Bí quyết làm bánh xèo giòn rụm đơn giản

652 lượt xem 03/11/2021

• Cách làm

Cách làm bánh xèo ngon và giòn lâu là điều mà không phải ai cũng biết mặc dù món bánh này đã quá quen thuộc với người Việt. Những chiếc bánh xèo vàng ươm kết hợp với phần nhân đậm đà tôm, thịt, nấm, giá,…khiến ai ăn cũng phải thèm thuồng. Để thưởng thức món bánh này, bạn không cần phải đến quán mà chỉ cần chuẩn bị vài nguyên liệu đơn giản, sau đó áp dụng ngay bí quyết làm bánh xèo giòn rụm được hướng dẫn dưới đây nhé:

Nguyên liệu cần chuẩn bị

Cách làm bánh xèo ngon trước hết nằm ở khâu lựa chọn nguyên liệu. Bạn nên đi chợ từ sớm để chọn tôm, thịt còn tươi, mới, cùng các loại rau sống ngon. Các thành phần nguyên liệu cần mua với tỷ lệ như sau:

Vỏ bánh xèo

• 200 gram bột gạo
• 250 ml nước
• 100 ml bia
• 50 ml nước cốt dừa
• ½ thìa cafe muối
• ½ thìa cafe bột nghệ
• Hành lá, dầu ăn

Nhân bánh xèo

• 200 gram thịt bò
• 200 gram tôm
• 1 củ hành tây
• 100 gram giá đỗ
• Gừng, hành khô, gia vị
• Rau sống, xà lách,…

Nước chấm bánh xèo

• 3 thìa nước mắm
• ½ thìa nước sôi
• 1 thìa đường
• ½ thìa bột ngọt
• 2 trái ớt băm nhuyễn
• 1 thìa tỏi
• 1 thìa nước cốt chanh

 Hướng dẫn cách làm bánh xèo ngon

Cách làm bánh xèo bằng bột gạo có độ dai ngon hơn so với bột bánh xèo thông thường. Ngoài ra, để bánh lên màu vàng đẹp mắt, người ta thường pha bột gạo với bột nghệ và khuấy đều. Tuy nhiên, cách làm bánh xèo ngon hay không còn nằm ở tay nghề của người chế biến:

• Cho bột gạo, bột nghệ, muối vào một tô lớn rồi trộn đều. Pha nước với bia, sau đó, đổ từ từ vào tô bột rồi trộn đều. Thêm tiếp nước cốt dừa vào trộn cùng cho đến khi có được hỗn hợp bột lỏng mịn.
• Hành lá đem rửa sạch rồi cắt khúc. Tiếp đó, cho hành vào tô bột và thêm một chút dầu ăn, trộn đều rồi để bột nghỉ tầm 30 phút.

• Nhặt các loại rau rồi đem rửa sạch, hành tây thì thái múi cau.
• Tôm rửa sạch, thịt bò rửa sạch rồi thái lát mỏng. Cho tôm cùng gia vị, gừng đập dập và hành băm nhỏ vào tô để ướp. Thịt bò cũng ướp với dầu ăn, gia vị, gừng, tỏi, hạt tiêu.
• Đặt chảo lên bếp, cho dầu ăn vào đun nóng.
• Cho tiếp hành tây vào xào với một ít gia vị.
• Đổ tiếp tôm vào xào cùng, khi tôm gần chín thì bạn đổ thịt bò vào. Cách làm bánh xèo ngon cần xào trước phần nhân đến khi chín đều mới tắt bếp và múc ra để riêng.
• Chuẩn bị một chảo rán bánh xèo, đặt lên bếp và cho dầu ăn vào.
• Khi dầu sôi, bạn tráng một lớp mỏng bột rồi đậy vung lại khoảng nửa phút. Tiếp đến bạn cho phần nhân và giá lên bánh, đậy vung thêm 2 phút nữa.
• Sau 2 phút, bạn gập đôi bánh xèo lại rồi rán cho đến khi bánh giòn vàng đều 2 mặt.
• Khi đã rán xong bánh xèo, bạn hãy làm nước chấm nhé. Ớt bạn bỏ hạt, thái lát rồi băm nhuyễn. Tỏi thì bóc vỏ, đập dập rồi băm nhuyễn. Chanh thì vắt lấy nước cốt, bỏ hạt.
• Tiến hành pha nước chấm theo công thức: 1 muỗng nước mắm + 2 muỗng nước sôi + 1 muỗng nước cốt chanh + 2 muỗng đường (có thể thay đổi tùy khẩu vị). Thêm ớt và tỏi băm vào khuấy đều là xong.

Những điều cần lưu ý để làm bánh xèo ngon, giòn lâu

Trong quá trình thực hiện cách làm bánh xèo ngon, giòn lâu tại nhà, bạn cần lưu ý một số điều sau đây để làm ra những chiếc bánh ngon nhất nhé:

• Khi làm bột bánh xèo, bạn nên thêm một ít bột nghệ để giúp bánh có màu vàng hấp dẫn hơn. Tuy nhiên, tránh cho quá nhiều vì có thể làm bánh xèo có vị đắng.
• Cách làm bánh xèo ngon không pha bột bánh xèo quá lỏng. Vì như vậy sẽ khiến vỏ bánh bị nhão và không được giòn. Nên thêm bia vào bột để giúp bánh xèo giòn lâu hơn bạn nhé.
• Chiên bánh xèo càng lâu thì bánh sẽ càng giòn. Đặt bánh xèo vừa chiên xong lên giấy thấm dầu hoặc vỉ nướng, cách này sẽ giúp bánh ráo bớt dầu và giòn lâu hơn.
• Chỉ với vài thao tác đơn giản là chúng ta đã hoàn thành cách làm bánh xèo ngon giòn rụm ngay tại nhà. Khi thưởng thức, bạn hãy dùng kéo cắt bánh xèo thành các miếng nhỏ, sau đó cuốn bánh tráng cùng rau sống, dưa leo và nước chấm nhé. Bánh xèo tự làm tại nhà vừa rẻ vừa giòn ngon lại đảm bảo vệ sinh. Còn chần chờ gì nữa mà không vào bếp để làm ngay món bánh siêu hấp dẫn này.