Cách làm gỏi đu đủ giòn ngon khó cưỡng

450 lượt xem 31/05/2023

• Công thức chế biến
• Cách làm

Gỏi đu đủ là món ăn dân dã quá quen thuộc mà có lẽ ai cũng đã được thưởng thức. Tuy nhiên, không phải nhắc đến gỏi đu đủ thì đâu đâu cũng có hương vị giống nhau bởi có rất nhiều cách chế biến theo từng sở thích của từng người. Dưới đây sẽ là một số cách làm gỏi đu đủ đơn giản mà cực kỳ giòn, ngon, đậm vị để các bạn tham khảo và lựa chọn theo ý thích của mình:

Cách làm gỏi đu đủ chay

Bên phật giáo vào những ngày rằm hay lễ lớn thường mọi người sẽ làm các món chay trong bữa ăn. Và để thêm phong phú cho mâm cơm chay thì bạn có thể lựa chọn món gỏi chua cay giúp tăng thêm vị giác như gỏi đu đủ qua cách làm đơn giản được hướng dẫn dưới đây:

Nguyên liệu

• 1 quả đu đủ
• 1 củ cà rốt
• 50g lạc rang
• 1 – 2 quả chanh
• 1 – 2 quả ớt
• Rau thơm
• Các loại gia vị cần thiết: nước mắm chay, giấm, đường, muối, bột ngọt.

Cách làm

Bước 1: Cắt bỏ cuốn quả đu đủ, sau đó ngâm vào nước khoảng 15 phút để nhựa đu đủ chảy ra hoàn toàn. Tiến hành gọt sạch vỏ, rửa lại đu đủ với nước 1 lần nữa. Tiếp theo, bổ dọc quả đu đủ rồi loại bỏ toàn bộ phần ruột hạt non bên trong. Kế tiếp, bạn bắt đầu nạo đu đủ thành sợi. Gọt bỏ vỏ cà rốt, rửa sạch sau đó nạo thành sợi nhỏ. Trộn đều sợi đu đủ và cà rốt sau khi nạo xong.

Bước 2: Đun sôi nồi nước, cho đu đủ và cà rốt vào trần sơ qua rồi vớt ra để ráo nước. Cho đu đủ và cà rốt đã ráo nước vào một bát lớn rồi thêm vào nửa thìa cà phê giấm và nửa thìa cà phê muối rồi trộn đều tất cả lên để yên khoảng 15 phút để đu đủ ngấm gia vị. Sau đó, bạn dùng tay vắt nhẹ để đu đủ khô bớt nước.

Bước 3: Cho ớt đã băm nhuyễn cùng với 2 thìa cà phê nước cốt chanh, 2 thìa cà phê nước lọc, 2 thìa cà phê nước mắm chay vào bát nhỏ và khuấy đều.

Bước 4: Cho hỗn hợp trộn gỏi trên vào phần đu đủ và cà rốt đã chuẩn bị. Sau đó, dùng tay trộn đều để gỏi thêm ngấm gia vị hơn. Tiến hành nêm gỏi chay đu đủ để hợp với khẩu vị của gia đình hơn.

Bước 5: Cuối cùng, bày món gỏi ra đĩa cho lên trên thêm một ít lạc rang. Bạn cũng có thể trang trí thêm bằng một ít rau thơm trên bề mặt gỏi.

Cách làm gỏi đu đủ tai heo

Nguyên liệu

• 500g đu đủ
• 300g tai heo
• 100g cà rốt
• 100g hành tây
• Hành tím, tỏi, chanh
• Rau răm, húng lủi
• Bánh phồng tôm chiên sẳn
• Gia vị: đường, nước mắm, muối

Cách làm

 Sơ chế nguyên liệu

• Tai heo mua về rửa sạch, chà xát với muối để loại bỏ bớt mùi hôi của tai heo, rồi rửa lại với nước sạch, để ráo.
• Đu đủ sau khi mua về thì gọt vỏ, rửa sạch, cắt đôi ra rồi dùng dao bào thành từng sợi nhỏ, cho vào trong tô nước đá có pha một ít muối và giấm để đu đủ trắng và giòn hơn, ngâm trong 5 – 15 phút rồi vớt ra để ráo.
• Gọt vỏ cà rốt, rửa sạch, rồi bào nhỏ, cho vào trong tô nước đá lạnh để cà rốt giữ được độ giòn.
• Hành tây lột vỏ, rửa sạch, rồi cắt sợi mỏng, sau đó cho vào trong tô nước muối loãng có cho một ít đá, để giảm bớt mùi hăng và giúp hành tây giòn hơn.
• Hành tím và tỏi lột vỏ, hành tím thì cắt lát mỏng hoặc bạn có thể để nguyên củ cho vào trong nồi luộc tai heo cũng được. Tỏi đem đi băm nhuyễn.
• Ớt rửa sạch, sau đó đem đi băm nhuyễn. Chanh cắt ra, rồi tiến hành vắt lấy nước cốt.
• Rau răm và húng lủi rửa sạch, cắt nhuyễn.

