà, 50ml sữa tươi không đường, 60ml dầu ăn, 85gr bột mì đa dụng, 55gr đường, 1/2 muỗng cà phê nước cốt chanh, một chút muối, 1 muỗng cà phê vỏ chanh tươi bào nhỏ, chà bông, phô mai, và 4 quả trứng muối.

Ngoài ra, để làm sốt kem cho bánh, bạn cần có 1 quả trứng gà, 10gr bột bắp, 50ml whipping cream, 40ml sữa tươi, 30gr đường, 10gr bơ chảy và một ít muối.

Cách làm:

Bước 1: Đầu tiên, bạn tách riêng lòng đỏ và lòng trắng trứng gà. Cho lòng đỏ vào một âu lớn, sau đó thêm dầu ăn, sữa tươi và 15gr đường vào và trộn đều cho đến khi hỗn hợp tan. Rây bột mì vào hỗn hợp trên và đánh đều tay hoặc dùng máy đánh trứng ở tốc độ số 3 trong khoảng 5 – 7 phút. Tiếp theo, bào một ít vỏ chanh tươi vào hỗn hợp và trộn cho đồng nhất. Còn với lòng trắng trứng, bạn cho vào một âu khác, thêm nước cốt chanh và đánh bằng máy ở tốc độ trung bình trong khoảng 1 phút. Khi lòng trắng bắt đầu có bọt, từ từ cho 40gr đường vào và tăng tốc độ máy lên để đánh cho đến khi lòng trắng bông cứng lại.

Bước 2: Tiến hành quét dầu ăn quanh bên trong khuôn nướng hoặc bạn cũng có thể lót giấy chống dính vào khuôn. Đổ hỗn hợp bột vào khuôn và nhẹ nhàng đập khuôn xuống bàn để loại bỏ bọt khí và giúp hỗn hợp phân bố đều. Trước khi nướng, hãy làm nóng lò ở nhiệt độ 150 độ C trong vòng 15 phút. Sau đó, đặt khuôn bánh vào ngăn thấp hơn ngăn giữa và nướng trong khoảng 30 – 35 phút cho đến khi bánh chín vàng đều.

Bước 3: Với 4 quả trứng muối, bạn tách riêng lòng trắng và lòng đỏ. Rửa sạch lòng đỏ bằng nước rồi ngâm chúng trong rượu trắng cùng với một ít hoa hồi và quế trong khoảng 10 phút để khử mùi tanh và tạo hương thơm quyến rũ khi nướng. Sau đó, vớt lòng đỏ ra, phết một lớp dầu ăn lên và tiến hành nướng hoặc hấp sơ khoảng 10 phút cho lòng đỏ chín tới.

Bước 4: Để làm sốt kem, bạn cho một quả trứng gà và đường vào một âu và đánh cho tan đều. Khi hỗn hợp trứng và đường đã hòa quyện, lần lượt rây bột bắp vào, sau đó thêm sữa tươi và whipping cream vào và trộn đều. Nếu muốn tiết kiệm thời gian, bạn có thể sử dụng máy đánh trứng. Khi tất cả nguyên liệu đã hòa quyện thành một hỗn hợp mịn màng, hãy cho hỗn hợp này vào nồi và đun trên bếp với lửa nhỏ. Khi hỗn hợp bắt đầu sánh lại, bạn cho bơ vào, khuấy đều thêm vài phút rồi tắt bếp và để nguội.

Bước 5: Cuối cùng, khi cốt bánh đã được lấy ra khỏi khuôn, bạn phủ đều sốt kem lên bề mặt bánh, sau đó rắc chà bông lên trên. Để trang trí thêm, bạn có thể đặt trứng muối đã nướng và một vài miếng phô mai đã cắt nhỏ lên trên bánh.

Món bánh bông lan trứng muối chắc chắn sẽ mang đến cho gia đình bạn một trải nghiệm ẩm thực tuyệt vời và đáng nhớ.