2 cách làm món bò hầm rượu vang đỏ ngon như đầu bếp chuyên

118 lượt xem 12/06/2023

• Món đãi tiệc

Bò hầm rượu vang đỏ – sự pha trộn hoàn hảo giữa hương vị đặc trưng của thịt bò và hương thơm của rượu vang đỏ. Món ăn này không chỉ ngon miệng mà còn đẹp mắt, thích hợp cho các bữa tiệc hoặc những dịp đặc biệt. Cùng tìm hiểu ngay cách làm món bò sốt rượu vang đỏ chuẩn vị như đầu bếp chuyên nghiệp ở bài viết dưới đây nhé.

1. Lợi ích của món thịt bò nấu rượu vang đỏ với sức khỏe

Bò hầm rượu vang đỏ không chỉ là một món ăn ngon mà còn mang lại nhiều lợi ích cho sức khỏe. Khi kết hợp hương vị đậm đà của thịt bò cùng với chất dinh dưỡng và thành phần chống oxy hóa trong rượu vang đỏ, món ăn này có thể mang đến những điều tuyệt vời cho cơ thể chúng ta.

Thịt bò là một nguồn cung cấp protein chất lượng cao, cung cấp amino axit cần thiết cho sự tăng trưởng và phục hồi cơ bắp. Protein trong thịt bò cũng giúp duy trì cấu trúc và chức năng của da, tóc và móng. Đồng thời, thịt bò cung cấp các khoáng chất quan trọng như sắt, kẽm và vitamin B12, giúp tăng cường hệ miễn dịch và hỗ trợ quá trình trao đổi chất.

Rượu vang đỏ, đặc biệt là khi nấu chín với thịt bò, cung cấp một số lợi ích sức khỏe đáng kể. Rượu vang đỏ chứa chất chống oxy hóa, như resveratrol, có khả năng bảo vệ tế bào khỏi sự tổn hại do stress oxy hóa, giảm nguy cơ mắc các bệnh tim mạch và chống lại quá trình lão hóa. Ngoài ra, rượu vang đỏ còn có khả năng tăng cường tuần hoàn máu và giảm nguy cơ hình thành cục máu đông.

Với sự kết hợp tuyệt vời giữa thịt bò và rượu vang đỏ, bạn không chỉ có một bữa ăn thơm ngon mà còn mang lại những lợi ích cho sức khỏe. Hãy thưởng thức món bò hầm vang đỏ một cách có tỉ lệ và hợp lý để tận hưởng tối đa những giá trị này.

2. Cách làm món thịt bò hầm rượu vang đỏ kiểu Pháp

Món bò hầm rượu vang kiểu Pháp là một sự lựa chọn tuyệt vời để thưởng thức cùng bánh mì hoặc kèm với cơm nóng, bún tươi, như theo phong cách ẩm thực truyền thống của người Việt. Món ăn này mang đến một hương thơm đặc trưng của rượu vang đỏ phối hợp tuyệt vời với rau thơm và các gia vị khác. Thịt bò được nấu chín kỹ, thật mềm mịn, tạo nên một sức hấp dẫn đặc biệt.

Dưới đây là cách bạn có thể chuẩn bị món bò hầm rượu vang ngon chuẩn vị, với một số điều chỉnh phù hợp với khẩu vị gia đình.

• Số khẩu phần: 2-3 người
• Thời gian chuẩn bị: 15 phút
• Thời gian nấu: 3 tiếng 15 phút
• Tổng thời gian: 3 tiếng 30 phút

Cách chuẩn bị nguyên liệu

• Rửa sạch thịt vai bò và loại bỏ phần mỡ và gân. Thái thịt thành những miếng vừa ăn, sau đó ướp muối và tiêu xay.
• Gọt vỏ và rửa sạch cà rốt, khoai tây. Thái thành miếng vừa ăn.
• Rửa sạch cà chua, hành tây và thái múi cau.
• Rửa sạch nấm hương và để ráo.
• Rửa sạch húng tây, nguyệt quế, hương thảo và thái nhỏ.
• Bóc lớp vỏ lụa của tỏi và hành, sau đó băm nhuyễn.
• Hòa tan một ít bột mì với nước.
• Chuẩn bị các gia vị: tiêu xay, muối, nước mắm, dầu oliu.