Luộc tai heo

• Cho tai heo vào nồi nước cùng với một ít hạt nêm và hết phần hành tím vào, luộc đến khi tai heo chín đều.
• Sau đó vớt ra, cho vào trong tô nước đá lạnh có vắt thêm một ít nước cốt chanh, để tai heo trắng và giòn hơn. Ngâm trong 10 phút thì vớt ra để ráo.
• Dùng dao cắt tai heo thành từng miếng vừa ăn.

Làm nước trộn gỏi

• Cho vào trong chén 4 muỗng canh đường, 4 muỗng canh nước mắm, 3 muỗng canh nước cốt chanh.
• Sau đó trộn đều để đường tan ra, rồi cho tỏi và ớt băm vào, khuấy đều.

Trộn gỏi

• Cho đu đủ, cà rốt và hành tây vào trong thau, rồi trộn đều nguyên liệu.
• Sau đó cho tai heo, rau răm, húng lủi và một ít đậu phộng vào cùng với nước trộn gỏi, rồi trộn đều các nguyên liệu lại với nhau, để trong 5 – 10 phút để gỏi thấm gia vị.
• Khi ăn thì cho gỏi ra đĩa, rắc lên một ít đậu phộng và trang trí theo sở thích, rồi thưởng thức thành phẩm thôi.
• Món gỏi đu đu tai heo không quá khó để làm đúng không nào, khi ăn bạn nên dùng chung với bánh phồng tôm sẽ ngon hơn nha.

Cách làm gỏi đu đủ tôm thịt

Nguyên liệu

• 1 trái đu đủ xanh
• 1 quả chanh
• 300g thịt ba chỉ
• 300g tôm sú
• 2 củ cà rốt
• 1 củ hành tây
• Rau răm, lá húng quế
• Tỏi, hành phi, ớt
• Đậu phộng rang sẵn
• Bánh phồng tôm chiên sẵn

Cách làm

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

Để sẵn 1 thau nước lạnh, càng lạnh càng tốt, bạn cho vào thau một ít đường, vắt thêm 1 quả chanh vào thau và thêm vài viên đá lạnh.

Gọt sạch vỏ đu đủ, rửa sạch rồi đem bào thành những sợi dài. Sau đó ngâm trong thau nước lạnh đã chuẩn bị sẵn để đu đủ không bị đen và sạch mủ.

Cà rốt đem gọt vỏ và thái sợi dài như bào đu đủ, cho vào thêm ít đường rồi trộn đều tay cho thấm đều.

Hành tây lột sạch vỏ ngoài, bào mỏng. Để làm giảm mùi hắc của hành, có thể thêm vào 1 chút giấm và đường cát.

Rau húng quế và rau răm rửa sạch, nhặt bỏ lá hư rồi thái nhỏ.

Thịt ba chỉ rửa sạch với nước muối loãng.

Tôm cắt gọn râu, rút chỉ đen và rửa sạch.

Bước 2: Cho thịt ba chỉ vào vào nồi nước có pha thêm 1 ít đường, muối và 1 ít giấm và luộc chín. Sau đó vớt ra để ráo rồi thái sợi hoặc thái miếng mỏng vừa ăn.

Bước 3: Tiếp tục cho tôm vào luộc bằng nồi nước đã luộc thịt tới khi chín thì vớt ra, để nguội chút rồi bóc vỏ, chẻ đôi.

Bước 4: Pha nước chấm ăn kèm: cho đường và nước mắm theo tỷ lệ 2:2, sau đó cho thêm tỏi băm nhuyễn, vắt thêm nước cốt chanh vào. Khuấy đều để tan đường rồi nêm nếm lại gia vị cho vừa miệng.

Bước 5: Đem thịt trộn với tôm cùng khoảng 1 muỗng cà phê nước chấm đã pha sẳn, để thêm khoảng 5 phút cho tôm thịt ngấm gia vị.

Bước 6: Cho các nguyên liệu gồm: hành tây, cà rốt, đu đủ, tôm, thịt vào cùng một cái tô lớn, thêm vào một muỗng canh nước chấm rồi trộn cho đều hỗn hợp. Nếm thử lại phần gỏi 1 lần nữa để gỏi có được vị chua ngọt và vừa miệng (thêm ít ớt vào nếu bạn thích ăn cay).

Cuối cùng, bạn rắc đậu phộng rang sẵn, hành phi, rau thơm lên trên gỏi, ăn kèm với những miếng bánh phồng tôm và nước chấm.

