Cách làm bánh Âu

218 lượt xem 26/07/2021

• Công thức chế biến

Hiện nay, nghề làm bánh thực sự là ngành kinh doanh đầy hấp dẫn, có thể đạt sự thành công lợi nhuận rất cao. Tuy nhiên, bên cạnh sự hấp dẫn về lợi nhuận là những rủi ro rất lớn nếu Bạn chưa chuẩn bị những kiến thức kinh doanh, tay nghề và bí quyết để làm ra những chiếc bánh ngon đặc biệt về bánh Âu theo mô hình các quầy bánh Âu tại KS New World, Park Hyatt, InterContinental..

 Thế giới bánh ngọt là niềm yêu thích của các bạn nhỏ, người trẻ. Chúng vừa có vị ngon “gây nghiện”, vừa mang một vẻ ngoài “xinh lung linh” khiến các tín đồ “sống ảo” cũng như những “thánh ăn uống” khó mà cưỡng lại

Thay vì phải ra tiệm ăn, tại sao chúng ta không tự mua nguyên vật liệu và sáng tạo ngay trong chính căn bếp nhà mình? Điều đó có thể giúp cho bạn cảm thấy vui vẻ, ý nghĩa và thích thú hơn nhiều đấy!

Ngày hôm nay, chúng tôi sẽ giới thiệu cho các bạn một số công thức làm bánh Âu. Hy vọng sẽ giúp ích cho các bạn tạo ra được những chiếc bánh xinh xắn dành tặng người thân yêu!

Bánh opera (Pháp)

Món bánh này gồm nhiều lớp kem và socola đan xen, có độ mềm và thơm ngọt rất tuyệt vời.

1/ Chuẩn bị nguyên liệu:

• • Cốt bánh gato hình vuông loại cơ bản, có kích cỡ 20 x 20, xẻ thành 3 lớp.
  • 200 ml si-rô cà phê
  • 120 g sô cô la (50 – 70% cacao) (Bạn đun chảy bằng cách đun cách thủy hay sử dụng lò vi sóng)
  • 120 g whipping cream
  • 250 g bơ cắt nhỏ. Hãy nhớ để nhiệt độ phòng.
  • 120 g đường (tùy thuộc vào khẩu vị mà bạn có thể gia giảm đường tùy ý nhé)
  • 180 ml sữa tươi không đường.

2/ Cách thực hiện:

Bước 1: Làm kem mocha

• Để có được hỗn hợp đường và bơ có độ bông, bạn cho đường vào bát và bật máy đánh trứng ở tốc độ trung bình. Cho bơ từng cục từ từ vào. Vừa cho vừa sử dụng máy đánh trứng.
• Sau đó, bạn chuyển máy đánh trứng qua tốc độ cao. Cho từ từ sữa vào hỗn hợp bơ đường, nhớ vừa cho vừa đánh.

Lưu ý, cả nhà nhớ đừng đổ một lượt hết 180 ml sữa mà hãy đổ từ từ. Khi ta thu được hỗn hợp mịn, trắng thì là được. Vậy là xong phần kem bơ!

• Hòa tan 2 thìa café đen với một chút nước nóng.
• Dùng máy đánh trứng đánh café với kem bơ cho đều.

Bước 2: Làm granache

• Dùng máy đánh trứng đánh Whipping cream với socola đun chảy giúp ta có được phần kem mịn, mượt

Bước 3: Ráp bánh

• Trước tiên, bạn cho lớp bạt bánh thứ nhất xuống đáy khuôn để rời. Rồi quét một lớp siro lên. Chú ý quét vừa đủ tránh tình trạng quét ít thì bánh khô mà nếu lỡ tay bỏ nhiều quá thì bánh sẽ bị ướt.
• Phủ một lớp kem mocha lên
• Sau khi hoàn tất lớp bánh đầu tiên, bạn cứ thế làm tương tự với lớp bánh thứ 2. Lúc này, cả nhà phủ 1/3 số socola ganache lên mặt bánh nha!
• Tiếp tục với lớp bánh thứ 3. Lúc này bạn vẫn quét si-ro lên mặt bánh nhưng không phủ socola nữa, mà là phủ kem mocha (giống như lớp đầu tiên vậy). Nhớ trét cho kem dàn đều, dính vào mặt bánh.
• Sau khi có ba lớp bánh như ý, bạn để bánh vào tủ lạnh cho đông lại rồi phủ nốt lớp socola ganache còn lại
• Muốn cắt miếng bánh, bánh phải đảm bảo đủ độ se. Tức là nếu cắt lúc kem và socola còn mềm thì chắc chắn bánh bị dính tùm lum, trông rất khó coi và sẽ phá đi hình dạng của bánh.
• Với món bánh Opera này, bạn hãy thử trang trí với một chút cốm chip, kem hay những loại trái cây tươi dâu tây, cherry,.. đặt lên trên khiến cho “cô nàng” thêm ngọt ngào và xinh xắn hơn nhé.

Bên trên là công thức làm bánh Opera cổ điển. Sau đây, mình sẽ đi vào công thức làm hương vị khác, để đa dạng hóa món ăn và phù hợp khẩu vị mọi người nhé.