Công thức chế biến

Bước 1: Xào thịt bò, hành tây và cà chua

• Xào thịt bò cho đến khi chín, sau đó cho ra một chén riêng.
• Trên nồi đang nóng, cho hành và tỏi băm vào phi thơm, sau đó cho cà chua vào xào chín.
• Tiếp theo, đun sôi giấm vang đỏ. Việc này sẽ tăng cường hương vị cho món bò hầm rượu vang.

Bước 2: Hầm thịt bò

• Đặt thịt bò vào nồi giấm vang đỏ cùng với bột mì đã hòa tan.
• Sau đó, thêm vào nồi 2 chén nhỏ rượu vang đỏ, 2 chén nhỏ nước dùng bò, một ít nước sôi, nước cốt bò kho, húng tây, nguyệt quế và hương thảo.
• Đặt lửa lớn và khi nồi sôi, hạ nhỏ lửa và đậy nắp hầm trong khoảng 2 tiếng.
• Sau 2 tiếng, thêm cà rốt, khoai tây, hành tây và nấm hương vào nồi, tiếp tục hầm thêm 30 phút.
• Khi rau củ chín mềm và nước dùng sánh lại, tắt bếp.

Kết quả cuối cùng

Món bò hầm rượu vang đậm đà với thịt bò thơm ngọt hòa quyện với mùi thơm của rau và các gia vị. Thịt bò chín mềm, không bị nát. Món ăn này thích hợp để thưởng thức hàng ngày, có thể dùng nóng kèm bánh mì, bún hoặc cơm.

3. Cách làm món bò sốt rượu vang đỏ kiểu Ý

Khác biệt so với bò hầm rượu vang kiểu Pháp, phương pháp nấu bò hầm rượu vang đỏ phong cách Ý tuy đơn giản hơn, nhưng vẫn đảm bảo sự hấp dẫn.

Công thức này áp dụng cho 3-4 người và yêu cầu thời gian chuẩn bị khoảng 10 phút và thời gian nấu là 4 tiếng, tổng cộng là 4 tiếng 10 phút.

Đầu tiên, cần chuẩn bị các nguyên liệu sau:

• 900g bắp bò
• 100g cà rốt
• 100g hành tây
• 75g cần tây
• 1 lá nguyệt quế
• 1 lít rượu vang đỏ
• Gia vị: muối, tiêu hạt, dầu oliu

Cùng với đó, cần chuẩn bị các nguyên liệu cho khoai tây nghiền:

• 800g khoai tây
• 150ml sữa tươi
• 20g bơ
• 20g phô mai bột Parmesan
• 5g muối
• Một ít bột hạt nhục đậu khấu (tuỳ chọn)

Và cuối cùng, chuẩn bị các nguyên liệu cho hành tây chua ngọt:

• 500g hành tây
• 10g đường nâu
• 10g đường trắng
• 30g dấm
• 2g muối
• 20g nước

Dưới đây là quy trình chế biến:

Bước 1: Chuẩn bị các nguyên liệu

• Rửa sạch cà rốt, hành tây và cần tây, sau đó thái nhỏ.
• Rửa sạch thịt bò và để ráo.
• Trộn thịt bò, cà rốt, hành tây, cần tây, nguyệt quế và rượu vang trong một chiếc âu. Bọc kín và để qua đêm trong ngăn mát tủ lạnh.