Cách làm gỏi đu đủ khô bò

Khi trong nhà bạn có sẵn khô bò và trong vườn đầy đu đủ thì hãy nghĩ tới ngay món gỏi cực kỳ ngon miệng này nhé. Cách làm gỏi đu đủ khô bò cũng rất đơn giản qua các bước dưới đây:

Nguyên liệu

• 900g đu đủ xanh
• 300g khô bò
• 30g đậu phộng
• Tỏi, ớt, húng quế
• Đường, giấm, nước mắm

Cách làm

Bước 1: Khi mua đu đủ, bạn nên chọn những trái đu đủ xanh để món ăn không bị quá mềm. Sau khi mua về, bạn gọt vỏ, rửa sạch, cắt làm đôi và bỏ hết phần hột đu đủ. Sau đó, bạn cho nước lạnh vào thau và cho thêm một ít đá cùng nước cốt chanh vào nước. Tiếp theo, bạn bào đu đủ thành từng sợi nhỏ và cho vào thau nước để đu đủ không còn mủ và có độ giòn hơn.

Bước 2: Bạn ngâm đu đủ trong nước lạnh khoảng 20 phút, sau đó vắt cho đu đủ ráo nước và cho vào rổ.

Bước 3: Tiếp theo, bạn pha nước trộn gỏi gồm: 3 tép tỏi băm nhỏ, 2 trái ớt băm nhỏ, 2 muỗng canh giấm, 4 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng canh đưỡng, 4 muỗng canh nước để làm nước trộn gỏi. Bạn cho các gia vị vào chén và trộn đều lên để mọi thứ được hòa tan.

Bước 4: Rang đậu phộng. Trước tiên, bạn lựa những hạt đậu phộng hư ra, giữ lại những hạt còn mói, khô giòn, săn chắc. Tiếp theo, bạn đặt chảo lên bếp, vặn lửa to để chảo mau nóng. Khoảng một phút sau khi chảo nóng, bạn cho đậu phộng vào và đảo đều tay, lúc này vặn nhỏ lửa lại để đậu không bị tình trạng cháy khét. Đến khi bạn thấy đậu phộng chuyển sang màu hơi vàng, có mùi đặc trưng thì tắt bếp và đổ đậu phộng ra. Khi đổ ra, bạn nên lót một tờ khăn giấy dưới rổ, để hút ẩm, làm như thế đậu phộng rang sẽ giòn hơn. Sau đó, bạn cho đậu phông vào cối và giã nhuyễn.

Bước 4: Bạn cho đu đủ vào đĩa, cắt khô bò thành từng sợi dài vừa ăn rồi cho lên trên. Sau đó, cho đậu phộng rang giã nhỏ cùng lá húng quế rồi rồi chan nước trộn gỏi vào. Vậy là các làm món gỏi đu đủ khô bò hoàn thành.

Giờ thì bạn có thể dọn ra mời cả nhà cùng thưởng thức rồi đấy. Trước khi ăn, bạn nên trộn đu đủ khô bò lên để nguyên liệu thấm đều nước xốt, để cảm nhận trọn vẹn hương vị của món ăn.

Cách làm gỏi đu đủ kiểu Thái

Nhắc đến Thái Lan – Sứ xở chùa vàng, bạn sẽ bị cuốn hút bởi các món ăn đường phố, đặc biệt là som tum. Với vị chua cay chủ đạo, som tum hay còn gọi là gỏi đu đủ đã hấp dẫn và kích thích mạnh đến vị giác người dùng. Sau đây món ăn 7 sẽ hướng dẫn cho bạn cách làm gỏi đu đủ kiểu Thái tại nhà mà không phải qua Thái nhé!

Nguyên liệu

• 1/2 trái đu đủ xanh
• 10g tôm khô
• 20g đậu phộng rang
• 1 trái ớt đỏ
• 50g cà chua bi (6 – 7 trái)
• 50g đậu que hoặc đậu đũa
• 2 tép tỏi
• 20g nước cốt chanh (khoảng 1/2 trái)
• 50g đường
• 40ml nước mắm

Cách làm

Bước 1: Cho tỏi đã bóc vỏ, ớt đỏ, tôm khô, đậu phộng vào cối, giã nhỏ.

Bước 2: Đu đủ gọt vỏ, bào sợi. Đậu que rửa sạch, cắt khúc nhỏ. Sau đó, bạn trộn chung đu đủ và đậu que vào hỗn hợp tôm khô đã giã nhỏ ở bước 1.

Bước 3: Tiếp theo, bạn cho 50g đường, 40ml nước mắm, 20g nước cốt chanh vào hỗn hợp rồi trộn đều và dùng chày giã nhẹ để tất cả các nguyên liệu và gia vị thấm vào nhau.

Bước 4: Cà chua rửa sạch, cắt đôi và cho vào hỗn hợp. Tiếp tục trộn đều thêm một lần nữa. Thế là bạn đã hoàn thành món som tum rồi đấy! Dọn gỏi ra đĩa, dùng ngay khi đu đủ còn tươi để cảm nhận được vị giòn, chua, cay hòa lẫn.!