Khô bò là món khoái khẩu của không ít người thích ăn vặt, đặc biệt đây là món nhậu hao bia nhất trong dịp lễ tết. Chúng tôi sẽ hướng dẫn các bạn chi tiết cách làm khô bò tại nhà đơn giản mà cực kỳ ngon để chuẩn bị cho những ngày tết cận kề qua bài viết dưới đây:

Bí quyết chọn thịt bò ngon để làm khô

Để khô bò ngon, đẹp mắt và thưởng thức được lâu, bạn nên chọn phần thịt mông hoặc bắp bò để làm món ăn này.

Vì phần thịt ở hai bộ phận này thơm và dai, kết cấu đẹp mắt nên sẽ cho ra thành phẩm hấp dẫn và chất lượng.

Ngoài ra, thịt ở mông và bắp bò cũng rất dễ thái bản để ướp và làm khô. Bên cạnh đó, bạn cũng nên chọn thịt bò tươi ngon, có mùi thơm đặc trưng và không bị hôi.

Nguyên liệu làm khô bò

• Thịt bò: 1kg
• Sả 8 cây
• Tỏi 2 củ
• Ớt khô (gia giảm tùy khẩu vị)
• Gia vị làm bò khô không thể thiếu là ngũ vị hương: 2 gói
• Hạt tiêu, muối, đường, dầu ăn
• Mật ong: 10ml

Hướng dẫn cách làm khô bò

Thường thì bò khô sẽ được chế biến thành 2 loại, gồm khô miếng lớn hoặc là xé sợi tùy sở thích của từng nhà. Cách làm khô bò miếng cùng cách làm khô bò xé sợi cũng tương tự nhau. Điểm khác biệt duy nhất là trong cách sơ chế thịt bò. Nếu làm khô bò miếng, bạn cắt lát bản lớn thịt bò, loại còn lại thịt bò được xé sợi nhỏ vừa ăn.

Sơ chế nguyên liệu

Đầu tiên, thịt bò mua về, các bạn mang đi rửa sạch, để ráo nước. Sau đó, bạn cắt thịt theo chiều dọc thớ thịt thành miếng dày chừng 1cm, dài từ 10-20cm. Bạn nhớ là cắt thịt theo chiều dọc thớ thịt để khi xé sẽ tạo từng sợi khô dài, đẹp, không bị vụn nhé!

Tỏi lột vỏ, sả bỏ bớt một lớp vỏ già.

Sau đó, bạn giã nhuyễn tỏi, sả, ớt bột. Kế tiếp, bạn phần sả, tỏi, ớt giã nhuyễn cùng với 4 thìa nước mắm, 1 thìa muối, 2 gói ngũ vị hương, 10ml mật ong, 2 thìa dầu ăn, 1 thìa bột ngọt, 2 thìa đường, đảo đều và cho thịt vào ngăn mát tủ lạnh trong 10 tiếng để cho thịt ngấm gia vị đậm đà.

Cách làm khô bò ngon

• Thịt sau khi ướp ngấm gia vị, bạn cho vào nồi, thêm một ít nước xâm xấp mặt thịt và bật bếp lên nấu chín. Lưu ý là bạn chỉnh lửa vừa để gia vị từ từ ngấm vào thịt nhé.
• Sau khi thịt chín, bạn có thể nếm thử và thêm gia vị nếu chưa vừa miệng. Tiếp tục nấu đến khi nước cạn thì bạn tắt bếp, vớt thịt ra, để nguội rồi xé thành từng miếng dài vừa ăn. Với món khô bò miếng thì bạn dùng búa đập mỏng miếng thịt ra là được nhé.
• Xé sợi xong, các bạn sắp đều thịt ra 1 đĩa, thêm vài trái ớt tươi, một ít sả băm, tiêu cho món ăn thêm đậm đà rồi cho vào lò và quay. Bạn quay khoảng 1 – 2 phút cho thịt bò ráo nước rồi thì chuyển lò nướng sang chế độ sấy thật khô. Sau khi sấy xong, bạn để khô bò nguội rồi bảo quản kín gió nhé.
• Công thức làm bò khô đơn giản như thế là hoàn thành rồi.

Thưởng thức

Một đĩa khô bò xé sợi, vắt thêm vài trái tắc vào là chúng ta đã có một món nhậu tuyệt vời mang đủ vị: chua chua, cay cay, thơm thơm, dai dai…để nhâm nhi trong những ngày tết.

Với các anh, món khô bò là mồi nhậu tuyệt vời. Khách đến chúc tết chỉ việc bê một dĩa khô bò cùng vài lon bia thì vừa sang vừa ngon miệng mà đỡ mất công chị em dọn dẹp đồ ăn rườm rà.