Bước 2: Hầm thịt bò

• Đun nóng dầu oliu trong một chảo, sau đó cho thịt bò đã ướp vào và chiên sơ.
• Trong một nồi khác, đun chảy bơ, sau đó xào rau củ đã ướp trong khoảng 5-7 phút với lửa to.
• Tiếp theo, thêm thịt bò và nước rượu ướp vào nồi và xào cùng rau củ.
• Đậy kín nồi và hầm với lửa nhỏ trong khoảng 3 tiếng. Mỗi 30 phút, hãy mở nắp nồi và lật mặt thịt một lần.
• Sau khi đã hầm trong 3 tiếng, lấy thịt bò ra để nguội và thái thành miếng vừa ăn.
• Lọc rau củ khỏi nồi nước hầm, giữ lại phần nước và bỏ đi phần rau củ.
• Tiếp theo, nêm nếm gia vị và đun nước hầm cho đến khi nước sánh lại. Sau đó, tắt bếp.
• Nếu sử dụng lò nướng, bạn có thể cho toàn bộ hỗn hợp vào khay nướng và bọc kín bằng giấy bạc. Đặt vào lò ở nhiệt độ 180 độ C trong 1,5 tiếng. Sau đó, lật mặt thịt, bọc lại bằng giấy bạc và tiếp tục nướng trong 1,5 tiếng nữa.

Bước 3: Chế biến khoai tây nghiền

• Gọt vỏ khoai tây, sau đó luộc chín và nghiền nhuyễn.
• Trong một bát, kết hợp khoai tây, muối, bột hạt nhục đậu khấu (nếu có), sữa và khuấy đều. Sau đó, thêm bơ và bột parmesan vào hỗn hợp và khuấy đều để có một chất nhuyễn mịn.

Bước 4: Chế biến hành tây chua ngọt

• Rửa sạch hành tây và thái lát mỏng.
• Xào hành tây cho đến khi chín mềm và không còn mùi hăng.
• Thêm đường, dấm và chút nước vào hành tây, sau đó nấu với lửa nhỏ khoảng 1 phút. Tắt bếp và để nguội.

Bước 5: Thưởng thức

• Đặt khoai tây nghiền lên đĩa, xếp miếng bò hầm lên trên cùng, và trang trí bằng hành tây chua ngọt.
• Rưới nước sốt từ nồi hầm lên món ăn.
• Thưởng thức món bò hầm rượu vang phong cách Ý khi còn nóng.

4. Những điều cần lưu ý khi làm món bò hầm rượu vang đỏ

Để đạt thành công trong việc chế biến món bò hầm rượu vang thơm ngon và hấp dẫn, dưới đây là những mẹo nhà bếp hữu ích mà bạn có thể áp dụng.

Khi chọn thịt bò, lựa chọn những phần thịt vai, thịt dẻ sườn hoặc phần ức bò làm ưu tiên. Những phần thịt này thường có độ săn chắc và mềm béo, rất thích hợp cho việc hầm. Ví dụ, vai bò là một lựa chọn tuyệt vời vì nó giàu chất béo, đem lại mùi thơm mềm mại và độ dai giòn hấp dẫn. Đối với thịt dẻ sườn, hãy chọn phần xương sườn có 6-8 sườn, vì nó mang lại một hương vị thịt ngon và mềm. Thịt ức bò cũng có mùi thơm đặc biệt khi hầm.

Dưới đây là một số mẹo hầm thịt bò hữu ích:

• Tránh sử dụng nước lạnh để hầm thịt bò, vì nước lạnh có thể làm thịt trở nên khô.
• Khi ướp thịt, bạn có thể thêm bột năng, rượu hoặc bia vào ướp để làm thịt mềm và nhanh nhừ hơn. Sau khoảng 10 phút ướp với bia, hãy rửa sạch thịt và cho vào một nồi ướp với rau củ và rượu vang.
• Khi hầm thịt bò, hãy thêm một thìa đường để giúp thịt mềm nhanh chóng. Khi thịt gần chín, bạn có thể thêm một chút muối và hầm thêm 5 phút để muối được hòa tan đều trong món ăn.

