Bước làm

• 1. Nhào bột (nếu mua bột nếp tươi trộn sẵn thì bỏ qua) : đem khoai tây rửa sạch, gọt vỏ sau đó đem hấp chín và tán nhuyễn. Lấy bột nếp cho vào cùng khoai tây đã tán nhuyễn, thêm chút nước vào nhào kĩ. Không được nhào quá khô hoặc quá dẻo. Sau đó để bột ở nơi thoáng mát.
• 2. Làm nhân:
  -ngâm miến dong rồi cắt nhỏ
  -mộc nhĩ, nấm hương ngâm mềm, bỏ tai, cắt nhỏ, hành bóc sạch sau đó băm nhỏ
  -cà rốt gọt vỏ băm hạt lựu
  -lạp xưởng chiên xơ rồi thái nhỏ hạt lựu
  -cho thịt lợn ra tô, trộn đều các nguyên liệu vừa làm xong, sau đó thêm muối, hạt nêm, hạt tiêu.
  (bước này quyết định độ ngon của bánh)
• 3. Nặn và chiên bánh:lấy từng miếng bột vừa, ấn dẹt, cho 1 thìa nhân vào giữa, ve bánh cho kín lại theo hình bầu dục. Chiên bánh nên để lửa nhỏ để bánh chín cả trong lẫn ngoài, nhớ lật qua lại cho bánh chín đều, bánh vàng đều là đã chín.
• 4. Trộn gỏi và pha nước chấm bánh rán: gọt cà rốt và đu đủ xanh, thái miếng nhỏ vừa ăn, trộn đều với chút dấm, đường và 1 thìa cà phê muối cho ngấm. Pha nước theo tỉ lệ: 2 nước sôi 1 nước mắm, 2 thìa cà phê đường 1 thìa dấm trắng, khuấy đều, sau đó cho ớt tươi thái lát và tỏi băm cùng với đu đủ xanh, cà rốt đã ngâm vào. Cũng có thể chấm bánh với tương ớt. Ngoài ra, ăn kèm với rau thơm sẽ làm bánh bớt ngậy đấy.