Công thức làm món giá xào đậu hũ cho những ngày ăn chay

125 lượt xem 31/05/2023

• Món ăn chay

Một trong những loại thực phẩm chay phổ biến đó là đậu hũ vì chúng vừa bổ dưỡng lại vừa thơm ngon. Trong đó món giá xào đậu hũ là một trong những món chay vừa dễ làm, giá thành rẻ, hương vị lại vô cùng thơm ngon, hấp dẫn. Vì vậy, hôm nay monan7.com sẽ giới thiệu với bạn công thức làm món này để bạn có thể đổi khẩu vị cho cả gia đình mình nhé!

Ăn giá có công dụng gì?

Kiểm soát lượng đường trong máu

Bổ sung giá đỗ vào chế độ ăn hằng ngày giúp bạn kiểm soát được lượng đường huyết trong cơ thể. Giá đỗ giúp điều chỉnh được hoạt động của enzyme trong cơ thể sử dụng để vận chuyển lượng đường trong máu. Vì vậy đây là một loại thực phẩm tốt đối với người mắc bệnh tiểu đường đặc biệt đối với những người mắc bệnh loại 2.

Cải thiện hệ tiêu hoá

Trong giá đỗ có chứa hàm lượng enzyme dồi dào giúp thúc đẩy nhanh quá trình trao đổi chất và cải thiện được các phản ứng hoá học trong cơ thể. Những enzyme trong giá đỗ giúp quá trình phân huỷ thức ăn diễn ra nhanh hơn và tăng cường khả năng hấp thụ chất dinh dưỡng qua đường tiêu hoá. Bên cạnh đó, chất xơ không hoà tan giúp làm mềm phân, giảm nguy cơ táo bón và giảm nguy cơ mắc bệnh trĩ.

Hỗ trợ giảm cân

Hàm lượng chất xơ dồi dào có trong giá đỗ có tác dụng giúp giảm cân một cách hiệu quả. Tiêu thu chất xơ trong giá giúp bạn ngăn chặn được cảm giác đói, thèm ăn và giúp bạn cảm thấy nhanh no và no lâu hơn.

Ngăn ngừa ung thư

Trong giá so chứa hàm lượng glucosinolate lớn sẽ chuyển hoá thành isothiocyanates khi nhai hoặc cắt nhỏ giúp khả năng chống lại ung thư. Isothiocyanates có khả năng chống viêm là nguyên nhân gây nên các nguy cơ bị mắc bệnh tim mạch, ung thư.

Hướng dẫn làm giá xào đậu hũ

Nguyên liệu

100g giá

2 miếng đậu hũ trắng

50g hẹ

Các loại gia vị: hạt nêm chay, dầu ăn, bột ngọt, muối

Sơ chế nguyên liệu

• Đậu hũ mua về rửa với nước cho sạch, để ráo, nhớ rửa nhẹ tay để tránh đậu bị bể. Sau đó cắt đậu hũ thành từng khối vuông vừa ăn.
• Giá rửa với nước, để ráo.
• Hẹ nhặt những lá úa vàng, bỏ phần già rồi rửa sạch, cắt thành từng khúc và để ráo.

Xào đậu hũ và giá hẹ

Đầu tiên bạn làm nóng chảo, đợi dầu nóng bạn cho giá vào đảo đều tay khoảng 2-3 phút cho giá chín mềm. Tiếp theo bạn cho đậu hũ vào rồi nêm vào chảo 1 muỗng cà phê hạt nêm chay, ½ muỗng cà phê bột ngọt, ½ muỗng cà phê muối rồi xào nhẹ khoảng 2 phút. Cuối cùng bạn cho hẹ vào xào rồi nêm nếm lại cho vừa ăn sau đó tắt bếp.

Hoàn thành

Cho giá, hẹ, đậu hũ đã xào ra dĩa rồi thưởng thức cùng cơm trắng.

Công thức làm giá xào đậu hũ và nấm

Nguyên liệu

1 miếng đậu hũ trắng

100g hẹ

200g giá

½ củ cà rốt

50g nấm đùi gà

2 tép tỏi

Các loại gia vị: đường, dầu hào, hạt nêm chay, tiêu xay

Sơ chế nguyên liệu

• Đậu hũ mua về rửa sơ qua với nước lạnh rồi để ráo, cắt thành từng khúc dài vừa ăn.
• Hẹ nhặt bỏ phần hư và phần úa vàng, rửa sạch, để ráo.
• Nấm đùi gà cắt bỏ phần gốc nấm, rửa sạch rồi cắt lát.
• Cà rốt gọt vỏ, rửa sạch, cắt lát mỏng.
• Giá bỏ rễ, rửa sạch.
• Tỏi bóc vỏ, cắt lát.