Những mẹo trên sẽ giúp bạn trở thành một đầu bếp tài ba trong việc chế biến món bò hầm rượu vang ngon lành.

5. Một số câu hỏi thường gặp khi làm món bò hầm rượu vang đỏ

5.1. Loại thịt bò nào ngon nhất để nấu món thịt bò nấu rượu vang đỏ?

Loại thịt bò tốt nhất để sử dụng trong món thịt bò hầm rượu vang đỏ là ức bò hoặc bò bít tết. Chúng đều có cấu trúc sợi mềm mịn và hương vị đậm đà, phù hợp để hấp thu hương vị của nước sốt rượu vang đỏ.

5.2. Món bò hầm rượu vang đỏ nên sử dụng loại rượu vang nào?

Về loại rượu vang, sự lựa chọn tốt nhất để làm món thịt bò hầm rượu vang đỏ là rượu vang đỏ Burgundy, thường là màu đỏ và được làm từ giống nho Pinot Noir hoặc Gamy. Rượu vang này mang đến hương vị phức tạp, tươi mát và hòa quyện hoàn hảo với thịt bò hầm.

5.3. Bò hầm vang đỏ ăn kèm món gì thì ngon?

Khi thưởng thức món thịt bò hầm rượu vang đỏ, bạn có thể kết hợp nó với khoai tây nghiền, cơm, mì, bánh mì nướng, cơm cuộn hoặc bánh mì baguette. Những món này sẽ tạo sự cân bằng về hương vị và thêm sự đa dạng cho bữa ăn của bạn.

5.4. Có thể lưu trữ thị bò hầm rượu vang đỏ trong tủ lạnh lâu ngày?

Nếu bạn muốn lưu trữ món thịt bò hầm rượu vang đỏ trong tủ lạnh, có thể làm nhưng cần tuân thủ các quy tắc bảo quản. Món thịt bò hầm đã chín có thể được bảo quản trong tủ lạnh từ 3 đến 4 ngày. Để kéo dài thời gian sử dụng, bạn có thể đặt nó trong ngăn đá và bảo quản trong hộp đậy kín, tránh sự tiếp xúc với không khí trong tủ lạnh. Trong ngăn đá, món thịt bò hầm có thể được bảo quản và sử dụng trong 3 tháng. Khi muốn ăn, bạn chỉ cần rã đông bằng cách để nó trong ngăn mát qua đêm hoặc hâm nó trong lò vi sóng trong vài phút.

Món bò hầm rượu vang đỏ là một món ăn giàu dinh dưỡng hấp dẫn, rất lý tưởng để mang đến sự thay đổi cho khẩu vị của bạn. Với những công thức dưới đây, chúng tôi chúc bạn thành công trong việc chế biến một món bò hầm thơm ngon hoàn hảo.

Rượu vang Đại Lộc là nơi cung cấp các loại rượu vang đạt chuẩn chất lượng, được nhập khẩu chính hãng từ những thương hiệu nổi tiếng cùng mức giá cạnh tranh phù hợp.

Chúng tôi cam kết đảm bảo cho quý khách hàng về chất lượng, uy tín cũng như những dịch vụ tư vấn nhiệt tình để có thể giúp bạn lựa chọn những loại rượu vang phù hợp cho bản thân hay cho những người thân yêu của mình.

Để được tư vấn sản phẩm rượu vang phù hợp, bạn hãy liên hệ hotline để được hỗ trợ nhanh nhất!

RƯỢU VANG ĐẠI LỘC

Chuyên phân phối các loại rượu vang nhập khẩu chính hãng

• Địa chỉ: 39 Hoa Cúc – Phường 7 – Quận Phú Nhuận – Hồ Chí Minh
• Hotline: 0903 007 048 & 0903 035 063
• Website: ruouvangdailoc.com
• Fanpage: Vang Ngon Giá Rẻ