Cách Làm Bánh Khọt Giòn Rụm Nhất Định Phải Thử

93 lượt xem
Video Làm Bánh khọt

Bánh khọt là món ăn dân dã nhưng lại được lòng những thực khách sành ăn, đây cũng là một trong 12 món ngon của Việt Nam được xác nhận kỷ lục châu Á (2012). Vào buổi sáng dùng bánh khọt để làm điểm tâm hay dùng thay bữa trưa, bữa xế thì vừa ngon vừa lạ miệng. .

món bánh khọt

Những chiếc bánh có màu vàng ruộm, ở giữa là nhân tôm tươi

Cách làm bánh khọt không quá khó, gạo được xay nhuyễn rồi pha với nước cốt dừa, thêm các gia vị khác, rồi chiên bánh trong những chiếc khuôn tròn nhỏ xinh đến khi chín và có màu vàng ruộm.

Nguyên liệu làm bánh khọt

Cách làm bánh khọt giòn ngon khó cưỡng

Sơ chế nguyên liệu

Để làm nên món bánh khọt thơm ngon, hấp dẫn ngay tại nhà, sau khi chuẩn bị đầy đủ nguyên liệu, bạn tiến hành sơ chế theo hướng dẫn sau đây.

Hành tím bóc vỏ, cắt bỏ rễ, rửa sạch và để ráo, tiếp theo băm nhỏ.

Hành lá sơ chế sạch, rửa rồi để ráo. Sau đó, cắt khúc, để riêng phần đầu hành và lá.

Bạn nên chọn những con tôm tươi nhỏ hoặc không quá lớn để làm bánh khọt. Nếu tôm to, có thể cắt đôi để vừa vặn với chiếc bánh khọt nhỏ xinh. Kế đó, bạn làm sạch tôm, bỏ phần đầu, vỏ và chỉ đen, rửa sạch, để ráo nước. Tiếp theo, ướp tôm cùng ½ thìa cà phê muối, 1/3 thìa cà phê bột ngọt, 1 thìa cà phê hành tím băm, một ít đầu hành, trộn đều.

Xào nhân

Bắc chảo lên bếp, cho hành tím vào phi thơm rồi đổ tôm vào xào, đảo đều. Khi thấy thịt tôm săn lại, bạn tắt bếp.

Pha bột làm bánh

Làm bánh khọt, bạn nên dùng cơm để nguội, xay thật mịn cùng 50ml nước lọc.

Cơm nguội sau khi xay nhuyễn

Cơm nguội sau khi xay nhuyễn. Ảnh: Internet

Bột gạo đổ ra âu, thêm cơm nguội đã xay, bột chiên giòn, bột nghệ, 100ml nước cốt dừa và 450ml nước, khuấy đều, để bột nghỉ 1 tiếng rồi lọc qua rây. Sau đó, thêm vào âu bột một quả trứng gà, 1 thìa cà phê đường, ½ thìa cà phê muối, ½ thìa cà phê bột ngọt, khuấy tan.

Nấu nước cốt dừa

Đổ 100ml nước cốt dừa vào nồi, cho thêm bột năng, một ít muối vào khuấy đều, đun với lửa nhỏ. Khi hỗn hợp sánh lại thì tắt bếp.

Tiến hành đổ bánh khọt

Bắc khuôn bánh khọt lên bếp, bật lửa lớn làm nóng khuôn rồi hạ nhỏ lửa, cho dầu ăn lần lượt vào. Ngoài ra, bạn cũng nên phết một lớp dầu lên thành khuôn để khi chiên, bột bánh không bị dính.

Khi dầu nóng, bạn đổ bột vào 1/3 khuôn bánh khọt. Đợi đến lúc phần bột ở đáy se lại, lần này bạn rưới thêm dầu ăn vào và múc thêm một ít bột đổ vào khuôn.

Tiếp theo, bạn lần lượt cho nước cốt dừa, rắc thêm hành lá, đổ chút bột và xếp nhân tôm vào bánh, đậy nắp khuôn, chiên nhỏ lửa.

Khi một mặt bánh đã vàng, bạn tiếp tục lật mặt bánh còn lại chiên đến khi chín đều, giòn thơm thì vớt ra, xếp bánh lên dĩa cho ráo dầu.

Bánh khọt khi còn ở trong khuôn

Bánh khọt khi còn ở trong khuôn cũng đã khiến thực khách say lòng

Bạn lần lượt thực hiện cho đến khi hết phần bột và nhân đã chuẩn bị.

Trình bày và thưởng thức

Bánh khọt mang hương vị rất riêng, thơm béo khó cưỡng, hòa quyện cùng vị ngọt của nhân tôm được nêm nếm gia vị vừa miệng, ăn không thấy ngán.

Khi thưởng thức, nên dùng bánh khi còn ấm nóng, ăn kèm rau sống và nước mắm chua ngọt thêm đồ chua.

Bánh khọt ăn cùng các loại rau

Bánh khọt ăn cùng các loại rau tạo nên hương vị thơm ngon. Ảnh: Internet

Yêu cầu thành phẩm

  • Bánh khọt phải có lớp vỏ bên ngoài giòn, bên trong xốp.
  • Phần nhân đậm vị, mang vị ngọt tự nhiên của tôm.
  • Thoang thoảng vị béo của nước cốt dừa.
  • Nước mắm chấm kèm có vị chua, ngọt hài hòa.

Làm sao để bánh khọt giòn?

Sau đây sẽ là một số bí quyết để giúp bạn có được phần bánh khọt giòn thơm, kích thích vị giác:

  • Cơm nguội xay nhuyễn cho vào bột là bí quyết giúp bánh khọt giòn hơn.
  • Trứng gà cũng góp phần giúp cho bánh giòn, béo thơm đặc trưng.
  • Tỷ lệ bột và nước cũng rất quan trọng để lớp vỏ bánh giòn.
  • Khi chiên bánh, đổ bột theo thứ tự như công thức chia sẻ và thêm dầu ở phần rìa sẽ giúp bánh giòn.

Lưu ý nhỏ: Nội dung trên website được biên tập và tổng hợp từ nhiều nguồn tin khác nhau. Nếu có bất kỳ tranh chấp nội dung nào liên quan tới bản quyền tác giả, vui lòng gửi E-mail tới: balicovietnam@gmail.com hoặc gọi: 0949.339.222. Chân thành cảm ơn!