Chiên đậu hũ

Bắc 1 cái chảo dầu lên bếp, đợi dầu nóng bạn cho đậu hũ vào chiên. Chiên đến khi 2 mặt đậu vàng và chín đều thì gắp ra đĩa.

Xào giá và hẹ

Bắc 1 cái chảo lên bếp, cho dầu vào đợi dầu nóng bạn cho tỏi vào phi lên cho thơm. Khi thấy tỏi hơi vàng và dậy mùi, bạn cho nấm đùi gà và cà rốt vào xào sơ khoảng 2 phút rồi nêm vào chảo ½ muỗng cà phê đường, 2 muỗng canh dầu hào rồi đảo đều tay. Sau khi cà rốt và nấm vừa chín tới bạn cho hẹ và giá vào xào chung. Tiếp theo bạn cho vào chảo ½ muỗng cà phê hạt nêm chay và ½ muỗng cà phê tiêu xay rồi xào đều tay để các nguyên liệu thấm đều gia vị. Cuối cùng nêm nếm lại cho vừa khẩu vị rồi tắt bếp.

Thành phẩm

Cho đậu hũ, giá, hẹ đã xào ra đĩa, có thể rắc một ít tiêu hoặc một ít ngò rí lên trên để tăng thêm hương vị cho món ăn rồi thưởng thức cùng cơm nóng.

Cách chọn nguyên liệu ngon

Giá

Khi mua giá, bạn nên chọn những cây giá đỗ có hình dạng gầy, không đều nhau về độ dài và có màu trắng sữa. Giá đỗ sạch là những cây giá có rễ dài chỉa thành từng nhánh nhỏ, cọng giá cứng cáp, có hạt đậu xanh còn tươi, không có những vết đốm đen hay bị tách khỏi cọng gia.

Không nên chọn mua những cọng có hạt đậu bị rơi ra ngoài hoặc những hạt đậu có vết đen. Những cây giá có mùi lạ, dập úng hoặc màu lạ thì không nên mua. Không nên chọn những cọng giá có kích thước quá to, cây giá quá trắng sáng hoặc láng bóng vì đó có thể là giá đã bị ngâm hoá chất.

Đậu hũ

Nếu muốn chọn đậu hũ ngon, bạn cần quan sát màu sắc của miếng đậu. Bạn nên mua những miếng đậu có màu trắng ngà, không chọn những miếng có màu ngả sang vàng vì đó là đậu hũ đã được người bán cho thạch cao vào hoặc đã để lâu.

Ngoài ra, khi mua bạn nên cầm thử miếng đậu lên, nếu thấy nhẹ tay và có độ đàn hồi nhất định, không bị vụn nát, khô cứng thì đó là đậu ngon. Bên cạnh đó, nên chọn những miếng đậu có mùi thơm đặc trưng của đậu nành, không nên mua miếng đậu có mùi vô hoặc không mùi vì đó là đậu có chứa thạch cao.

Hẹ

Nên chọn mua những bó hẹ có màu sắc tươi, không bị héo hoặc bị úa vàng. Những cọng hẹ giòn là hẹ ngon, bạn có thể ngắt thử 1 lá nếu thấy đứt dứt khoát thì nên mua. Khi mua bạn nên quan sát bề mặt lá mịn là còn tươi, không chọn những lá bị dập úng, rách, sâu cắn. Nên mua hẹ ở những nơi uy tín có nguồn gốc xuất xứ rõ ràng để đảm bảo an toàn sức khoẻ cho cả gia đình bạn.

Cách bảo quản giá đỗ

Dùng túi zip bảo quản

Giá mua về bạn rửa cho sạch, rồi để cho thật ráo nước mới cho vào túi, kéo kín túi lại. Khi cho giá vào túi nhớ để từ từ, tránh để quá nhanh làm hỏng giá, không tạo được sự thông thoáng. Cuối cùng dùng tăm đâm vào miệng túi khoảng 2-3 lỗ nhỏ để hạn chế giá bị ngập úng rồi cho vào ngăn mát tủ lạnh

Bảo quản bằng nước

Nhặt bỏ phần rễ dài rồi rửa giá cho thật sạch, cho vào hộp đựng thực phẩm và đổ nước vào cho ngập giá. Cuối cùng bạn đậy nắp kín hộp lại và cho vào ngăn mát tủ lạnh.

Bảo quản bằng khăn vải

Giá đỗ mua về rửa cho thật sạch, dùng lại vải mỏng để bảo quản. Tiếp theo bạn cho giá vào vải rồi bọc lại sau cùng cho vào ngăn mát tủ lạnh hoặc bảo quản ở nơi thoáng mát.